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小米黑米糕
圖片來自豆果美食網

小米黑米糕 在我家小米,小米麵是一年四季必備品,平常最簡單的做法是用它來熬粥。今天就用小米麵和黑米麵做了一道中式點心。只需花一點小小的心思,粗糧也能讓人耳目一新。 小米有豐富的營養成分如優質蛋白,脂肪,碳水化合物,維生素,無機鹽,澱粉等等,最大的功效就是養胃益脾,促進消化,是穀物中比較受歡迎的一類。黑米營養豐富,有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽,具有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血等療效。

小米黑米糕的用料

  • 小米麵60克
  • 黑米麵60克
  • 麵粉(平分兩份)100克
  • 糯米粉(平分兩份)40克
  • 清水(平分兩份)120克
  • 牛奶(平分兩份)60克
  • 綿白糖(平分兩份)40克
  • 雞蛋液(平分兩份)50克
  • 酵母(平分兩份)3克
  • 玉米油(平分兩份)20克

小米黑米糕的做法

  1. 先做小米麵糊:小米麵,一半的麵粉,一半的糯米粉混合均勻。
  2. 加入一半的雞蛋液。
  3. 加入一半的清水。
  4. 加入一半的牛奶。
  5. 加入一半的玉米油。
  6. 加入一半的綿白糖。
  7. 加入一半的酵母。
  8. 充分混合攪拌均勻。
  9. 再做黑米麵糊:將黑米粉,一半的麵粉,一半的糯米粉混合拌勻。
  10. 加入剩餘的所有材料,混合攪拌均勻。
  11. 將兩種麵糊放在溫暖濕潤的地方進行第一次發酵,第一次發酵至原來的兩倍大。
  12. 用筷子攪拌麵糊,給麵糊排氣。黑米麵糊也是同樣的操作方法。
  13. 6寸蛋糕模具中貼上一層油紙。從模具中心開始,用勺子舀入一勺小米麵糊
  14. 從小米麵糊中央再舀入一勺黑米麵糊,兩種麵糊交替舀入到模具中。
  15. 放在蒸鍋中進行第二次發酵。發酵至原來的1.5倍大後就可以開火,大火燒開後轉中火蒸三十分鐘。
  16. 放涼後切塊。
  17. 口感鬆軟。
  18. 這樣的粗糧細做家人很喜歡。[1]
  19. 有序列表項

參考文獻