土豆燜牛腩檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 圖片來源於新浪網

這個食譜，會讓你秒懂燜煮牛腩的所有技巧！在家出好菜，你也做得到！

用料

• 牛腩 1000克
• 土豆 250克
• 胡蘿蔔 150克
• 蔥 15克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 八角 1個（約1克）
• 香葉 3片（約1克）
• 桂皮 1小塊（約2克）
• 陳皮 1小塊（約2克）
• 花椒 15粒
• 水 400克

醬料

• 腐乳 10克（約半塊）
• 腐乳汁 5克
• 紅油豆瓣 10克
• 蚝油 25克

調料

• 生抽 50克
• 料酒 20g
• 糖 5克
• 鹽 2克

做法

1. 牛腩切塊，4cm左右大小，不能太小煮後會回縮。泡水30分鐘，去除多餘血水。
3. 土豆、胡蘿蔔去皮切塊。圖片中是一個土豆和一條胡蘿蔔的量。姜切片、蔥切小段，蒜從中間切開或拍破。
5. 煮一鍋滾水，水滾後放入牛腩稍微緊一下，表面變色就可以撈出來了。
7. 撈出後還帶有血色，並沒有關係。
9. 紅油郫縣豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳壓碎，混合均勻,準備好香料。
11. 再次確認準備好所有食材，再開始製作。
13. 炒鍋上火，放入食用油20克，放入蔥姜蒜爆香。
15. 放入香料炒香。
17. 放入「醬料」。
19. 炒出紅油。
21. 放入「調味汁」煮滾。
23. 放入燙好的牛腩，炒一下。讓牛腩上色一些。
25. 放入清水煮滾。
27. 轉入電壓力鍋，壓60分鐘。
29. 壓好後再倒入鍋中，放入土豆和紅蘿蔔，煮8分鐘左右。待湯汁收濃稠就可以了。

原圖鏈接 圖片來源於百奇網

小貼士

準備材料一定要細心，準備好所有材料才動手。若沒有高壓鍋則需要燉煮2小時左右，水量需調整至1000克。