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中國烹飪

張元松，(1948年– ），漢族，江蘇徐州人。新疆創新菜奠基人，中國大菜第一人。現任新疆人民大會堂副處長，中國烹飪大師，國家餐飲業一級評委，中國烹飪協會理事，中國烹飪協會名廚專業委員會執委，新疆維吾爾自治區烹飪專家組組長，中國烹飪大師金爵獎獲得者。

1965年，17歲的張元松響應黨的號召離開家鄉，奔赴了新疆最艱苦、最寒冷的阿勒泰地區屯墾戍邊。張元松被破格選派到阿勒泰地區賓館學習廚藝，從此開始了他的廚藝生涯。張元松學到了扒熊掌、切肉絲、蒸饃、拉麵和烤列巴等各式烹飪技法，紅案、白案他都能上手操作，使得他的民漢兩餐的技藝得以齊頭並進。 年僅19歲，他就練就了快刀的功夫，撐起了百人的大鍋飯。

1975年，張元松被調派到新疆伊犁哈薩克自治州賓館工作。

1976年，張元松向伊犁哈薩克自治州賓館提出到上海學習，並將所學用到實踐創新菜品。

1981年，被任命為崑崙賓館的西餐廳廚師長。先後烹製了「雪蓮豬蹄」、「胡辣羊蹄」等創新菜。 　　 1983年，在全疆青工比武大賽上，他有6位徒弟奪冠並被評為自治區最佳廚師。同年，在全國烹飪大賽中他奪得一金一銀，在擔任技術指導的第三、四屆全國烹飪大賽上，張元松奪得團體銀牌和金杯。1986年，張元松的6款創新菜被載入《中國烹調大全》一書。 　　 1989年，張元松經考核晉級榮升為特一級廚師和高級技師。

1990年，張元松被調派到新疆人民大會堂事廚。

1992年，張元松的中國第一大菜「烤全駝」橫空出世，為新疆首屆烏洽會隆重召開的獻上一份厚禮。「烤全駝」填補我國烹飪歷史上的空白，翻開了新疆烹飪史上嶄新的一頁。 　　 1993年，張元松將他獲得的獎金，全部捐給了自治區機關事務管理局設定了「張元松創新菜點基金會」，為的是組織廚師進行技術交流，在新疆還沒有成立名廚委員會的時候，張元松又自酬資金成立了「張元松創新菜點研究會」為的是培養人才並創新新疆菜、推廣新疆菜。

1995年，張元松又帶領廚師親自動手改建了人民大會堂已報廢的爐灶，為國家節約20萬的資金，加上在此之前的小型鍋爐改建的烤全羊和考鴨爐，張元松的發明創造為新疆菜的創新和發展打下了堅實的基礎。

張元松先後去過美國、俄羅斯、新加坡、馬來西亞、緬甸、泰國、越南和港澳等地，凡到一處，他總是要先品嘗當地的小吃，學習那裡的先進廚藝，因而他的新疆菜總是與眾不同。

1997年9月，時任國家主席的江澤民出訪毗鄰新疆的哈薩克斯坦時，特選派張元松趕赴阿拉木圖，為中外嘉賓掌廚。

1998年，被授予新疆首席烹飪大師。

2002年6月，新疆張元松餐飲技能培訓中心經自治區勞動和社會保障廳批准成立。

2003年，中央電視台二套在青島舉行了規模宏大的滿漢全席大賽，張元松帶領着團隊，採用新疆土特產「阿巍菇」製作的「素鮑魚」，連獲三期擂主。

張元松又出資成立「張元松新疆創新菜基金會」，定期舉辦烹調大賽，選拔新疆優秀廚師長和具有濃郁新疆特色的菜餚。經濟上並不寬餘的張元松拿出僅有的積蓄個人出資出版了《中國烹飪大師作品精粹——張元松專輯》這本書填補了新疆地方菜書刊出版的空白，並將書無償地送給了徒弟和南北疆的年輕廚師。