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滷水鵪鶉蛋

滷水鵪鶉蛋是一道美味佳肴,主料是鵪鶉蛋

主要食材

桂皮,鵪鶉蛋

目錄

原料

操作

原料

鵪鶉蛋。

滷料:桂皮、八角、香葉、小茴香、辣椒、花椒、草果、生抽、老抽、冰糖、鹽。

操作

1、鵪鶉蛋提前從冰箱取出回溫後洗淨入冷水鍋,煮開後再煮6.7分鐘撈出把表面敲裂。

2、把所有滷料入鍋,加清水,大火煮開後轉中小火煮40分鐘左右,把滷料香味全煮出來。

3、再把敲裂紋的鵪鶉蛋放進滷水里,煮20分鐘左右。

4、關火,把煮好的蛋浸泡在滷水里過10個小時或更久。

貼士:[1]

1、滷料里八角和桂皮一定不能缺。

2、煮好的滷水汁一定別倒了,留着下次再用,滷水這東西越久越香。

參考資料

  1. 滷水鵪鶉蛋,搜狗, 2017-05-30