土瓜檢視原始碼討論檢視歷史
| 土瓜 |
土瓜，多年生纏繞草本。 生于山坡灌木叢中。分布雲南、貴州等地。
塊根球形或卵圓形，表皮黃白色，口感清脆甘甜，有乳狀粘液。莖細長，無毛。葉互生;柄長0.9~2.1厘米;葉寬卵圓形、橢圓形或矩圓形，長3~5厘米，寬1.4~3.5厘米，先端短尖，基部圓形或鈍，全緣或具淺波狀皺摺，兩面光滑無毛，或靠基部邊緣有柔毛。花單生葉腋或哎聚傘花序;花梗長為葉柄的3倍，近頂端有小苞片2;萼片5，卵圓形;花冠黃色，漏斗狀，徑3~4.5厘米，長約4厘米;雄蕊5，花葯白色，橢圓形;雌蕊1，子房上位，基部附着黃色蜜腺，花柱長於花絲。蒴果扁球形，內具種子多粒。花期夏、秋。
基本信息
中文名； 土瓜
別稱； 地瓜
二名法； Ipomoea batatas
界； 植物界
門； 被子植物門 Magnoliophyta
綱； 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目； 薔薇目 Rosales
科； 豆科
屬； Pachyrhizus Rich. ex DC.
種； 豆薯 P. erosus
分布區域； 南方
目錄
1種植
2育苗選苗
3田間管理
4品種介紹
5食用禁忌
6藥用
7食譜
8營養價值
9藥用價值
種植
深耕
土壤板結會造成甘薯生長緩慢，就算多施肥料也難增產。深耕能加深活土層，疏鬆熟化土壤，增強土壤養分分解，提高土壤肥力，增加土壤蓄水能力，改善土壤透氣性，有利於莖葉生長和根系向深層發展，從而提高甘薯產量。
對土壤結構良好，有機質含量較高，或表土黏厚的應深翻，但一般不要超過40厘米，過度深翻反而容易招致減產。一般深耕30厘米比淺耕15厘米增產20%左右。宜在晴天深耕，切忌在土壤粘濕時耕作，以免造成泥土緊實。深翻要結合施有機肥，增加土壤有機質，以改善土壤理化性質，有利於提高土壤肥力。
起壟
甘薯主要是起壟種植，壟作優點是，比平作栽培增加地表面積，增大受光面積，增加土體與大氣的交界面，晝夜溫差大，且有利于田間降濕排水。在起壟時要儘量保持壟距一致，如寬窄不勻會造成鄰近的植株間獲得的營養不同，造成優勢植株過分營養生長，而弱勢植株可能得不到充分的陽光及養分，生長不勻影響產量。
甘薯的起壟方式差異很大，各有優缺點，其中一種起壟方式是，起壟時，壟頂整平，有的在種植薯苗後，略在壟兩邊勾土墊高，中間做成溝形，這有利苗期淋水抗旱，也方便兩邊施肥，保水保肥好，在生長中後期方便逐漸多次蓋土，防治象鼻蟲。但要注意用此法種植甘薯時，一是容易插植薯苗過深，有深達10厘米的，二是後期蓋土時，容易造成薯塊覆土過深，當塊根生長於壟心深層，處於板結貧瘠且水熱和通風透氣不良條件下，不利結薯和薯塊膨大，造成低產。另外，就是多數壟距過寬，有些達1.5米，未能充分利用土地，因甘薯苗期長勢慢，封行遲，也不利抗旱，且封行慢導致的除草工也多，另外，壟距過寬則每畝苗數少，不利獲得高產。
育苗選苗
品種要純
甘薯生產應儘量採用同一品種和種苗質量一致，當不同品種或優劣種苗混栽時，極易導致減產，這是目前南方甘薯低產劣質的主因之一。由於甘薯不同品種間和優劣種苗間存在較大差異，有的前期生長旺盛，有的前期生長遲緩，有的品種耐肥，有的品種耐瘠，還有的品種蔓較長，有的品種蔓較短，那麼，混栽後的部分植株獲得優勢，營養生長過盛，從而影響了另一部分弱勢植株的生長，另外，有些優勢植株的莖葉旺長，反而會導致薯塊產量低於正常水平。一般情況下，就算兩個高產品種混栽也會降低產量。
