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圖片來自豆果美食

墨西哥粽[1] [2],又名塔馬利西班牙語:tamal[3]納瓦特爾語:tamalli[4]),又譯達瑪爾[5],是中部美洲的傳統食品,是由玉米粉和雞胸肉搭配製成。。

簡介

塔馬利,中文譯名叫墨西哥粽,是一種以玉米麵糰(Corn Masa)混合肉品、起司、蔬菜、水果和辣椒等製成,再取葉片包裹的蒸食。

墨西哥粽[6],由馬薩或麵團(通常基於玉米的澱粉)包裹在玉米殼或香蕉葉的外皮中蒸熟,外皮在吃之前丟棄。

墨西哥粽(塔馬利)可以填以肉、奶酪、水果、蔬菜、辣椒或任何根據口味提前作好的食物。

墨西哥粽(塔馬利),起源於公元前8000到5000年的中部美洲[7]阿茲特克瑪雅文明,以及在他們之前的奧美卡托爾特克文明,用塔馬利作為便攜的食品,往往用以供應軍隊,也可以為獵人和旅行者攜帶。

中美洲,因其歷史上的語言多樣性導致塔馬利出現了很多不同的詞,其中許多詞仍然在使用。

因塔馬利(墨西哥粽)與中國粽子非常相似,所以在漢字文化圈常譯作墨西哥粽[6]

製作方法

主材

雞胸肉,玉米粉

輔料

蒜,黃油辣椒醬,香葉,咖喱粉發酵粉,玉米葉

做法

1、將雞胸肉用蒜瓣、香葉加水煮熟

2、將雞胸肉撕成絲

3、熱油鍋,加一勺咖喱粉,倒入雞絲,翻炒均勻後出鍋備用

4、黃油10g,一小勺發酵粉,一碗玉米粉,三者攪拌均勻

5、加入適量水,攪拌成麵糰狀

6、將麵糰鋪平在玉米葉上,抹上辣椒醬

7、放上雞絲

8、包裹,用繩子繫緊

9、蒸半小時即可出鍋。

參看

參考文獻

  1. 看完《尋夢環遊記》,請記住好吃的墨西哥粽,每日頭條,2017-12-22
  2. 蘇黎世街頭小吃祭Street Food Festival吃墨西哥粽Tamales ...,痞客邦,2015-02-28
  3. tamale - English-Spanish Dictionary - WordReference.com. 
  4. tamalli - Wiktionary. en.wiktionary.org. [2017-02-10] (英語). 
  5. 墨西哥美食達瑪爾. www.ryedu.net. [2017-02-10]. 
  6. 6.0 6.1 墨西哥粽飄散玉米香. 蘋果日報. [2017-02-10] (Chinese (Taiwan)). 
  7. Hoyer, Daniel and Snortum, Marty Tamales, p. 8.