滷水鵪鶉蛋是一道美味佳肴,主料是鵪鶉蛋。
主要食材
桂皮,鵪鶉蛋
目錄
原料
操作
原料
鵪鶉蛋。
滷料:桂皮、八角、香葉、小茴香、辣椒、花椒、草果、生抽、老抽、冰糖、鹽。
操作
1、鵪鶉蛋提前從冰箱取出回溫後洗淨入冷水鍋,煮開後再煮6.7分鐘撈出把表面敲裂。
2、把所有滷料入鍋,加清水,大火煮開後轉中小火煮40分鐘左右,把滷料香味全煮出來。
3、再把敲裂紋的鵪鶉蛋放進滷水里,煮20分鐘左右。
4、關火,把煮好的蛋浸泡在滷水里過10個小時或更久。
貼士:[1]
1、滷料里八角和桂皮一定不能缺。
2、煮好的滷水汁一定別倒了,留着下次再用,滷水這東西越久越香。
參考資料