壯苗
要用壯苗，剔除弱苗，壯苗與弱苗的產量可相差20~30%。因為壯苗返苗快，成活率高，長出的根多、根壯，吸收養分能力強。要求薯苗粗壯，有頂尖，節間不太長，無病蟲害症狀。采苗時如乳汁多，表明薯苗營養較豐富，生活力較強，可作為診斷薯苗質量的指標之一。薯苗長度一般要達20~25厘米，具有六個展開葉較好，薯苗太長則帶的葉片較多，蒸騰面積大，返苗遲，而苗太短，則需要較長時間才能達到正常苗的長度，薯苗過長過短都不利高產。
培育壯苗必須採用薯塊育苗，一般在插植前100天，選擇大小適中(單薯重以200~300克為宜)、整齊均勻、無病蟲、無傷口、薯塊作種。先在1米寬的苗床排種育苗，當薯塊長出的薯苗長度達25~30厘米時，即進行假植繁苗，並在假植苗節數達到6~10個節位時進行摘心打頂促分枝。在計劃種植前5~8天薄施速效氮肥培育嫩苗壯苗，當薯苗長度達25~30厘米時，應及時采苗種植。強調剪采第一段嫩壯苗作種苗，剪苗時應留頭部5厘米內的數個分枝，但不可留得過長，從新發苗，如此循環剪苗。使用第一段苗，切忌使用中段苗(第二、三段苗)，主要原因是甘薯常常攜帶黑斑病、根腐病菌及線蟲病等，薯塊中攜帶的病原物會緩慢向薯芽頂部移動，而頂苗可在很大程度上避免薯苗攜帶病菌，原因是病原物的移動速度低於薯芽的生長速度，病原物大部分滯留在基部附近，上部薯苗帶病的可能性比較小。有些地方如海南農民很少用薯塊育苗，習慣用莖蔓多年連續繁苗，有的還用第二段苗，造成甘薯品種種性退化和產量下降，這是海南甘薯低產的主要原因之一。
甘薯脫毒育苗
脫毒甘薯是利用生物技術將甘薯內的病毒清除出來，並培育出無病毒的甘薯秧苗，恢復優良種性，提高產量和品質。目前中國主要採用"組培育苗"的技術，進行莖尖脫毒後繁育薯苗，主要措施包括試管苗快繁和土壤扦插嫩尖苗等。
滅菌殺蟲
【滅菌】:主要目的是預防因病害而造成老小苗的發生。方法是採用40%多菌靈膠懸劑50倍液或70%甲基托布津700倍液，把薯苗基部6~8厘米段浸泡10~15分鐘。
【殺蟲】:殺滅種苗蟲源，可用樂果等殺蟲劑先噴殺準備采苗的甘薯田地，種前，可用樂果500倍液浸甘薯藤的頭部1-2分鐘。
栽插
【栽插時間】
南方夏秋薯區，主要包括福建、江西、湖南三省的南部，廣東和廣西的北部，夏薯一般在5月間栽插，秋薯一般在7月上旬至8月上旬栽插。南方秋冬薯區，包括海南全省，廣東、廣西、雲南和台灣的南部，秋薯一般在7月上旬至8月中旬栽插，而冬薯一般在11月栽插。
海南由於氣候優越，全年可種，但以稻田冬種甘薯為佳，其優勢在於:一是充分利用冬閒田，其時氣候由熱逐漸轉涼，符合甘薯全生長期的要求，後期有利澱粉積累，且水旱輪作的土壤有利甘薯生長，減少病蟲害，容易獲得高產優質甘薯，二是由於反季節生產，鮮食甘薯可銷往大陸和出口日韓等國。
最好選擇陰天土壤不干不濕時進行，晴天氣溫高時宜於午後栽插。不宜在大雨後栽插甘薯，這易形成柴根。應待雨過天晴，土壤水分適宜時再栽。也不宜栽後灌水，栽後灌水或在大雨後栽插，成活率較高，但薯苗往往長時間長勢不好，原因在於土壤呈現水分飽和狀態，且土溫偏冷，同時，土壤也變得比較緊實，土壤中的氧氣含量減少，妨礙了根系發展，生長緩慢。久旱缺雨，則可考慮抗旱栽插，挖穴淋水，待水干後蓋上薄土，栽苗後踩實，讓根與土緊密接觸，提早成活。如栽苗後才淋水，則需再覆干土在表面保濕。
合理密植
