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奇果(學名:Manilkara zapota (Linn.) van Royen),

是一種山欖科(Sapotaceae)鐵線子屬(Manilkara)的常綠中喬木。

別名仁心果赤鐵果、在台灣又稱吳鳳柿人參果

台語查某李仔查某囡仔英文Sapodilla

馬來文Ciku印尼文Sawo越南Cage fruit

寮國LamoodRarmood。人心果之稱來自廣東,因縱剖面似人心而得。

奇果樹原產於美洲熱帶,結果時間很長,大概要用一年時間。

而未成熟的果實帶青綠色,由於富含膠質單寧酸

是以有點酸澀又帶膠質很黏牙,所以不太好吃,像吃有沙的口香糖

所以,一般只能採完全成熟的人心果。人心果樹身所含的乳汁稱為「樹膠」(Chicle),從前是製造口香糖的主要原料。

形態特徵

果實

漿果,單果重量約40到120公克。未成熟時皮青綠色,

果皮有粗鱗片狀,成熟後皮褐色、薄,有黃褐色纖毛。果形為球形或倒卵形。

果肉淺褐色、半透明。果實軟熟後多汁,有石細胞(stone cells)。

奇果的種子扁圓,為黑褐至褐色,1到9枚,有光澤

種子在果內自中心成輻射狀排列、與果肉易分離,染色體數為2n = 26。

農業上,可按照果實大小和色澤分辨品種:

  1. 以果實形狀分類:圓形(又稱巴子固)、橢圓形、頂凹形、扁形(又稱糖子固)、變異形。
  1. 以大小分類:大果形、中果形、小果型。
  1. 以果肉顏色分類:青肉類、褐肉類。

在樹上採下來的人心果,放一個星期左右就會變軟熟,用手指按下去有點軟就可以吃了,

皮褐色、果肉是黃褐色,軟熟後很多汁,非常甜,而果肉有點像吃梨子的感覺。

可製為果子酒果醬果汁果晶果子露

人心果含有多種維生素和豐富的葡萄糖和,對心臟病肺病和血管硬化有輔助療效。

葉互生,多叢生於枝條先端,長橢圓狀披針形,葉面光澤暗綠色,起初葉背密生褐色茸毛,後則光滑無毛。

枝幹

成熟的枝為褐色;嫩枝有銹色茸毛。人心果全樹的枝幹內有白色膠汁,是製造香口膠的材料。

多朵小花著生於新稍葉腋,單生黃色或近白色,花期長,周年均可開花,主要花期在5月初到7月下旬為淡綠或白色

功效與作用

改善低糖

奇果這種水果的葡萄糖含量特別高,而且有易吸收的特點,因此人們食用人心果之後,

就會減少低糖症狀的出現,起到及時補充人體所需能量的作用。

促進消化

奇果中含有豐富的維生素,這些維生素有健胃消食的功效。

清肺潤肺

奇果對人類的肺部有很好的滋潤功效,對於因肺燥而出一的多種疾病,

有一定的調理和保健作用。可以用於肺炎和咳嗽的輔助性治療。

入藥

奇果除了果實可以直接食用以外,這種植物的葉子與樹皮也有很出色的功效,

它們都是中藥的重要成員,這種植物入藥後最大的功效,

就是治療人類的「三高」症狀以及心臟方面的多種疾病,特別是對心肌缺血治療效果明顯。

補鈣

奇果每100克鮮果的含鈣量達910毫克,是西紅柿含鈣量的114倍。鈣能維持人體血鈣平衡,

防止由於缺鈣而引起的骨質疏鬆、骨質增生、老年痴呆、動脈硬化等病症。

它的葉子與樹皮也有具有出色的功效,它們都是中藥的重要成員,

奇果入藥後最大的功效,就是治療人類的「三高」症狀以及心臟方面的多種疾病,

特別是對心肌缺血治療效果明顯

食用價值

奇果營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖分、多種氨基酸,

維生素B1、維生索B2、維生素E,以及磷、鈣、鐵等多種微量元素和礦物質。

硒和鈣的含量更是高居水果、蔬菜之首[1]

硒能激活人體細胞,增強活力,具有防癌、抑制心血管疾病的作用。

奇果中含有的微量元素鉬也有防癌作用

食用方法

1、果實成熟之後可以鮮食。需要催熟,果肉已經變軟了才可以食用,記得先剝皮,還要把裡面的囊也要去掉。

2、果實可切片曬果乾作湯料,還可作飲料、人心果晶等。

3、奇果還可當做蔬菜食用,可以切片做菜吃,無論是烹、炒、炸,還是拌涼菜等都是很好的做法。

4、還可製成鮮果汁、罐頭、飲料、果脯、果醬等

參考文獻