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宋椏鋒

來自中國餐飲協會的圖片

宋椏鋒，(1986年5月– ），漢族，陝西城固縣人，中式烹調技師，國家名廚，陝西烹飪大師，陝西省非遺原公土席雜燴製作技藝城固縣域第四代傳承人，漢中市名廚專業委員會副主任，師承首批註冊資深級中國烹飪大師、陝西省烹飪餐飲行業協會會長杜西鋒門下，現任陝西城固縣荷花園酒店副總經理兼行政總廚。

經歷榮譽

自2000年起從事餐飲行業至今，憑藉對烹飪的熱愛和天賦，他逐漸在川菜、湘菜、陝菜及地方特色風味菜等領域展現出卓越的技藝。他勇於實踐和創新，不斷追求烹飪藝術的極致。為了提升和完善自己的技術與管理技能，他更是參加了中國烹飪協會舉辦的中國廚藝高級技能研修班，通過系統的學習和認證，使自己的廚藝更上一層樓。

2017年7月，他被命名為陝西省非物質文化遺產項目原公土席雜燴製作技藝的城固縣域第四代傳承人，這是對他在傳統烹飪技藝傳承方面的極高認可。

2017年8月，他在廣元曾家山生態美食烹飪國際邀請賽中榮獲銅獎，展現了他在國際舞台上的實力。

2019年11月，經過組織考評獲得陝西省烹飪餐飲行業協會授予陝西烹飪大師稱號，也再次肯定了他的烹飪技藝。

2023年11月，他更是被授予中國烹飪藝術家的稱號，這是對他多年來在烹飪藝術領域的貢獻的高度認可。

2024年3月，他榮獲漢中市飯店與餐飲行業協會授予的漢家菜傳承總廚獎，再次彰顯了他在地方菜系傳承中的卓越地位。同年4月，他在城固縣烹飪技能大賽中榮獲二等獎，再次印證了他的廚藝實力。同年，他還光榮入選《國家名廚》第六卷，被授予國家名廚的榮譽稱號，這是對他多年來在烹飪領域的辛勤付出和卓越成就的最高讚譽。

宋椏鋒不僅在烹飪技藝上取得了令人矚目的成就，他還積極參與各類烹飪交流活動，與同行分享心得，共同推動陝西乃至全國烹飪藝術的發展。作為陝西省城固縣的烹飪代表，宋椏鋒大師不僅傳承和發揚了傳統烹飪技藝，還不斷創新，將地方特色與現代烹飪理念相結合，他的廚藝精神和創新理念，深受業內人士和廣大食客的喜愛和讚譽。

代表菜品

菜點名稱：茶香牛肉

用料：牛肉550克，茶葉

調料：草果，八角，香葉，桂皮，白扣，小茴香，蔥，姜，蒜，干辣椒，蜂蜜460 克，辣鮮露350 克，胡椒粉20 克，白芝麻50 克，麻油50 克，東古醬油100 克，花椒麵20 克，蒜泥20 克，香油50 克，辣麵130 克，料酒80 克，十三香50 克（醬汁不需熬製，直接勾兌即可用）

做法：1、將牛肉切成2厘米的方塊，衝去血水焯水過油放高壓鍋備用，將所有調料炒香加水調味倒入牛肉中至熟；

2、將至熟的牛肉拍粉入油鍋中炸至外酥里嫩備用；將兌好醬汁60 克入鍋內加少許水炒至粘稠放入炸好牛肉翻炒均勻林紅油裹茶葉裝盤即可。

特色：酥脆可口，茶香味濃。