每畝插植2500~4000株，在一定密度內，一般產量隨着密植程度提高而增加，而大中薯率隨着密植程度提高而下降，如果是作為食用，不需要大薯，可適當密植，收穫中小薯，容易銷售。一般以壟寬1米，壟高25~35厘米，每畝插3300株左右最為適宜。要注意插植的株距一致，株距不勻，則容易造成靠在一起的兩株成為弱勢植株。
栽插方法
甘薯栽插方法較多，主要有以下5種栽插法，一般以水平栽插法為佳。
【水平栽插法】:苗長20~30厘米，栽苗入土各節分布在土面下5厘米左右深的淺土層。此法結薯條件基本一致，各節位大多能生根結薯，很少空節，結薯較多且均勻，適合水肥條件較好的地塊，各地大面積高產田多採用此法。但其抗旱性較差，如遇高溫乾旱、土壤瘠薄等不良環境條件，則容易出現缺株或弱苗。此外，由於結薯數多，難於保證各個薯塊都有充足營養，導致小薯多而影響產量。如是生產食用鮮薯，則小薯多反而好銷。
【斜插法】:適於短苗栽插，苗長15~20厘米，栽苗入土10厘米左右，地上留苗5~10厘米，薯苗斜度為45度左右。特點是栽插簡單，薯苗入土的上層節位結薯較多且大，下層節位結薯較少且小，結薯大小不太均勻。優點是抗旱性較好，成活率高，單株結薯少而集中，適宜山地和缺水源的旱地。可通過適當密植，加強肥水管理，爭取薯大而獲得高產。
【船底形栽插法】:苗的基部在淺土層內的2~3厘米，中部各節略深，在4~6厘米土層內。適於土質肥沃、土層深厚、水肥條件好的地塊。由於入土節位多，具備水平插法和斜插法的優點。缺點是入土較深的節位，如管理不當或土質黏重等原因，易成空節不結薯，所以，注意中部節位不可插得過深，砂地可深些，黏土地應淺些。
【直栽法】:多用短苗直插土中，入土2~4個節位。優點是大薯率高，抗旱，緩苗快，適于山坡地和乾旱瘠薄的地塊。缺點是結薯數量少，應以密植保證產量。
【壓藤插法】:將去頂的薯苗，全部壓在土中，薯葉露出地表，栽好後，用土壓實後澆水。優點是由於插前去尖，破壞了頂端優勢，可使插條腋芽早發，節節萌芽分枝和生根結薯，由於莖多葉多，促進薯多薯大，而且不易徒長。缺點是抗旱性能差，費工，只宜小面積種植。
栽插注意事項
淺栽。由於土壤疏鬆、通氣性良好、晝夜溫差大的土層最有利於薯塊的形成與膨大，因此，栽插時薯苗入土部位宜淺不宜深，在保證成活的前提下宜實行淺栽。淺栽深度在土壤濕潤條件下以5~7厘米為宜，在旱地深栽也不宜超過8厘米。
但在陽光強烈且地旱的條件下，要注意如果過淺栽插，因地表乾燥和蒸騰作用強烈，薯苗難長根，莖葉易枯乾，導致缺苗，應考慮適當深栽等措施。增加薯苗入土節數。這有利於薯苗多髮根，易成活，結薯多，產量高。入土節數應與栽插深淺相結合，入土節位要埋在利於塊根形成的土層為好，因此以使用20~25厘米的短苗栽插為好，入土節數一般為4~6個。
栽後保持薯苗直立。直立的薯苗莖葉不與地表接觸，避免栽後因地表高溫造成灼傷，從而形成弱苗或枯死苗。
乾旱季節可用埋葉法栽插。埋土時，要將儘可能多的葉片埋入土中，埋葉法成活率高，返苗早，有利增產，由於甘薯的葉面積較大，通常需要較多的水分供其生長，特別是薯苗栽插後對水分需求較高。此時如果將大部分葉片暴露在土壤表面，在強烈的陽光照射下需要大量的水分供其生理調節，但剛栽插的薯苗沒有根系，僅靠埋入土中的莖部難以吸收足夠的水分，結果造成葉片與莖尖爭水，莖尖呈現萎焉狀態，返苗期向後推遲，嚴重時造成薯苗枯死。而將大部分葉片埋入濕土中可有效地解決薯苗的供水問題，葉片不僅不失水，還可從土壤中吸收水，保證莖尖能夠儘快返青生長。
