扶風鹿糕饃檢視原始碼討論檢視歷史

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扶風鹿糕饃是陝西省扶風縣一道漢族特色糕點。「岐山掛麵，鳳翔的酒，扶風鹿糕京里走」。這是關中西府一帶流傳的關於名特產品的民謠。扶風鹿糕饃是一種圓形的烙饃，又名鹿糕乾糧。是久享盛名的地方風味食品。有鹹、甜兩種。形似滿月，碗口大小，厚寸許，皮薄如紙，內外一色，白中略帶乳黃，背面微微隆起，正面中間有一小小圓坑，坑中裝飾有一胭脂印染的朱紅小梅花鹿圖案，故名「鹿糕」。整個造型別致奇巧，宛若一件精美的藝術品。因而，凡外地來扶風之人，除一飽口福之後，走時總要帶上一些，作為旅途美食乾糧，或帶回家中以作珍品，供家人親朋品嘗。扶風本地人，四時八節走親會友，也總要帶「鹿糕饃」，作為上等禮品以表敬意 。

歷史文化

扶風鹿糕的產生，距今已有千餘年的歷史了。由重陽節的應節食品「重陽糕」演變而來。《歲時記》云：「民間九月九日，以粉面蒸糕，上置小鹿數枚，號食祿糕。」《唐六典•膳部》又稱它為「九日麻葛糕」。這裡的「上置小鹿」就是在糕面上綴飾有鹿的圖案。唐時建都長安，由於扶風鹿糕是一種遠近聞名的食品，進京辦事皆帶糕，作為旅途食品，或饋贈京城親朋好友，便流傳下「扶風鹿糕京城走」的美言。

做法

1.選用上等小麥特製的細白麵粉，先合水發酵，後攪拌揉搓，調得十分干硬：
2.再加香油或豬板油、雞蛋及五香調料，用木槓在案板上反覆壓揉：
3.直壓得光如泥，再揉成長條，等分成團制餅，放在鍋中，先武火後文火慢慢烘烤即成。