巧克力裂紋曲奇檢視原始碼討論檢視歷史

這是一款很好玩兒的曲奇。它口感酥脆香甜，有濃濃的巧克力味兒，很可口，更有意思的是它在烤的過程中會自動裂開呈現漂亮的花紋——每一塊的花紋都自然形成，錯綜複雜且絕對不帶重樣兒的。

基本內容

中文名：巧克力裂紋曲奇

低筋麵粉：100克

參考分量：24塊

烘焙：烤箱中層

簡介

如果你喜歡這種漂亮裂紋，就不要錯過這款曲奇哈~

(參考分量：24塊)

烘焙：烤箱中層，上下火170℃，20-25分鐘

用料

全蛋液 75克(約1個半雞蛋)可可粉 12克

泡打粉 1/4小勺（1.25ML）

糖粉適量

黃油和黑巧克力切成小塊放入碗裡

隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與巧克力溶化成液態（注意不要讓水濺入碗裡）。將碗從水中取出

加入細砂糖攪拌均勻，再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻，成為濃稠的糊狀

麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩入巧克力混合物里

繼續攪拌均勻，成為如圖所示濃稠麵糊。將麵糊放入冰箱，冷藏至少1個小時（也可冷藏過夜）

冷藏後的麵糊會變硬，把硬麵糊揉成大小均勻的24個小圓球，擺放在烤盤上

糖粉裝入碗裡，把揉好的小圓球放入糖粉里滾一圈，讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉

把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤上，需注意每個圓球之間保持足夠的距離。將烤盤放入預熱好170℃的烤箱，烤焙20-25分鐘。小圓球在烤的過程中會自動塌成圓餅狀，並出現漂亮的裂紋。當曲奇按上去外殼感覺硬硬的，就可以出爐了

1、泡打粉會幫助曲奇呈現漂亮的裂紋，因此不可以省略，這個配方的泡打粉分量已經減少到合適的水平。 2、麵糊做好後，需要放到冰箱冷藏至少一個小時，以方便塑性，請保持足夠的耐心，不要着急。如果你願意，也可以頭天做好麵糊放到冰箱，第二天再使用。

3、每個小圓球烤的時候都會塌下來成為圓餅，所以小圓球之間一定要留出至少4CM的距離哦，否則它們可能會連成一片了。^[1]