田間管理
許多地方的甘薯多種在乾旱、土層薄、肥力低的差地，有些地方則是連年種植甘薯，土壤得不到輪作和休閒，土壤保水保肥能力降低，土壤的水肥條件滿足不了高產甘薯的生長要求，這是甘薯低產劣質的主要原因之一。
施肥
甘薯的根系發達，且莖蔓匍匐生長，莖節可遇土生根，吸肥能力很強。甘薯主要吸收氮、磷和鉀肥，其需要量以鉀最多，氮次之，磷居第三位。
氮能促進甘薯莖葉生長，擴大光合作用面積，從而增加光合能力，直接增加莖葉產量。早施氮肥能促進甘薯早生快發，多分枝，莖葉快長，儘早封壟，為高產打好基礎。如氮肥供應不足，則莖葉生長緩慢，葉面積小，顏色淡，植株生長不良，最終影響產量。但施用氮肥過量或過晚，則容易造成莖葉貪青瘋長，結薯不良，影響產量。
磷能加快甘薯養分的合成與運轉，提高薯塊品質，缺磷莖細葉小，葉片顏色暗綠沒有光澤，老齡葉片出現黃斑，以後變紫脫落。
鉀能促進甘薯根部的形成層活動，從而使塊根不斷膨大，在生長中後期，鉀肥能起到提高甘薯碳水化合物的合成和運轉能力，促進塊根膨大、增重和改善品質的作用。生長前期缺鉀，植株節間短，葉片小，葉面不舒展;生長中後期鉀素不足，莖葉生長緩慢，嚴重的葉片黃化。
據研究，甘薯生長期長、所需養分較多，每畝目標產量3噸鮮薯，約需15公斤純氮(N)、12公斤五氧化二磷(P2O5)、24公斤氧化鉀(K2O)。總的施肥原則是平衡施肥，促控並重，掌握前期攻肥促苗旺，中期控苗不徒長，後期保尾防早衰，具體施肥原則是以有機肥為主，化肥為輔，以基肥為主，追肥為輔，追肥又以前期為主，後期為輔。一般來說，由於甘薯多種在沙壤土或瘦地，所以，要注重早施重施，並多施有機肥和草木灰等，並且，施足基肥，早施苗肥，合理密植，可提早封壟以增強覆蓋，減少水分蒸發，提高土壤含水量，從而提高甘薯產量。
推薦施肥方法
苗肥:在犁耙地或起壟時，每畝施足火燒土等有機肥1~3噸，畝施磷肥20~30公斤。插薯苗前，可在壟心施尿素和複合肥，然後蓋土，插或放薯苗，再蓋土，這樣比較省工，且薯苗既不接觸肥料防止傷苗，苗期又能及早吸收肥料營養，早生快發。如備耕和插苗時未施肥，也可在植後7~15天，當苗和葉直立回青，馬上早施苗肥，一般可適當淋施人糞尿，或施尿素和複合肥，一般畝施尿素10公斤和20公斤複合肥(15:15:15)。
⒈種後1個月，重施壯薯肥，一般畝施尿素15~20公斤，氯化鉀20~30公斤，可兩邊開溝施肥。有條件可在壟面適當撤施草木灰或火燒土。
⒉種後3個月，看長勢適施壯尾肥，遲熟品種或後期長勢差的甘薯才考慮，一般不施。
灌溉、除草、鬆土、培土、翻蔓
灌溉、除草、鬆土、培土好處在於:充足水分和通風透氣有利甘薯高產優質，且可防治病蟲害。當天氣乾旱蒸發量大，主要根據壟面乾燥開裂來判斷灌水，一般半個月灌一次水。灌水要灌透全壟，一般當水浸過壟的一半以上，觀察水是否能逐漸濕潤到壟頂即可，淋水噴水則要觀察是否濕透壟。
等灌水後壟溝稍干不沾泥，即要除草、鬆土和培土，用鬆土蓋好壟面裂逢，防止象鼻蟲和莖螟等地下害蟲鑽入壟中蛀食塊根和藤頭，影響產量和品質。不論在灌水後或不乾旱灌水的甘薯全生長期，都可隨時用畦溝泥蓋好畦面裂逢，防治病蟲害。
栽插前後，要適當澆水保活促長。在苗期封壟前，結合施肥，鬆土1~2次，切斷地表毛細管，減少地表蒸發。當甘薯莖葉基本覆蓋壟面後，則不要扯動薯藤，防止打亂莖葉的正常分布和損傷根系，影響光合作用和營養吸收，並可利用薯蔓的不定根吸收水分抗旱。
