墨西哥卷檢視原始碼討論檢視歷史
墨西哥卷餅（taco）是一道來源於墨西哥的菜品，也是墨西哥的傳統食品。墨西哥卷餅（Taco），有時音譯為「塔可」等，Taco在西班牙語裡叫「塞子」、「插銷」的意思，在墨西哥以外使用這個詞有可能引起誤解。用一張墨西哥薄餅（通常是玉米餅，但是在墨西哥北部也使用小麥餅）選擇性的將一些配料包裹其中。這樣一張薄餅捲成的食物稱為墨西哥卷餅。通常在墨西哥人的餐桌餐上，就着湯或者其他液態、糊狀的食物食用。[1]
美食介紹
墨西哥卷餅是一個大大的餅裡面包裹着各種菜和米飯豆粒玉米粒之類，至於在卷餅的過程中那十幾種菜類肉類您喜歡那種隨你自己挑選，當然這些菜都是老美老墨們愛吃的東東。卷在餅里的很多菜咱以前在國內聽都沒聽過。把各種菜類放好然後把牛肉或者雞肉裹挾期間，再放上各種調料就成了。一個大個的墨西哥卷餅大約有一斤多重，一個年輕的壯漢基本可以吃飽。[2]
風味特色
- 墨西哥風味
- 正宗的墨西哥路邊攤販買的墨西哥卷餅可以使用各種肉，包括牛肚、牛肝、牛頭。主要與各種醬料共食，包括鱷梨、香菜（芫荽）、西紅柿、肉、洋蔥、萵苣等。
- 美國風味
- 加利福尼亞州的早期墨西哥移民改變了墨西哥卷餅的口味，一般外形比墨西哥的要大上許多，還經常使用油煎的薄餅，因此比墨西哥風味的要硬脆。
- 美國還有多家販售墨西哥卷餅的快餐連鎖店，比如 Taco Cabana、Taco Via、Taco Bell、Del Taco等等
食材準備
高筋麵粉100g 低筋麵粉100g 玉米粉20g 鹽1/3茶匙 泡打粉1/2茶匙 橄欖油1大匙 溫水130cc
操作步驟
- 將粉類及鹽先混合均勻後，再倒入一大匙橄欖油攪拌均勻。
- 溫水分三次加入步驟1，用手慢慢揉到三光程度(手光、盆光、麵團光滑)，就可以用保鮮膜將麵團包起來，讓它休息30分鐘。我習慣分成6小塊，成品約巴掌大，你也可以分成4小塊，餅皮更大張。
- 將麵團擀平，工作檯不需要灑手粉，這款麵團不太會黏，擀的時候要不時將麵皮拿起來，翻面再擀。如果想要它再薄一點，可以用手慢慢將邊緣拉開。
- 每面約干烙1分鐘，等到表面有像照片這樣小突起，就是最佳翻面時機，如果烙太久，餅皮也會變得比較硬。
- 煎好後可以放冷凍庫保存，要吃的時候用微波加熱30秒即可，真的很方便呢！
- 柔軟有嚼勁[3]