商洛黑木耳檢視原始碼討論檢視歷史

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商洛黑木耳史稱 「上洛耳」，素有山珍美餚佳稱。古往今來，商州人總把「上洛耳」視為禮尚佳品，大凡到商 州來的客商，也把能食得上「上洛耳」為幸事。故有「客自遠方來，食以上洛耳，飽嘗口頭福，酬謝山珍兒」的贊句。

中國人素來主張「民以食為天」，認為飲食是基本生存需求，突出對人的主體性的認識；將飲食作為家庭聚會和社交的重要環節，突出對家庭和人際關係的重視；強調「食以安為先」，對食物的安全、衛生和營養尤為注重；重視「藥食同源」，認為食物具有健體保身、預防疾病等功能；講究飲食順應節氣變化，比如立春吃春卷、立夏吃西瓜、白露吃菱角、大寒吃羊肉等。

特產簡介

商洛黑木耳具有片大、肉厚、鮮而不腐的特點。用木耳炒大肉是人們最喜食的名菜。它不僅 是肥肉鮮而不朧膩，還有清香撲鼻，開竅振欲，消化纖維的奇效。用木耳佐以粉面、黃花、五香調料做成鮮耳湯，不但顏色鮮妍，味道芳香，還能開脾健胃，提神益智。

商洛黑木耳片大、肉厚，鮮而不腐，味道清香，有化毛之效。用木耳炒大肉，肥而不膩；與各種菜看均可配合，營養價值極高。每百克黑木耳中含蛋白質10.6克、脂肪質0.2克、碳水化合物65克、纖維素7克，還有多種維生素和肝糖等。對輕紡、礦業職工有保健特效。鎮安縣外貿公司生產的壓縮木耳質優價廉，深受國內 外客商青睞。黑木耳有十幾個品種。棕樹生耳，叫光耳子，品質最佳，屬大宗收入。商洛黑木耳就是指的棟樹耳。構樹生耳，叫毛耳子，背面 多毛，體重質差。桑耳、槐耳、榆耳、柳耳、楊耳、柿耳都可食用，但 味均不及光耳。商洛黑木耳全區各縣、市都有，主要用棟樹人工培育生產以丹風、商南為主產縣，產量分別占全區30%、25%左右。1998年全區產木耳541噸成為全區着力發展的主導產業之一。