由於目前的甘薯新品種選育目標多是短蔓和莖蔓少髮根的良種，所以，一般不提倡翻蔓。但在連續大雨後或連綿陰雨天，會引發甘薯莖蔓徒長和滋長新根，這會增加營養損耗，並且中後期的新根難結薯，就算成薯也小，應適當翻蔓控長和抑制莖蔓長根。翻蔓應是提蔓斷根，輕放回原位，不可翻亂莖葉的原有正常分布，特別是莖葉反放，需較長時間才能恢復，會嚴重影響光合作用和產量。
紅薯的需肥規律
紅薯吸收三要素的數量:紅薯是喜鉀作物，據研究，每生產1000公斤鮮薯，需要從土壤中吸收速效氮3.5公斤、五氧化二磷1.8公斤、氧化鉀5公斤。2.紅薯不同生長期對三要素的吸收特點:紅薯在整個生長期吸收鉀比氮多，吸收氮又比磷多。紅薯對三要素的吸收以莖葉生長盛期至薯塊膨大後期為主，其中對鉀的吸收以莖葉生長期至回秧期較多，對氮的吸收以莖葉生長盛期較多，磷在整個生長過程中吸收比較均衡，但在回秧前略有增加。3.三要素肥料的增產效果:據研究，鉀對紅薯產量影響最大，其次為氮和磷。因此，紅薯要優質高產，必須增施鉀肥，還要配合施用氮肥、磷肥。
摺疊病蟲害 甘薯的主要病害有甘薯黑斑病、甘薯莖線蟲病、甘薯軟腐病、薯瘟病、甘薯瘡痂病、甘薯蔓割病、甘薯根結線蟲病、甘薯根腐病、甘薯病毒病和甘薯紫紋羽病等。甘薯的主要害蟲有象鼻蟲、螻蛄、金龜子、地老虎、甘薯天蛾等。甘薯病蟲害的防治，堅持以防為主，目前主要以象鼻蟲危害最大。
象鼻蟲 - 紅薯害蟲
象鼻蟲，又稱甘薯蟻蟓或甘薯小象甲，屬鞘翅目，蟻象蟲科，是熱帶和亞熱帶地區甘薯生產上的一種毀滅性害蟲，通常使甘薯減產20~50%，損失嚴重，甚至絕收，是甘薯生產的主要限制因子之一。分布於長江以南各省，全年發生6~8代，成蟲壽命長，世代重疊。從甘薯幼苗到收穫，象鼻蟲幼蟲和成蟲均能為害甘薯，而以幼蟲蛀食薯蔓和薯塊為主，使莖葉生長緩慢，同時，大量幼蟲蛀入薯塊，使薯塊變黑，氣味辣臭，人和家畜均不能食用。基因，至今仍沒有培育出高抗象鼻蟲的品種。
由於象鼻蟲多在地下塊莖為害，世代重疊，給人工和藥物防治帶來很大困難，目前，對該蟲還沒有較理想的防治方法。控制甘薯土壤害蟲的方法主要有生態防治及化學防治等。一般用化學農藥防治成本高，且因殘毒等問題，較少應用。此外，有推薦象鼻蟲性誘劑，各地反映防治效果不一，象鼻蟲性誘劑是象鼻蟲雌蟲分泌的一種揮發性的無毒的化學物質，不存在殘毒及抗藥性問題，用於誘殺雄蟲，使雌蟲找不到雄蟲交尾，不能繁殖後代，從而大量減少田間象鼻蟲害蟲密度。但也有反映難以殺盡雄蟲，就算殘餘少量雄蟲，都可能會引發新一輪的象鼻蟲大危害。
建議綜合防治象鼻蟲措施:
(1) 水旱輪作;
(2) 對甘薯病蟲害多的田地，進行灌水殺滅蟲源，充分犁耙翻曬土壤，並用"好年冬"和"殺蟲丹"等土壤處理劑處理;
(3) 殺滅種苗蟲源，可用樂果等殺蟲劑先噴殺準備采苗的甘薯田地，種前，可用樂果500倍液浸甘薯藤的基部1~2分鐘，種後1星期，打一次樂果或敵百蟲(正常用藥量)，對準薯苗和藤頭噴，或用80%敵百蟲500倍液澆灌蔓頭1~2次，可殺小象鼻蟲。以上防治措施不必全用，應根據具體情況靈活選用，樂果等農藥均按正常用藥說明使用。
甘薯的其它主要害蟲有卷葉蟲、甘薯天蛾、斜紋夜蛾等，可用樂果、敵敵畏和殺螟松等殺蟲藥，按正常用藥說明使用，在午後噴殺。
主要防治甘薯病害措施:
(1) 選用抗病品種，注意種薯和種苗的病害檢疫;
(2) 培育無病壯苗，從無病區選留無病種薯和種苗，或選用脫毒種苗;
(3) 用50%多菌靈或50%甲基托布津500倍液浸甘薯藤2分鐘以上，涼干後種植;
