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有機鱅魚

來自 水產養殖 的圖片

中文名:有機鱅魚

形態特徵:外形似鰱魚

別 稱:有機黑鏈

性 味:味甘

有機鱅魚也叫有機黑鏈,外形似鰱。側扁。是淡水魚的一種。頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹,眼位低。 [1]

有機鱅魚形態特徵

外形似鰱,側扁。頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹,眼位低。鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱。胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。腸長為體長的5-7倍。   有機鱅魚(Aristichthysnobilis)又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚,大頭魚、黑鰱(還有的地方叫麻鰱、長沙地區叫雄魚、雄子魚、雄毛頭)。硬骨魚綱、鯉形目、鯉科。   有機鱅魚性溫馴,不愛跳躍,生活在水體中層。  

有機鱅(yōng)魚是胖頭魚的學名,又稱鰱鱅,中國著名四大家魚之一。   【釋名】今俗稱皂鰱,又稱為皂包頭。鱅魚在所有的江河湖泊中都有,它的形狀像鰱魚,顏色呈黑色,它的頭最大,有重四、五十斤的,味道不如鰱魚好。這種魚的眼睛旁有一種骨頭稱為「乙」,食鱅魚時去除乙骨。  

【性味】味甘,性平,無毒。   【功效主治】它的作用是溫補脾胃強身,消除贅疣。食多易引發風熱和疥瘡。   分布範圍   鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里。多分布在水的中上層。

有機鱅魚經濟效益

食用價值   此魚魚頭大而肥,肉質雪白細嫩,是魚頭火鍋的首選。胖頭魚頭大,占體長的三分之一,體側發黑且有花斑,眼位較低。魚腦營養豐富,其中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含多不飽和脂肪酸,這是一種人類必需的營養素,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裡面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織;所含水分充足,所以口感很好。   

最大的鱅魚於2013在於湖南張家界市慈利縣的江埡水庫淡水魚養殖場被打撈上岸,該魚體長1.40m,重約百斤。2013年10月19日,第二十三屆中國廚師節在長沙開幕,該魚魚頭被湘菜大師許菊雲,湯紅衛等12人共同烹製,做成「剁椒魚頭王」,並申報了吉尼斯紀錄。

有機鱅魚適用人群

鱅魚,其味甘、性溫,能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。適用於脾胃虛寒、痰多、咳嗽等症狀。體質虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭,它的溫補效果很好,還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和豆腐一起煮食。

有機鱅魚功效作用

1、鱅魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對心血管系統有保護作用;   2、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素,特別是腦髓含量很高,常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老,還可潤澤皮膚。

有機鱅魚一般人群均能食用

1.適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用;特別適宜咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者食用;   2.鱅魚性偏溫涼,熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食。   3上火的人群宜食用。

有機鱅魚養殖技術

有機鱖魚的魚種培育是將規格為3厘米左右的夏花魚進一步培育成大規格魚種(50~150克/尾)的過程。魚種培育常用的方法有小型池塘培育法、網箱培育法、水泥池培育法等。但較為經濟實用的是小型池塘培育法。  

1、培育有機鱖魚育種池塘的選擇   作為培育有機鱖魚種的池塘面積以1000~2000平方米為宜,水深1.5~2.0米,其他要求與魚苗培育池基本相同。在魚种放養前也要用生石灰嚴格清塘消毒。   有機鱖魚魚种放養規格為3厘米左右,放養密度一般為2000萬~3000萬尾/畝。如果池塘條件好,水源豐富,水質良好,又有增氧機等養殖機械設備時,放養密度可適當加大至6700萬~10000萬尾/畝,常年有微流水的池塘,密度可提高13333尾/畝。魚种放養前用2%的生理鹽水浸泡10分鐘進行魚體消毒。  

2、在有機鱖魚魚種培育期間餵養食量   在有機鱖魚魚種培育期間,每3~5天投餵l次適口餌料魚,使鱖魚種有足夠的飼料,滿足生長的需要。所投餵的餌料魚規格要比鱖魚種小,一般為鱖魚種體長的50%左右,過大的餌料魚會使有機鱖魚種吞食困難,造成池塘中的魚載量逐漸增大,且容易導致缺氧。   這一階段的有機鱖魚種由於食量大,所以需配備專門的餌料魚培育池,以解決鱖魚種培育過程中的餌料供應問題。配套的比例通常為l:4,即1000平方米的鱖魚種培育池需配套4000平方米的餌料魚培育池,而且要培育鱖魚種容易捕食又愛吃的鯽魚、鯉魚、鱅魚等種類。有條件的地方,也可直接捕撈天然的野雜魚作為鱖魚種的餌料魚。

