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山毛櫸，別名麻櫟金剛、石灰木、白半樹、雜子樹、矮栗樹、長柄山毛櫸、水青岡，學名Fagus。山毛櫸為山毛櫸目山毛櫸科的一種植物，廣泛分布在亞洲、歐洲與北美洲，也是溫帶闊葉落葉林的主要構成樹種之一。其果實也是一些小型哺乳動物的食物。山毛櫸科(Fagaceae)山毛櫸屬(Fagus)約有10種落葉觀賞植物和材用樹，產於北半球溫帶和亞熱帶地區。

形態特徵

山毛櫸 (beech)是幾個不同類型樹種的通稱，尤指山毛櫸科(Fagaceae)山毛櫸屬(Fagus)約10種落葉觀賞植物和材用樹，主要產於北半球溫帶和亞熱帶地區。

約40個外形相似的樹種稱為假山毛櫸(假山毛櫸屬〔Nothofagus〕)，產於南半球氣候較涼爽的地區。

基本信息

中文名稱	水青岡	拉丁學名	Fagus longipetiolata	別稱	麻櫟金剛、石灰木、白半樹、雜子樹、矮栗樹、長柄山毛櫸	二名法	Fagus
界	植物界	門	被子植物門(Angiospermae)	綱	雙子葉植物綱也稱木蘭綱	亞綱	金縷梅亞綱(Hamamelidae)	英文	beech
目	殼斗目(Fagales)	也稱山毛櫸目	科	山毛櫸科(Fagaceae)	屬	山毛櫸屬(Fagus)	種	山毛櫸 分布區域 廣泛分布在亞洲、歐洲與北美洲

澳大利亞山毛櫸指穆爾氏假山毛櫸(Nothofagus moorei)和桃金娘科(Myrtaceae)的紅匣樹;藍山毛櫸和水山毛櫸是美國鵝耳櫪(hornbeam)的別名;馬來叢林山毛櫸是馬鞭草科(Verbenaceae)的喬木種;紅山毛櫸是褐色假山毛櫸(N. fusca)和大葉山毛櫸(F. grandifolia)，也是楝科(Meliaceae)的澳大利亞楓的俗稱。

澳大利亞山毛櫸(即穆爾氏假山毛櫸)見於新南威爾士，高達46公尺，葉長7公分;桃金娘山毛櫸亦稱塔斯馬尼亞桃金娘、澳大利亞桃金娘、紅桃金娘(N. cunninghamii, 即坎寧安氏假山毛櫸)。

紅山毛櫸(N. fusca, 即褐色假山毛櫸)產於新西蘭，樹幹細長，圓柱形，約30公尺高;銀山毛櫸或稱南國山毛櫸(N. menziesii, 即孟席斯氏假山毛櫸)產於新西蘭，高30公尺，葉具鈍圓的重齒，葉背面生有細小的具毛的孔。

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生長習性

通常用種子繁殖。廣展的淺根系常常生出可長成植叢的根出條。波狀葉的南極山毛櫸(Nothofagus antarctica, 即南極假山毛櫸)以及橡山毛櫸(N. obliqua, 即斜葉假山毛櫸)均原產於智利和阿根廷，喬木，高30公尺，落葉(這點與假山毛櫸屬的其他種類不同)，在雲南該樹種是海拔1500-1800m天然闊葉樹林中的主要樹種。在湖北海拔1000-2100m地帶常與麻櫟屬樹種混生或成純林。

山毛櫸科的山毛櫸樹形高大，枝條開展，樹冠圓頭狀，樹皮平滑而堅硬，灰色。葉互生，亮綠色，具鋸齒及平行脈。雄花黃綠色，懸垂於線狀的花枝;雌花通常成對地着生在同株的具毛短枝上。堅果具三棱，味甜，包在具刺的殼斗中。

分布範圍

產於中國浙江、安徽、江西、四川、貴州、雲南、湖南、湖北、廣東、廣西等省區。

全球分布:美洲山毛櫸(大葉山毛櫸)原產於北美東部，歐洲山毛櫸(F. sylvatica,即林山毛櫸)分布於整個英國和歐亞大陸。兩者均為重要的材用樹種，在歐洲和北美常栽為觀賞植物;可高達30公尺(100呎)。

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美洲山毛櫸的葉狹窄，有粗鋸齒，藍綠色，多葉脈，長13公分(5吋)，秋天變黃;歐洲山毛櫸的葉稍短，卵形，深綠色，秋天變紅褐色，但在氣候適宜的地區經冬不凋。

在亞洲種中，中國山毛櫸(F. engleriana,即米心樹、米心水青岡)高約20公尺;日本山毛櫸(F. japonica)高達24公尺，在基部即分為幾條基幹。中國山毛櫸和日本山毛櫸或西博爾德氏山毛櫸(F. sieboldii)在西半球栽為觀賞植物。

