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| 鹹蛋黃鮮蝦燴豆腐 |
目錄
原料
做法
小貼士
原料
主料
鹹蛋黃、蝦仁、百搭豆腐
輔料
鹽、料酒、干澱粉、蔥白、雞精
做法
1.準備好所有食材。
2,蝦仁洗淨後潷干水分,改刀成丁,加少許鹽,料酒,干澱粉抓勻醃製20分鐘
3,鹹蛋黃用湯匙壓碎,越細越好
4,豆腐切成小塊,放在沸水中焯燙一下撈起備用
5,鍋中倒油,先將蝦仁煸炒到變,紅盛,起
6,鍋中重新倒入油將鹹蛋黃入鍋炒制,直到蛋黃起泡變厚,大約4-5分鐘吧
7,輕輕倒入豆腐拌炒一下
8,加入蔥白
9,加半飯碗清水 [1]
10,放入炒好的蝦丁,蓋上鍋蓋用中火燉10分鐘
11,加適量鹽
12,加少許雞精
13,加少許,白胡椒
14,裝盤後撒上一些蔥花即可
小貼士
1.（1）炒鹹蛋黃時間久一點更細膩。
（2）由於鹹蛋黃本身是鹹的，所以在後續加鹽時要注意適量。
（3）豆腐預先焯燙一下可以去除豆腥味。