呷供飯(黃孝紀)檢視原始碼討論檢視歷史
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《呷供飯》是中國當代作家黃孝紀的散文。
作品欣賞
呷供飯
在安仁,即便是最最節儉的人,大年三十晌也會呷上一頓「奢侈」的飯,這頓飯叫供飯,安仁話容易把它講成「gangfan」。
至於供飯的來歷,自古以來沒有個統一的說法。有說是敬神的,有說是敬鬼的,也有說是敬自己的。不管是敬誰的,有一點是必須的,那就是這頓飯必得是全年最豐盛的,否則不僅對不起鬼神,更對不起自己。
根據老輩人的習慣,進入大年三十就算是過年了。這一天所有的人都很忙,一家之主忙着磨豆腐、殺年豬,討債付賬;小孩子忙着完成作業或者幫大人搞衛生;最忙的是家庭主婦,她們一大早就得起來,去菜園里把未來幾天的蔬菜摘回來,把欄里的豬牛安頓好,把整塊的豬肉解刀走油鍋,把雞鴨魚殺了、剖了,最為關鍵的是,得按照家裡的人數煮一大鍋供飯。安仁人煮供飯有個特別的講究,那就是家裡幾口人就得煮幾升米(一升大約3斤)。那米先得放進翻滾的大鍋里,待到米粒開胸,便用撈箕把它們撈出瀝乾,然後分別倒置在鼎鍋或者操箕里,要吃了再臨時蒸熟。那一大鍋飯往往得七八天才能吃完。原來我一直想不明白,那時候缺糧少食糧食金貴,人們怎麼會一下子煮那麼多的飯,而且那飯一旦久了,吃起來很不是味道。後來才發現,主婦們這麼「大手筆」,不僅可以避免過年幾天臨時忙不過來的麻煩,更有一個深層次的寓意,那就是從新年的第一天開始就天天有現成的吃,有吃不完的飯。
煮好了飯,主婦得把一隻整雞煮成七成熟,然後用筷子插在上面,讓它趴在碗裡,再盛一碗剛剛蒸出的飯,一併放在茶盤裡,騰騰的蒸汽散發出誘人的香味。這時已近晌午時分。男人們放下手頭的活計,把燒紙、線香、蠟燭、鞭炮等一應供品也放在茶盤裡,再把在外面玩得正歡的男孩子叫進來,要他把一對蠟燭、三根香點燃插在神龕前,燒紙錢,鞠躬,最後把碗裡的雞湯潷出少許淋在地上後,再跟父親來到大門外,燃放一掛大大的鞭炮,點上一對大燭和三根高香,再燒紙、作揖、淋湯、發願,如此算是敬了天地;接着父親又會領着兒子返回廚房,給灶神和司命娘娘行禮,最後來到就近的廟宇,給財神、土地上供作揖。整個過程就叫燒供飯紙。
作者簡介
黃孝紀,必讀社簽約作家。