地瓜的那些老滋味(尹燕忠)檢視原始碼討論檢視歷史
《地瓜的那些老滋味》是中國當代作家尹燕忠寫的散文。
作品欣賞
地瓜的那些老滋味
我們魯西南的玫瑰之鄉盛產地瓜，查一下地瓜約名字一燈真多呀！它名字叫白薯,紅薯,番菇,甘薯,沙奶奶,也有叫土瓜,涼瓜，北方也有叫番薯的，北方農村人也有叫芋頭的，但不確切，都叫慣了，也就硬摁上了。反正地瓜這個名太響了，最近我們安城鎮的紅瓤地瓜也叫紅心地瓜可火了，營養價值高，遠銷各省市，獲得省市有關部門的鑑定，說起地瓜來，總對它有一種濃濃的感情在裡頭，它的滋味綿長醇厚，煮的地瓜一種滋味，燒的地瓜有一種滋味，多少年來對地瓜的感情總揮之不去，60年，我家和別人家一樣困難，娘的奶不好，我兄弟就吃烤地瓜，那個香味好撲鼻呀，饞的咽唾沫，好在老二還揀個地瓜皮吃，我什麼都得不到，我體諒老人的難處。
地瓜應是粗糧範疇，可人們攤煎餅,糊餅子,揑窩窩頭放上點地瓜面摻合起來，還真好吃。而且還能做粉條和粉皮，絕對是美美的好菜一口，說地瓜好是好，也有吃絮煩的時候，吃大食堂的時候，上頓是照人湯，下頓湯照人，吃的胃裡吐酸水。老三吃膩了，現在一提吃地瓜，他就反胃口，院裡一個洪先生按輩份喊她個二大娘，見娘抱着弟，一看瘦成骨頭架子了，就說還不扔了去，嚇人！娘說，俺可捨不得呀！她掉淚了。
栽種地瓜程序不少，開春把去年秋後放到消過毒的地窖里的地瓜拔上來，運到支好的地瓜炕前，那地瓜炕足有七八米長，四米多寬，留出燒火 的灶坑來，壕溝足一米半，是用土坯砌壘起來的，上邊坑面上鋪上細沙，把地瓜埋到裡頭，每天加溫潑水，再蓋上草苫子，不久就冒出青芽 來，開春，清明過後就薅地瓜芽子去栽地瓜，地里整好壠，一人在前邊刨窩，後邊散放地瓜芽子，然後澆上一瓢水，等水滲下去了，後邊就叫「捂芋頭，」須得把地瓜芽子根用濕泥團成蛋，圍好干土，用雙手拍實才行，最後一道工序叫「拍打芋頭溝」，就是用杴鏟到壠上土拍實就行了。那時我剛下學，才十幾歲，挑個大水捅壓得我歪歪槓槓的，肚子夾皮着靠一邊去，那個老衣姑叫，來看看來看看呀，他肚子怎麼這個樣呀，怪嚇人！我瘦弱挨餓造成這樣，我並不當回事，可我忘不了。
地瓜秧子長起來，要鋤草翻秧子，曬曬地皮，好讓地瓜長好。秋天到了，你到地瓜地里看一看，早晨晶瑩的露珠珠掛在地瓜葉上，中午就有蟈蟈叫個不停勁，很快到了刨地瓜的時候，我們扛上钁頭上地里刨地瓜去，一壠地瓜都一溜一溜的，有紅的有白的還有紫色的，挺好看！刨下的 地瓜要按人頭上戶家分，需有會計保管一戶一戶的倒成堆，上邊壓上一個戶主姓名，人們分到地瓜了，也喜的了不得，有的運家去掏個窯，五六米深，最底掏個洞向四下里擴展，放好多東西呢？
剩下的地瓜就切成地瓜片，有用手擰的，也有用手擦的，即用一塊八十公分長四十公分寬的木板，叫木匠在木板中間鑿個寬橫口子，再鑲上鐮 刀刃就可以用了，你看吧，山上平原屋頂上全是瓜乾子，有的還別在棗樹枝子上，白花花一片，可有時趕上了連陰天半拉月，瓜干就爛了發霉 了，我娘掉淚了，那是一畝半地的血汗錢呀！確實農村的老百姓是真不易！
曬好的瓜干可以碾成面和其他細糧配合起來吃，也怪香甜的。記不清哪年哪月哪日了，忽而來了個放衛星，地瓜畝產五萬斤，可巧冷風襲來， 地瓜全凍地里，我們為了糊口就去地里尋摸遺落的地瓜。
中午休歇了，大人回家吃飯了，我們幾個小青年便「悶地瓜吃，」就是用坷垃塊壘起小塔來，然後拾乾柴狠燒小塔，一直燒的土坷垃都發了 紅，再把地瓜扔進去，麻利的，七手八腳的把小塔也可叫小土窯用石頭砸塌架，稍待一會，取出的地瓜又軟又香給喝蜜一樣好吃，那時還有的 把逮住的螞蚱呀還有什麼的拽裡頭，做熟了吃。
地瓜現在成了稀罕物，現在用它切成塊煮粥喝，真好，原來的地瓜乾子都餵豬吃，可現在找不到瓜幹了，時代發展了，社會進步了，人們精神物質文化生活豐富多彩了，但我永遠忘不了那個時代的地瓜香味兒，也忘不了那個時代的人和事！
2019.4.8日下午
2019.4.9日早7.20分發稿[1]
作者簡介
尹燕忠，男，中共黨員，山東省報告文學協會會員、山東省散文協會會員。