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| 呦呦飯糰 |
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中文名稱 呦呦飯糰 類 型 重慶特色小吃 原產地 台灣 |
呦呦飯糰屬於重慶的一種特色小吃。其最大特點在於餡心可做成多種口味，屬於純天然綠色食品。由於價廉物美長期以來一直深受人們的喜愛。「呦呦飯糰」以其口味獨特營養豐富的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。
基本概況
呦呦飯糰充分挖掘穀類的營養，選用了豐富營養的各種香米以及五穀雜糧——有機米、泰國香米、紫米、黑糯米、白糯米、絲苗米、珍珠米、黑米、白米、高粱米、小米、玉米、粳米、糙米、花生米……精選後的米粒經過一定比例調配，成功製作出不同色、香、味的飯糰。通過簡單操作，量化製作，飯糰中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、VA、B族維生素、維生素E、纖維素、鐵、鋅、鈣、氨基酸等營養元素。一般的米飯，當你咀嚼的時候，飯的香味出現了，但在吃完後味道則會散去。但當你吃完呦呦飯糰的時候，你會發現，剛吃時無味，但咀嚼後味慢慢發現香甜爽口，可謂入口爽滑、口齒留香而耐人尋味。
分類
呦呦飯糰分為三種：一種為「紫米飯糰」，一種為「黑米飯糰」，還有一種為「糯米飯糰」。
特點
呦呦飯糰，味源台灣。呦呦飯糰吸取台灣小吃飯糰和日本飯糰壽司的美食精華，同時結合國內各地不同的飲食習慣，從米粒的每一分營養出發，顛覆了傳統中式風味小吃形式，注重產品營養結構，合理搭配中西美食食材，其餐點原材料考究、調料精心比例調配研製而成，以穀類米粒為外衣，以中西式營養食材為餡料，口味豐富，營養全面，還迎合了現代人追求新奇時尚消費的潮流，從而成為學生、上班族、青少年、孩童熱捧的時尚美食！
做法
原料
雞蛋、 花生米、臘肉、五花肉、榨菜、豆腐乾、飯掃光、熟芝麻胡、椒粉、味精、雞精、食用鹽。
煮米的方法
蒸米：白米先將白米（2000g）4斤和香米（500g）1斤淘儘量涼干加入50g玉米油充分攪拌加入1400g水再放入蒸車20分鐘，再悶5分鐘，取出和勺子翻勻備用。
黑米先將泡好的黑米1625g和白米1250g淘盡涼干再加入50g玉米油充分攪拌加入1200g水放入蒸車20分鐘再悶5分鐘取出用勺子翻勻備用。
製作方法一
1）、先將雞蛋調成蛋液加入少許精鹽，平底鍋中加入少許色拉油倒入蛋液煎成鹹蛋皮備用。
2）、花生米用鹽炒香去皮碾碎備用。
3）、臘肉五花肉用水煮熟切成3厘米長的肉絲待用。
4）、將滷豆付干切成小丁備用。
5）、鍋置火上燒熱加入少許色拉油，倒入臘肉五花肉炒香，加入飯掃光，榨菜豆付干、姜、蒜、料酒調入雞精、味精、胡椒粉撒上蔥花熟芝麻起鍋備用。
製作方法二
原料：
大米、糯米、肉鬆、壽司醋、白糖、鹽、黑芝麻
做法：
1、大米和糯米按照3：1的比例混合，淘洗乾淨後放入電飯鍋中，加水煮熟後，盛出放在乾淨的碗內，備用；
2、將一勺壽司醋、一勺白糖和少許鹽根據自己的口味混合均勻，倒入方有米飯的碗內，將其攪拌均勻，之後晾涼，備用；
3、把適量肉鬆、黑芝麻加入到調味後的米飯之中拌勻，之後用雙手取一小撮混合調味飯，將其捏成可以一口入嘴的大小，吃的時候根據自己的實際飯量選擇飯糰個數即可。 [1]