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太平猴魁 圖片來自PTT新聞

太平猴魁 ，是產於安徽黃山區（古稱太平縣）的一種綠茶，名列中國十大綠茶之列。

簡介

太平猴魁是中國地理標誌產品，屬於綠茶類的尖茶，被譽為中國的「尖茶之冠」。

猴魁尖茶的外形奇特，特點是葉芽挺直肥實，兩頭尖而不翹，不彎曲、不鬆散;茶形是長長的、薄薄的、綠綠的。

太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有「猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊」的美名。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱「紅絲線」；蘭香高爽，滋味醇厚回甘，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

太平猴魁口感也是對比清淡的，滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時即使放茶過量，也不苦不澀。

太平猴魁的色、香、味、形皆獨具一格：全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉。品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，大有「頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存」的意境。

1915年巴拿馬萬國博覽會上，太平猴魁榮獲一等金獎。

歷史

清朝咸豐(1859年)，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開出一塊茶園，生產出扁平挺直、鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味的"尖茶"，冠名"太平尖茶"。現在，猴魁茶界普遍認為"太平尖茶"是太平猴魁的前身。

太平猴魁真實的得名，是清代光緒末年至民國初年，始創於1900年，至今已有一百多年的歷史。

當時猴坑有個祖籍廬江縣的王魁成，也叫王老二，為了提高茶葉質量，光緒二十六年（1900）他改變了傳統製作方法，一律取兩葉一尖的茶葉，製成「兩刀一槍」規格，猴茶名聲逐漸外揚，被茶商們譽為「王老二魁尖」。

太平猴魁產於黃山區（原太平縣）新明鄉猴坑一帶的猴村、猴崗、顏家三合村。

傳說「猴魁」原本是野生茶，產於黃山東北山麓六百里的山高聳雲天，後來飛鳥銜來茶籽撒播在石縫之中，於是逐漸繁衍生長成林。可是四壁陡峭無人能上，山民就馴養猴子上峰頂採回茶葉，並經手工精製成猴魁。

太平猴魁知名品牌有

• 猴坑、
• 猴崗、
• 顏家、
• 魁冠等。

太平猴魁的選購技巧

1、外形：太平猴魁扁平挺直，魁偉重實，簡單地說，就是其個頭比較大，兩葉一芽，葉片長達5至7厘米，這是獨特的自然環境使其鮮葉持嫩性較好的結果，這是太平猴魁獨一無二的特徵，其他茶葉很難魚目混珠。沖泡後，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特徵，其他級別形狀相差甚遠，則要從色、香、味仔細辨識。

2、顏色：太平猴魁蒼綠勻潤，陰暗處看綠得發烏，陽光下更是綠得好看，絕無微黃的現象。沖泡之後，葉底嫩綠明亮。

3、香氣：香氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，「三泡四泡幽香猶存」，一般都具有蘭花香。

4、滋味：太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時即使放茶過量，也不苦不澀。不精茶者飲用時常感清淡無味，有人云其「甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲用後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也」。