墨西哥山毛櫸(F. mexicana)為材用樹，通常高40公尺，葉楔形。東方山毛櫸(F. orientalis)是高約30公尺的金字塔形歐洲樹種，樹幹灰白色，葉楔形，長達15公分，有波狀邊緣。

主要價值

山毛櫸木材淺紅褐色，在水下經久不腐，可制室內器件、裝飾品、工具柄和貨櫃。堅果為狩獵動物的食料，亦可用來育肥家禽或生產食用油。

尤其是歐洲山毛櫸的一些變種，如銅色葉山毛櫸或稱紫山毛櫸，葉銅色;道威克氏山毛櫸(Dawyck beech)的葉狹窄，光澤，螺旋狀排列;蕨葉山毛櫸或稱裂葉山毛櫸，葉狹窄，深裂，形如蕨葉;櫟葉山毛櫸的葉有粗齒，邊緣波狀，似櫟葉;垂枝山毛櫸枝條長而下垂廣展，冠檐枝椏水平伸展。

堅果小，三角形。根據種的差異，每個多毛外殼內有2-4個堅果不等。堅果仁富含蛋白質，可以生吃、燒烤或榨油。沙壤土上生長得最好。雖然生長緩慢，但能活到400年以上山毛櫸在其他大陸栽作觀賞樹。

南極山毛櫸淡紅褐色的硬材適於鋪地板和製造家具。其他的假山毛櫸是澳大拉西亞(Australasia)地區的常綠材用樹，最著名的如︰澳大利亞山毛櫸(即穆爾氏假山毛櫸)見於新南威爾士，高達46公尺，葉長7公分;山地山毛櫸(N. cliffortioides)產於新西蘭，高12公尺，

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葉光滑無齒，長約1公分;桃金娘山毛櫸亦稱塔斯馬尼亞桃金娘、澳大利亞桃金娘、紅桃金娘(N. cunninghamii,即坎寧安氏假山毛櫸)，產於塔斯馬尼亞，高60公尺，木材紋理細緻;此外，本科中還包括另外一些品種，如紅山毛櫸(N. fusca,即褐色假山毛櫸)產於新西蘭，樹幹細長，圓柱形，約30公尺高;銀山毛櫸或稱南國山毛櫸(N. menziesii,即孟席斯氏假山毛櫸)產於新西蘭，高30公尺，葉具鈍圓的重齒，葉背面生有細小的具毛的孔。立木 喬木，高約25m，胸徑約60cm，樹幹通直，樹皮淺灰或灰色，薄而平滑。

木材特點

材性 心材邊材區別不明顯。木材淺紅褐至紅褐色，有光澤，無特殊氣味和滋味。木材紋理直或斜，結構中且均勻，材質重且硬。木材氣干密度平均值0.792g/立方厘米，徑向、弦向、體積干縮

係數平均值分別為0.187%、0.417%、0.627%，徑面、弦面、端面、硬度平均值分別為68.5MPa、66.7MPa、72.8MPa。

樹葉卵形，邊緣呈疏鋸齒狀。

乾燥 木材幹燥緩慢，干縮大，乾燥時易發生開裂、劈裂及翹曲。

強度 木材強度屬中等，順紋壓力極限強度平均值48.9MPa。耐久性 木材耐腐性弱或中等。

工藝特性 木材切削較容易，徑面有銀白色花紋，油漆後光亮性良好，膠粘容易。握釘力強，但有時劈裂。

用途

供樂器、儀器箱盒、高級家具、貼面單板、膠合板、地板、牆板、走廊扶手、運動器械、船舶、車輛、文具、工農具柄、農具、木桶、玩具、日雜器皿、木柱、枕木、坑木、電杆、造紙、燒炭用材，也是良好的薪材原料。

山毛櫸地板具有均勻的白裡帶紅色，通過蒸汽處理可變成紅棕色，其結構細緻而均勻，重量中等，密度為0.72g/cm3;為散孔材，孔細、年輪標記清晰，有醒目的木射線;彈性較小，硬度大，耐磨性強，容易劈開，有韌性，承載力大，適用於各種類型的加工機器，便於加工。山毛櫸材幹燥簡易。

通過水蒸汽預處理，能很好地彎曲。此處，它能很好地浸漬，容易進行表面處理，從而可以得到各種希望的色調。山毛櫸容易遭受黴菌侵襲，因此未經處理的不可於外部放置。

其水日蒸發量可達10~25加侖(1加侖=3.79升)。山毛櫸常栽作觀賞樹或林蔭樹。

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