(4) 大田發現病株應立即拔除燒毀，並用50%多菌靈1000倍液噴灑，根據情況，可連續隔7天噴1次，直到根除;
(5) 收穫時徹底清理病殘植株，注重水旱輪作，加強水肥管理，注意排水、通風透氣，適當增施草木灰和石灰，使植株生長健壯，增強抗病力。
種介紹
中國熱帶農業科學院品資所收集引進100多份國內外甘薯新種質，是全國甘薯新品種南方片區試點之一，現篩選推廣的部分高產優質食用和高產飼用新品種，在水肥條件良好和控制病蟲害的情況下，種植4個月的平均畝產鮮薯可達2~3噸。今後，將繼續引進國內外的高產優質和特異甘薯新品種，通過"農民參與式"、"科技入戶"、"科研+政府"、"科研+企業"等試驗推廣方法，建立多種形式的代理機構和代理人組成的合作推廣網絡，加快促進甘薯新品種新技術的推廣和產業化。
【新農一號】:由本中心1999年選育而成。該品種葉片較大，深度缺刻，頂葉紫紅色，蔓長1米，終生不翻蔓，結薯集中，薯塊大而整齊，皮淺紅色，肉黃白，澱粉含量高，含糖量可達15%，面甜適口，屬兼用型品種，春薯畝產可達7000公斤，夏薯畝產3500公斤。
【新農四號】:由北京553、S52-7、日本黃金薯三元雜交而成。它繼承了北京553的優質、S52-7的高產、日本黃金薯的營養及薯型美觀的特點。其葉形為五齒形，葉色深綠，蔓長50-80公分(特短蔓)，開粉色花，薯型為長紡，皮色黃褐，肉色杏黃，結薯早產量高、畝產可達萬斤左右，耐旱耐肥，較耐瘠薄。可溶性糖和維生素糖含量高，熟食味甜面，香味濃郁，是鮮食、蒸烤、加工薯脯的優良品種。
【黃皮蘇薯八號(黃皮)】:特高產、特早熟、特抗病的紅薯新品種，由紅皮蘇薯八號選育而成。特點:短蔓型，平均蔓長70-80cm，結薯集中，表面光滑，皮色黃褐，肉色桔黃，春薯畝產15000斤，夏薯7000斤以上，含糖量13.4%，出干率23%，品質極好，生食、熟食均可。
【脫毒北京553】:頂葉紫色，葉綠色，葉形淺復缺刻，株型匍匐，莖色綠帶紫，莖粗壯，蔓長2.53米，基部分枝多，薯形長紡形，皮色黃褐，肉色杏黃。萌芽性好，鮮薯產量6000斤，切干率25%，結薯早、膨大快、整齊集中，較抗黑斑和莖線蟲病，耐旱耐肥，較耐瘠薄。熟食軟甜，生食脆甜，蒸烤均可，是加工薯脯的主要品種。
【日本黃金薯】:從日本引進，葉五齒形，葉色深綠，蔓長70公分左右，桔黃皮，深紅肉。特點:特抗重茬，抗病性高，維生素含量高，口感極好，畝產萬斤左右，是當前紅薯珍品。
【西農431】:屬烤薯型加工早熟品種，由西北農業大學朱光俊教授培育。中蔓長11.5米，分枝57個，莖長不定根少，不易徒長，不用翻蔓。薯塊紡形，蔓皮光滑，橙黃色，肉深桔紅色，食味香甜面沙，口感極佳。適應性強，春薯畝產8000斤，夏薯畝產4000斤以上。
【新引1號】:該品種由新樂市新農薯業中心2005年最新引進，高產高幹口感好，畝產7000-8000斤。薯形紡形，薯皮紫紅色，薯肉淺黃色，切干率33%，比徐薯18高3個百分點。葉形心帶齒，葉色頂葉莖均為綠色，分枝多、莖蔓長，長勢壯，抗旱性好。結薯多而集中，春夏種植均可。熟食甜面，香味濃郁，該品種適應性好，不擇土壤，適宜性廣。
【脫毒徐薯18】:葉綠色，葉形心臟形至淺裂復缺刻，株型匍匐，莖色綠帶紫，莖粗壯，蔓長22.5米，基 部分枝多，薯形長紡形，皮色紫紅，肉白色。切干率30%，結薯整齊集中，抗根腐病，耐旱耐肥，畝產6000斤左右。
