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楊桃（學名：Averrhoa carambola）是酢漿草科[1](Oxalidaceae)楊桃屬(Averrhoa)的常綠灌木或小喬木。別稱陽桃、洋桃、五斂子。原産於熱帶印度、印尼和斯里蘭卡一帶熱帶亞洲。閩人稱為楊桃，因經大洋而來，廣東人包括香港，亦稱為洋桃。
楊桃果實大小約直徑6-8厘米，可作食用，以水果或當料理的食材來吃，如沙拉、西式鹹菜、蜜餞等，味道像梨。[2][3]
營養成分
楊桃鮮果含糖量在各種鮮果中居首位，內含蔗糖、果糖、葡萄糖，其含各種營養成分，對於人體有助消化，滋養，保健功能。楊桃鮮果營養成份經分析，含有：水分91.7%、蛋白質0.72%、脂肪0.75%、粗纖維0.23%、灰分0.42%、醣類3.4%、並含蘋果酸、檸檬酸、草酸及維他命A、B1、B2、C等[4][5]。
食用方式
楊桃是水分很多的水果，果汁清涼可口，解渴消暑，更有獨特的風味。果實除生食外，亦可製造罐頭、果汁、果醬或蜜餞，尤其釀酒更是味美而香醇。酸味品種，多用來製果汁、蜜餞和果醬，它具有特殊的風味，適合塗在吐司麵包或饅頭上素食用。嘴破的人喝楊桃醋，只要兩天就可全癒。甜楊桃生吃，酸楊桃可用來煮鮮魚湯，使湯味道更鮮美。
楊桃料理有：漬楊桃燉雞、楊桃脆鱔、楊桃牛柳、楊桃拌蒟蒻等，楊桃拌蒟蒻很適合長期說話的政治人物、講師等食用。楊桃除鮮食外還可製果醬、果汁、果膏，另外亦可製成蜜餞，吃四果冰時酸酸甜甜十分可口，果實釀酒時風味清香，是應用極為廣泛的水果種類[6] 。
藥用價值
《本草綱目》載：楊桃「果，主風熱，生津，止渴。」中藥傳統使用具有下氣和中、清熱止渴、生津消煩、利尿、解毒、醒酒、助消化等功效。用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎 、牙痛、肝病、小便不利、結石症、壞血病、食毒酒毒。
楊桃根具有濇精、止血、止痛功效。用治頭風痛、關節痛、心區痛、遺精、流鼻血。
楊桃枝葉具有散熱毒、利小便功效。用治血熱瘙癢、發熱頭痛、疥癬、水痘。
花具有清熱功效。用治往來寒熱。水土不服與瘧疾者，楊桃脯漬白蜜食之有效。
中國醫藥學院中國藥學研究所邱年永教授表示楊桃根、枝、葉、花、果均可供藥用。
在藥用植物學上楊桃被稱為「五斂子」。《本草綱目》指出：五斂子，實去風熱、生津止渴。葉敷腫毒、拔膿生肌。花能治心病、根治中毒、樹皮治紅色粟粒疹。」
楊桃性涼，具利尿作用，對降血壓、驅暑降火有顯著的效果。
楊桃亦有助於止咳化痰、順氣潤肺、保護氣管。切片沾鹽吃，可改善喉嚨疼痛與聲音沙啞；榨汁喝則改善口腔潰瘍、口角炎。
對消化系統幫助亦甚大，如胸悶欲嘔、消化不良、腹脹打嗝，只要多吃楊桃，症狀便能逐漸減輕。
依民間經驗，楊桃有治療聲音沙啞、喉痛等功效。將楊桃剝成五稜或切片，沾少數食鹽或榨出果汁加少數食鹽食用，據說效果奇佳。平時生食亦有生津止渴，順氣潤肺，去風熱，利尿等功用。楊桃有利尿、止血，特別是痔瘡出血時。在巴西，則把它當成利尿劑。並對於瘧蟲有抗生作用。
產值出口
台灣全年均可生產，盛產期南部6月到翌年3月，中部7月到翌年4月，全年中以3月生產最多。產區多集中在中、南部平地 。種植面積1642公頃，產量約2萬6516公噸，面積以台南縣最多，苗栗縣次之，第三為彰化縣。台南縣種植面積為648公頃，主要產區集中在楠西鄉，約543公頃，品種以秤錘種、馬來西亞種及紅龍種居多，是一種全年都可生產的水果，但秋、冬季為楊桃品質最佳季節。
