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新疆和田棗是新疆維吾爾自治區和田地區特產，中國國家地理標誌產品。2016年11月，原國家質檢總局批准對「和田大棗」實施地理標誌產品保護。
目錄
歷史淵源
和田大棗原產地山西太谷。後因其質優，產量高，壽命長，被先後移植到山西交城及新疆阿克蘇，和田等地，和田地區栽培大棗已經有兩千多年的歷史。
產地環境
水文特徵
和田大棗產自新疆維吾爾自治區和田地區，和田地區年均地表水徑流量為73.352億立方米。其中皮山內流區徑流量為7.065億立方米，和-墨-洛內流區徑流量為45.094億立方米，策勒-于田-民豐內流區徑流量為21.193億立方米。另外羌塘高原內流湖區共有水資源9.43億立方米。玉龍喀什河與喀拉喀什河，2條河水占全區各河總水量的61.2%。和田地區地下水年溢出徑流量為11.92億立方米（為可重複利用的泉水），不可重複利用的河床潛流為1.661億立方米。和田地區冰川面積11447平方公里，占全疆冰川面積的43.9%。冰川水資源儲量11400億立方米，年補給地表水約14億立方米，占年徑流量的20%。南部高山區冰川是塔里木盆地南部內陸河流的源頭，也是和田主要河流的重要補給來源之一。
氣候特徵
和田地區是中國光能資源較豐富的地區，列全疆之冠。太陽總輻射量大，平原區年總輻射量為138.1～151.5千卡/平方厘米，僅次於青藏高原，優於同緯度的華北平原及長江中下游地區。太陽總輻射量的分布為：南部山區顯著高於北部平原區，平原區因浮塵引起的大氣透明度不同，而東部大於西部。光能利用的最佳時間是6～9月，光總輻身量達61千卡/平方厘米，占全年總輻射量的42.7%。全年日照時數2470～3000小時，平原區自西向東逐漸遞增，6～7月份日照時數最多，2月份最少，全地區年平均日照百分率在58%～60%之間，最高可達84%。和田地區是全疆最溫暖的地區之一。平原區年平均溫度11.6℃，在農作物成長的旺季6-9月，擁有非常豐富的熱量，其中10℃的積溫為4200℃，無霜凍期（地面溫度>-1℃，最低氣溫≥4℃）達170～201天；且溫差大，適宜種植和田大棗。
產品特點
和田大棗個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、干而不皺。維生素C含量豐富，高於蘋果含量的七八十倍，鮮棗中碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高，糖分含量很高，肉厚，核小，可以煲湯，熬粥，泡茶或直接吃，是很好的食補品。和田紅棗含有藥用價值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亞麻酸等，具有補脾益氣、潤肺生津、養顏駐容、延年益壽。和田棗的灰棗食用價值最高，具有糖分高、口感好、營養豐富、便於攜帶等特點。
生產情況
截至2017年底，和田地區擁有紅棗面積81.36萬畝，年總產值達12.14億元，從業人員12萬人。
產品榮譽
2016年11月，原國家質檢總局批准對「和田大棗」實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護，和田大棗產地範圍為新疆維吾爾自治區和田地區和田市、和田縣、皮山縣、墨玉縣、洛浦縣、策勒縣、于田縣、民豐縣，以及新疆生產建設兵團第十四師二二四團、四十七團、皮山農場現轄行政區域。
質量技術要求
品種
駿棗、壺瓶棗。
立地條件
土層厚度1米以上，pH值7～8.5，土壤有機質含量≥1%以上。
栽培管理
- 苗木繁育：無性繁殖方式育苗。
- 栽植時間：時間為3月下旬～4月下旬。
- 栽植密度：≤3330株/公頃。
- 施肥：每年施腐熟有機肥≥15噸/公頃。
- 環境、安全要求：種植環境符合綠色食品環境要求，農藥及中間投入品符合食品安全要求。
採收及干制
棗果達全紅時分批採收。自然晾曬或烘乾，烘乾溫度45～70℃。
質量特色
感官特色：果形飽滿，長橢圓或近圓形；圓柱形或長倒卵型，表皮光亮，深皺紋少，光澤鮮亮、色呈深紅色，果實皮薄肉厚、果肉甜潤、口感細膩，單果重≥10克。
理化指標：含水率≤23，總糖（可食部分乾物質計）%≥68，總酸≤1.2。
安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關要求。
食用價值
燉食
許多燉菜，尤其是各種肉菜，例如：燉羊肉、豬肉、雞肉，都可以加入幾顆紅棗。經長時間的熬煮，紅棗的營養會完全融入湯中，也會給肉湯增加一點香甜，讓湯的味道更為醇厚。
泡茶
每天喝水的時候，用兩三顆棗洗一下，放在水杯里泡一會兒，就是原汁原味的棗茶。
我覺得用紅棗泡茶有幾個好處：幾顆棗就可以泡上一天，不想再泡了就吃掉，買一點棗就可以泡上好多天，現在棗價格貴，這樣可以節省一點。
煮食
把紅棗煮一下，硬硬的棗皮就容易揭下來。果肉也會變得綿軟，易於消化，煮紅棗要注意火候，時間短了不熟，時間長了會煮爛。
我覺得最好在煮粥的時候放些紅棗，既增加粥的味道，也可以吃到煮熟的紅棗，再隨意搭配點其他的東西，比如：枸杞、銀耳、百合、綠豆之類，粥的味道和營養就更加豐富了。
選用紅棗加南沙參、黑元參、麥冬煎湯服用，對乾咳無痰者有顯著療效。
感冒或演講者聲音嘶啞，可用紅棗、胖大海、冰糖煎汁飲用，可潤澤聲帶；此外，用大棗、甘草、浮小麥煎湯服用，可舒肝解郁，對婦女更年期出汗、心神不定、情緒不易控制等症狀均有調補作用。睡眠不熟，體虛、心悸者，可用大棗加蔥白數根，或者大棗加酸棗仁、紫丹參，於臨睡前2小時煎湯飲服，也有效果。
每天嚼食6枚紅棗，或與黨參、附子、砂仁製成藥丸常服，治脾胃虛弱、嘔吐反酸、胃痛、食慾減少、倦怠無力；
加生薑、半夏煎湯，治飲食不慎所引致的胃炎，以及有胃部飽脹、嘔吐劇烈等症狀；
夏季可用紅棗、藿香、香茹煎湯，經常飲服可解暑熱。
紅棗一天不宜多吃，特別是夏季容易上火。[1]