【京薯8號】:該產品種蔓長1.2米左右，莖葉粗壯，一般分枝3-5條，葉心臟形，全綠色、葉脈、柄基微紫，一般結蔓3-5塊，紡形。黃皮紅肉，蒸烤品質較好，抗脊耐旱，一般畝產7000斤以上。
【黑薯特色品種-美國特短蔓黑薯】:該薯紡型，薯皮紫紅近黑色，肉紫黑鮮艷，比"川山紫"顏色更深，熟後成黑色，香甜面沙，食味極佳，營養成分比其它紅薯高一倍，含硒量高，屬抗癌食品，畝產6000斤左右。
摺疊編輯本段食用禁忌 ⒈ 不宜食用有黑斑的紅薯，有黑斑的紅薯黑斑病毒不易被高溫破壞與殺滅，容易引起中毒，出現發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒症狀，甚至可導致死亡。
⒉ 不宜和柿子同時食用紅薯的主要成分是澱粉，進食以後會產生大量果酸，如果與柿子同時食用，果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用，形成胃結石。如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
藥用
《滇南本草》
【別名】土蛋(《遵義府志》)，滇土瓜(《植物名實圖考》)，山土瓜(《中藥形性經驗鑑別法》)。
【來源】為旋花科植物土瓜的塊根。
【植物形態】土瓜 ，多年生纏繞草本。塊根球形或卵圓形，表皮紅褐色或黃白色，有乳狀粘液。莖細長，無毛。葉互生;柄長0.9~2.1厘米;葉寬卵圓形、橢圓形或矩圓形，長3~5厘米，寬1.4~3.5厘米，先端短尖，基部圓形或鈍，全緣或具淺波狀皺摺，兩面光滑無毛，或靠基部邊緣有柔毛。花單生葉腋或哎聚傘花序;花梗長為葉柄的3倍，近頂端有小苞片2;萼片5，卵圓形;花冠黃色，漏斗狀，徑3~4.5厘米，長約4厘米;雄蕊5，花葯白色，橢圓形;雌蕊1，子房上位，基部附着黃色蜜腺，花柱長於花絲。蒴果扁球形，內具種子多粒。花期夏、秋。生于山坡灌木叢中。分布雲南、貴州等地。
【採集】秋季採挖，洗去泥沙，切片，曬乾。
【藥材】乾燥的塊根多已切成厚約5毫米的圓片，切面黃白色，呈粉性，質地較疏鬆，有干縮皺紋。周圍根皮菲薄，外表面紅棕色或黃白色，粗糙。氣微，味微甜。以乾燥、色白、不碎為佳。
產雲南。
【性味】《滇南本草》:"甘，平。"
【歸經】《滇南本草》:"紅土瓜入脾、胃二經。白者入肺經。"
【功用主治】清肝利膽，潤肺止咳。治黃疸，慢性肝炎，肺熱咳嗽，下血，乳少，帶下，小兒疳積。
①《滇南本草》:"有紅白兩種。紅者治婦人赤白帶下，通經解熱;治咳嗽，肺經結熱成癰，亦治婦人乳結不通，陰陽不分，子宮虛冷，男子精寒;又健脾胃而生津液，生食止嘔療飢;補脾，解胃熱，寬中，利小便，止大腸下血:白者治肺熱，消渴，利小便;治肺癰咳嗽，通乳汁。"
②《中藥形性經驗鑑別法》:"平肝，清肝熱。"
【用法與用量】內服:煎湯，4~5錢;或生啖。外用:搗敷。
【選方】①治慢性肝炎:紅土瓜一兩。紅糖或蜂蜜為引，水煎服。(《雲南中草藥》)
②治膀胱偏墜氣疼，或一子大硬:土瓜皮點水酒煎湯服。(《滇南本草》)
③治小兒疳積，疝氣:紅土瓜三錢。水煎服。(《雲南中草藥》)
④治火燙傷:鮮紅土瓜根搗爛外敷患處。(《雲南中草藥》)
首先來介紹一下土瓜:又稱公公須。因為它像葡萄藤一樣，長出卷卷的鬍鬚，攀緣在其它物品上。果實橢圓形像紅色的、黃色的鵝蛋。但我們今天用的是它的根。也就是土瓜根了，它是植物葫蘆科王瓜的根。產於江蘇、浙江、江西、台灣、湖北、湖南等地。
