外科主任來咱家(張季平)檢視原始碼討論檢視歷史
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《外科主任來咱家》是中國當代作家張季平寫的散文。
作品欣賞
外科主任來咱家
我們家裡五個兄妹，三個習文，兩個學工，母親遺憾的是沒有一個從醫的。沒曾想，居然有一天，家裡來了上海大醫院的外科專家。
那時，「攀枝花」還叫「渡口」呢。人民廣播電台在炳草崗公園的時候，進大門的左手邊有一座單身宿舍，當年，我家住二樓右手的第一間。有年初秋，剛過正午，沈文祝同他當外科主任的朋友從上海到桂林、昆明旅遊後來家做客。
我一家三口住在一間陋室里，廚房是在門口過道的一張桌子上，蜂窩煤爐子擱在上三樓的梯步上。而客人，是上海市第一人民醫院的外科主任。我多少有些誠惶誠恐。他衣著樸素，高高的個頭，清俊的面龐，一雙手精緻又漂亮，言語不多，加上眼睛神采柔和，很是令我喜愛和敬重。這位外科主任不顯山不露水，眼睛閃亮臉含笑。我猜想，恐是穿上白大褂，邁上手術台，操起手術刀，這位赫赫顯顯的權威才俊也是這張笑顏。然而，在日常生活的許多細微之處，他一些看似平常，倒確實是他有別於很多人許多不平常的地方。
我下樓去接他，剛踏上樓面，他腳步就駐了一下。我感覺他一雙眼睛驚訝於過道欄杆上那蓬蓬勃勃婆娑多姿的花啦。花有十多缽，長在沒有上釉的土陶缽缽里。唯有那顆仙人球例外，安安穩穩地坐在一個漂亮的搪瓷盆中——那是因為這顆仙人球有些碩大的緣故。仙人球橙中透紅的肉團肉都都的，惹得你不由得要去摸摸，但它渾身毛刺刺的；在它圓圓的頂端，有一顆乒乓球那麼大、紅黃相間且有絨絨刺的蕾朵，引人注目；蕾朵上，有枚紅亮亮的顆粒，像寶石，更令人驚訝和喜滋滋地睜大了兩隻眼睛。我感到他對整個仙人球都挺熱愛。情有獨鍾。正好。我心中高興，準備走時送與他留作紀念。
煮飯的時候，他像在自己家裡一樣，彎着腰淘米，洗菜，切肉。他切的肉絲、肉片、肉丁，真是絲是絲絲片是片片丁是丁丁。直到如今切肉，我都想着他的樣子學着他的刀法。切肉的時候，他看了看蜂窩煤爐子的火勢，迴轉身，眼睛四顧，好像要尋找什麼東西。欄杆下有鐵絲，我取了給他，他選了兩根粗的，纏繞在一起，扳成「∩」形，做成火鉗，給爐子加了個蜂窩煤。肉切好了，蜂窩煤藍色的火苗也躥了上來。他說，上海冬天冷，要烤火取暖，老百姓家裡大多是燒煤球。他說在這裡的三天時間裡，他要試着做幾個上海味同川味相糅合的菜出來，請大家嘗嘗、品品，聽聽大家的感覺和意見。還說這是來之前，他在火車上就想好了的。炒菜的時候，他主廚，我當幫手。他先燒肉丁，再炒肉片，最後炒肉絲。他說，肉絲要爆炒，還得趁熱吃，若是先炒，吃的時候就涼了。炒肉絲的時候，他躬着腰，在洗了的鐵鍋里，放少許菜油，用鍋鏟浪了浪，然後放肉絲，之後即放醬油並翻動。他說，這樣炒出的肉絲才又嫩又鮮，還省油。起鍋的時候，他飄撒了些許白糖。我接過了色香味自是全全的菜餚。之後，他換了鍋，煮青菜湯的時候，着意放了紫菜一一那是上海人做湯最愛放的海味。那些年炒菜，不擱味精雞精，也沒有料酒，醬油也不分生抽老抽，好吃與否，全看你廚藝如何。
那天晚飯，五個人吃了一頓難得的美味。
在以後的兩天裡，菜品不重複，餐餐變花樣。有海鮮魚類，有麵食，還有糕點。原材料呢，都是我陪他去農貿市場挑選。他傳授了我一些菜譜上見不到的食材挑選的巧妙知識，獲益多多。
晚上，他就着過道上的燈光，花了一會兒時間，把那盆仙人球上的蕾朵做了嫁接。
他不要我送他仙人球，他說他家裡有，還說了句「君子不奪人所愛」。——我想，真是讀書人一個，講禮儀，太客氣。他花圃里有仙人球，但他那顆仙人球頂端，不一定有蕾朵；即使有蕾朵，也必有異，那色澤也自有心裡喜歡和不甚喜歡的差別，不會一個樣。至於蓓蕾上寶石般的那一顆紅紅的粒，他定是沒有。我是這樣猜測。不是這樣，我當初也不會打算送給他留作紀念了。但大家初次見面，倒也不必多說。況千里迢迢，搬動起來也不方便。
他說這裡的花更紅，葉更綠，金沙江的水很幽。他給仙人球做嫁接，願朵朵花木美妍長青。這是他職業所引發出來的園藝。沈文祝告訴我，他家裡有花圃，有名貴的花卉；他的外科手術精湛，創面小，縫合好，同他的花圃有關！這真是非常奇特的事了。真是「功夫在詩外」啊！
三天的遊覽和我的介紹，讓他感慨得很，不停地讚頌：渡口是神奇之地；地界富饒，奇山魔水盡寶藏；這裡稀有的資源、奇特的山水是空前絕倫的。他鼓勵我沒被大都市繁華的囂張和車輪掀起的迷障遮擋住了明澈的眼睛，希望我要冷清着意地認清世間，在艱苦的地方潛心的工作並痴情般地熱愛生活努力拚搏……我當時想：他是深深地愛上了這片狹谷！
他很有愛心。
他是心靈手巧的外科醫生。
幾十年了，我同他握手時柔和、輕靈、熱忱、有力的感覺，至今，還留在我的神經末梢……[1]
作者簡介
張季平，原四川攀枝花電台文藝編輯、記者。