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旭川拉麵 圖片來自dtmsimon

旭川拉麵 ，（日文:旭川ラーメン）指的是北海道旭川市周邊出產的日本拉麵。

簡介

旭川拉麵是日本北海道旭川市的在地拉麵，旭川市內拉麵店的數量與人口之比非常高，因此有拉麵王國之稱。

發展由來

旭川拉麵的誕生機緣有很多種說法，

• 一般認為是二次世界大戰之後不久誕生的。
• 1947年在市內中心部以路邊攤方式經營的「旭川拉麵青葉」和同年將冰淇淋店改造成拉麵店的「蜂屋」，兩家旭川拉麵的老店。
• 在那之後，就在旭川市區內把旭川拉麵必吃的基本款拉麵流傳開來。

食材口味

旭川拉麵中以醬油拉麵最著名，大多是醬油口味的中太捲曲麵，使用豬骨、雞骨和魚類(柴魚‧昆布)等食材熬煮高湯，再與海鮮高湯調和而成的雙重湯頭，湯的表面上會有一層豐富的油質，是最常見的基本款拉麵。

除了醬油風味之外，也有些名店的主要產品是鹽或味噌拉麵，並不統一。

湯汁的主要內容是豚骨（豬骨）與魚介類。

麵湯上覆蓋有一層油，以防止變涼，這是因為發源自寒冷的地區，因此為了避免熱度快速流失，添加了豬油。

口味較為清淡，麵條為水含量較低的捲曲細麵，很容易將湯汁附着於麵上。

雖然以醬油口味為主流進行宣傳，但也有很受歡迎的味噌口味，因此旭川拉麵等於醬油拉麵的這個認知是錯誤的。和札幌的味噌口味不同，旭川的味噌湯底是強調味噌獨特的甜味。

在附近的上川町也有所謂的「上川拉麵」，但基本上和旭川拉麵類似。

關聯條目

• 旭川拉麵村