因為土瓜根含豐富脂肪酸，含山柰甙、氨基酸、胡蘿蔔素、膽鹼等。對移植性小鼠肉瘤S-180、宮頸癌-14、大鼠瓦克癌-256、 肝癌等均有抑制作用。可敗毒抗癌、瀉熱祛淤、消腫止痛，癰瘡腫毒。
土瓜根粉具有抗老化、皺紋及斑點促進肌膚供氧的能力，可以促進皮脂分泌殺菌、消除瘢痕，防止水分散失具有消炎作用， 使粗糙的肌膚變柔嫩緊緻肌膚，並有收斂效果 ，促進血液循環幫助新陳代謝，抑制過剩的皮脂分泌，清除肌膚的老舊廢物、收斂毛孔的效果。
李時珍著《本草綱目》中記載:土瓜根可治"面黑面瘡"。因為它含有蛋白氨基酸、膽鹼澱粉等。可活血化瘀、改善皮膚的血液循環，消除面部黑點治療痘痘及痘疤有奇效。唐代官府竹紙編寫的藥典《新修本草》上芥有記載土瓜根能滋潤皮膚，去皺增白，活血化淤，消腫，清熱排毒等功效。
醫學研究發現，土瓜根中有40多種對人體肌膚有益的植物因子，是最為理想的化妝品成分之一。因此日本、韓國各大品牌化裝品生產廠家，紛紛把土瓜根作為不可缺少的主要原料之一，土瓜根就這樣隨着全球化綠色本草趨勢蔓延開來。
食譜
發糕
取麵粉1000克，沙葛粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，鬆軟可口。
蔥餅
將土瓜洗淨蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒麵、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
清炒
地瓜適量洗淨，撕開表皮，切成條狀或片狀，鍋熱淋入植物油，傾入地瓜爆炒，加水燜鍋。起鍋前加入鹽即可，也可適量放入白糖。
營養價值
據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有"補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰"的功效，使人"長壽少疾"。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其:"味甘，性平。歸脾、腎經。""補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。" 紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。
遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為"蔬菜皇后"。
研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。在歐美、日本、香港等地掀起一股"紅薯葉熱"。用紅薯葉製作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。
在中國，城市超市里見不到有紅薯葉出售，農民收穫紅薯後將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作餵牲畜的飼料，這是非常可惜的。紅薯葉的吃法很多，這裡略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝醃製的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜，供佐食用。
藥用價值
暫無。[1]