台灣楊桃是台灣當前出口中國大陸的五種主要水果之一（包括柚子、檳榔、芒果、楊桃、蓮霧五種），是中國大陸消費者所至愛的台灣水果。
禁忌
楊桃含有豐富的鉀離子，一般人食用可代謝，但腎病患者無法將負荷太多的過濾能力排出體外，導致中毒。累積之結果會對身體中樞神經產生影響，正常情況之下會被人體腎臟給予排除，但重度腎臟病患或是尿毒症病人，會因神經毒素無法排除而產生中毒症狀。[7]
楊桃引發的神經中毒，症狀除打嗝、嘔吐，由於毒素進入腦部，可能引起意識混亂、甚至死亡。[8]
楊桃亦含有微毒物質草酸，部份腎病病人進食楊桃後，無法將草酸排出體外，除草酸會與人體中鈣離子結合產生結石，腎病病人進食少量亦有機會中毒。病人中毒後會出現神志不清的徵狀，但一般健康人進食沒有問題。全台灣大約有260萬人有慢性腎臟病，即使是洗腎的病患，不小心吃進楊桃亦會引致中毒。[9]中毒現象可能有精神錯亂、癲癇甚至死亡。[10]
楊桃亦含有一些物質，能使口服藥物在腸道大部份沒有被代謝而進入血液循環系統，加強了藥效。藥物如抗高血脂藥他汀（Statin）並不適合與楊桃同食。因此與西柚的情況相似，其他不建議與西柚同吃的藥物都不應與楊桃同吃。
外部連結
- 楊桃, Yangtao 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 楊桃 認識植物
- 楊桃如何挑？以及多種美味吃法，酸甜就是讚 - 台灣好農部落格
- 楊桃病蟲害防治 - 台南區農業改良場
- 腎臟功能不佳者，慎吃楊桃(農委會)-行政院農業委員會
- 外銷之星楊桃黯淡，台灣真的不要楊桃了嗎？ 上下游
- 楊桃- 台灣有毒中草藥毒性資料庫
參考文獻
- ↑ 酢漿草科的特徵，認識植物
- ↑ 漿果類 Starfruit, Star Fruit 楊桃 香港中小企常用食物規格資料庫，香港食物規格資料庫網站，2011-08-01
- ↑ Averrhoa carambola L.楊桃 ，臺灣物種名錄. 臺灣: 中央研究院生物多樣性研究中心
- ↑ 楊桃的營養價值，健康猴
- ↑ 【無毒農小學堂】地上的星星-楊桃，無毒農- 友善環境的安心水果，2016-10-11
- ↑ 「楊桃」的食譜與作法，共29 道，愛料理
- ↑ 認識鉀離子 (PDF). 台灣: 亞東醫院.
如何減少鉀?...禁止食用楊桃，楊桃所含的成份可能引發神經性中毒，會造成洗腎患者打嗝、昏迷、甚至死亡。
- ↑ 甯瑋瑜. 腎病婦吃楊桃 中毒不治 - 頭條要聞. 台灣: 蘋果日報. 2010年5月29日 [2011-08-01].
一名婦人日前吃了1顆楊桃後嘔吐、腹瀉，她以為吃壞肚子就醫，才發現是神經毒素中毒…
- ↑ 食物安全中心 - 食物安全焦點 - 腎病患者應避免進食楊桃. 香港特別行政區政府食物安全中心. 二零零七年四月 [2011-08-01].
鑑於有兩名慢性腎衰竭病人在進食楊桃後出現打嗝、嘔吐、神志不清和肌肉抽搐等中毒症狀，澳門衛生局在2007年3月14日呼籲腎病患者避免進食楊桃或含楊桃的食品。
- ↑ 楊桃的營養結構，楊桃的功效與作用禁忌，楊桃的副作用. WebMD. [2019-01-23] （Chinese (China)）.
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沒想到,經常吃楊桃還有很多好處
蠟筆畫：楊桃
楊桃水份很多+可以補水