卷餅萵筍檢視原始碼討論檢視歷史
卷餅萵筍是由牛肉，萵筍，胡蘿蔔，洋蔥，香菇等食材加工製作而成的一道菜品。
食用材料
牛肉250g 萵筍120g 茭白120g 胡蘿蔔120g
薑末2茶匙（10g） 洋蔥1/2個 香菇6朵
荷葉餅12張，香蔥12根 生抽2湯匙（30ml）
料酒1湯匙（15ml） 干澱粉1茶匙（5g）
水澱粉1茶匙（5ml）鹽1茶匙（5g）
白胡椒粉1茶匙（5g）香油1茶匙（5ml） 油2湯匙（30ml）
做法
- 牛肉切成絲，用生抽（1湯匙，15ml）、料酒、干澱粉和白胡椒粉拌勻，醃製5分鐘。
- 萵筍、胡蘿蔔和茭白分別切截面6mm見方的細條，用滾水煮1分鐘，撈出浸涼水，瀝乾備用。香菇洗淨切成絲。洋蔥切絲。
- 大火燒熱炒鍋中的油，炒香薑末、洋蔥絲，放入牛肉絲和香菇絲，爆炒2分鐘，加入蘆筍、胡蘿蔔和茭白，調入生抽（另1湯匙，15ml）、鹽和香油，炒勻，調入水澱粉勾芡。
- 燒開蒸鍋里的水，在籠屜中放入荷葉餅，大火蒸5分鐘取出，卷上炒好的萵筍、胡蘿蔔、茭白牛肉絲，用燙過的香蔥紮緊，即可食用。心食譜
小訣竅
- 荷葉餅即是吃北京烤鴨用的圓形小蒸餅，在超市里能買到成袋裝的。也可以用春卷皮代替，同樣可以在超市買到。
- 因為是以麵餅卷食的菜餚，不妨相對咸一些。[1]
營養價值
- 開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
- 利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
- 強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
- 寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。美食天下網
食用功效
- 開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。
- 利尿通乳：有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。
- 強壯機體、防癌抗癌：所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
- 寬腸通便：能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄。；[2]