巧克力火鍋檢視原始碼討論檢視歷史

巧克力火鍋，是火鍋的一種，主要材料有黑巧克力磚250g（半甜、苦都可以，就是不要甜的）刨絲，動物性鮮奶油250g，水果白蘭地酒一瓶蓋，奶油20g。

基本內容

外文名稱：Chocolate Hot pot

工具：叉子

中文名稱：巧克力火鍋

調料：黃油、奶油

主料：巧克力

1.取一隻平底鍋加水、加熱備用。

2.另外在小火鍋內放入巧克力、鮮奶油、白蘭地酒，再將整隻小火鍋放入平底鍋內，用水溶法將巧克力加熱溶解，慢慢攪拌至濃稠狀即可。

3.將叉子插上火鍋料，放入鍋內沾巧克力鍋底即可食用.建議火鍋料：香蕉、奇異果、楊桃、蘋果、草莓、哈密瓜、舊麵包.(新鮮麵包放置二、三天者)....等，香蕉須先泡過鹽水(或檸檬水)預防變黑。(可用任何喜歡的食物，但勿用水分過多的水果，否則不易沾取)

做法：1、在準備融化巧克力的容器里放一點黃油，然後把巧克力放到容器中，下面點根蠟燭慢慢融化它們，我不喜歡味道太苦的巧克力，於是我在裡面還加了一大勺鮮奶油。也可以先將巧克力隔水加熱，然後再用蠟燭保持溫度。這樣做巧克力溶液會更絲滑。

2、巧克力融化的時候，可以準備其他物品，比如蛋糕切成塊，這塊蛋糕是我自己做的，如果你嫌麻煩可以直接買現成的。

3、草莓用鹽水浸泡10分鐘後，撈出。用廚房紙巾蘸干水份，不用去蒂，這樣不僅漂亮而且可以直接用手捏着蒂去蘸巧克力，吃着方便。

4、芝麻阿拉棒裝盤。不想自己烤餅乾的可以去超市選購，建議買長條形狀的餅乾。我第一次次做巧克力火鍋的時候竟然烤了一盤圓球狀的餅乾，餅乾可不像蛋糕可以用叉子，餅乾只能用手拿，結果朋友們用圓球餅乾蘸完巧克力之後還得舔手指頭。

5、香蕉去皮，中間的線也要去掉，然後切塊，香蕉不能太熟，要硬一點的。

★選擇質量好的巧克力原料製作鍋底，通常要參照巧克力的「含金量」，即「可可脂」的含量。「可可脂」含量高的巧克力色澤光潤，是優質的巧克力。

★融化巧克力要用「雙煮法」：在一隻大鍋中放上水，再用另一隻小鍋盛入巧克力塊，將小鍋放入大鍋中。用中火慢煮，參照不同巧克力控制溫度，防止燒糊。

★如果巧克力過於濃稠，切忌放水。想要稀釋巧克力只能放油，並不停攪拌。專業用油是Coco Butter，在家製作時也可用色拉油或花生油代替。

★除了文章中介紹的鍋底、小菜和調料，大可依據個人口味進行菜式創新。同時還可以準備一些冰塊，將蘸過熱巧克力的水果放進冰里令巧克力快速凝固，這樣口感較脆。

★「巧克力火鍋」最大的好處是可以隨意搭配菜料，以及增減食物的數量。通常200～300克巧克力只需7、8分鐘就能融化，1小時後逐漸凝固。在融化巧克力的時候，可以兩人一起準備其他食物，也很浪漫。

★ 「巧克力火鍋」原料多樣，幾乎所有的水果和乾果都可以成為「巧克力火鍋」的「最佳伴侶」。而且營養豐富均衡，令愛吃者放心食用。

巧克力火鍋主要"涮"的是各種水果及餅點, 吃法可根據自己的喜好來"涮"。^[1]