3、在水質的控制方面   主要是要經常沖水,一般每3~5天沖1次,每次沖20厘米左右,水質變肥時還可以多衝。有條件的最好是用長期微流水培育,這樣既有利於改善池水的水質和溶解氧,又能增強有機鱖魚種的食慾,增加攝食量和加快鱖魚種的生長速度。在高溫季節,要經常向池塘中潑灑生石灰和合理使用增氧機,能有效地調節和改良池塘的水化學狀況,預防和治療多種細菌性疾病,有利於提高鱖魚種的成活率。

有機鱅魚捕撈和運輸

有機鰱鱅魚成魚捕撈是湖泊、水庫養魚的最終生產環節。大水體捕撈最常用的方法為「攔、趕、刺、張」聯合漁具漁法。該法的捕魚原理是將湖、庫分成若干區、段,利用趕網和聲音、機械等趕魚工具,驅趕魚類,同時用攔網攔截魚群退路,使魚類按照人們預定的路線進行,最後迫使魚群進入定置張網或集魚區,再用地拽網拉捕出水。千島湖有機魚生產過程中採用的就是這種方法,然而該方法對網具、漁船等捕撈謾備以及工人捕撈經驗的要求較高。   

《有機產品》(GB/T19630-2005)水產部分對捕撈有如下規定:「有機水產的捕撈量不能超過生態系統的再生產能力,不能影響自然水域的持續生產,也不能威脅到其他物種的生存。」該條款實際上是要求養殖企業確定一個捕撈規格,比如限定2.5kg以上的鰱鱅魚才能捕撈,而未達到2.5kg規格的魚類必須放歸水體繼續養殖,企業需要根據市場效益等方面確定一個捕撈規格,同時實行輪捕輪放的方式開展有機漁業生產。標準中還規定捕撈儘量採用溫和的捕撈措施,降低鰱鱅魚的應激性,由於鰱魚對外界環境的變化應激性較大,在捕撈後建議使用活魚運輸船進行運輸,有條件的生產企業應建立暫養基地,通過短期暫養,降低鰱鱅魚的應激性。捕撈過程涉及到記錄文件較多,主要有如捕撈設備記錄,捕撈設備維修保養計劃、捕撈設備使用記錄、捕撈記錄、活魚運輸記錄等,而暫養基地接收捕撈隊送來的活魚應建立如活魚入庫記錄、活魚暫養記錄、活魚出庫記錄等。   

經過一段時間的暫養,鰱鱅魚銷往各地運輸前應對運輸車輛進行消毒、清洗,保證活魚運輸車輛的衛生,同時檢查運輸用水的水質能否符合鰱鱅魚的生活要求,檢查充氧等運輸設備是否處於正常使用的狀態.並委派專人監管整個運輸過程,在運輸過程中不使用鎮靜劑或興奮劑等物質,在運輸車外標識有機魚專用運輸車的標記等。在實際運輸中,有時運輸距離可能較長,企業可以根據市場銷售的情況,在某一地區設立暫養基地,這樣可以降低運輸中造成的活魚損耗,進而降低成本。運輸過程中涉及的記錄文件主要有活魚出庫記錄、車輛使用記錄、車輛清潔記錄、活魚運輸記錄以及客戶反饋記錄等。   

總的來說,鰱鱅魚的捕撈、暫養和運輸是與魚類食用品質密切相關,養殖企業着重關注這一塊工作。

有機鱅魚宜忌人群

宜食   一般人都宜食用,尤其體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良者食用更佳。經常食用還能夠潤澤皮膚。咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利等症患者宜食。   

忌食   有機鱅魚不宜食用過多,否則容易引發瘡疥。此外,患有瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病等病症者不宜食用。而且,魚膽有毒不要食用。  

1、有機鱅魚性偏溫,熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食,食用過多容易引發瘡疥。  

2、有機鱅魚膽性味苦、寒,有毒,用以靜脈注射有短暫降壓作用,但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近,故臨床上使用需要慎重。

參考來源

  1. 有機鱅魚, 水產養殖, 2020-01-18