杏檢視原始碼討論檢視歷史
| 中文學名： 杏 | 拉丁學名： Armeniaca vulgaris Lam. | |
| 別 稱: 杏子 | 界： 植物界 | |
| 門: 被子植物門 | 綱： 雙子葉植物綱 | |
| 目： 薔薇目 | 亞綱 : 原始花被亞綱 | |
| 亞 目：薔薇亞目 | 科: 薔薇科 | |
| 屬： 杏屬 | 亞 科： 李亞科 | |
| 亞屬： 李 | 種： 杏 | |
| 命名者： Lam | 外文名： apricot |
目錄
植物學史
杏（學名：Armeniaca vulgaris Lam.）落葉喬木。地生，植株無毛。葉互生，闊卵形或圓卵形葉子，邊緣有鈍鋸齒；近葉柄頂端有二腺體；淡紅色花單生或2-3個同生，白色或微紅色。圓、長圓或扁圓形核果，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部常具紅暈和斑點；暗黃色果肉，味甜多汁；核面平滑沒有斑孔，核緣厚而有溝紋。種仁多苦味或甜味。花期3-4月，果期6-7月。
少數地區逸為野生，在新疆伊犁一帶野生成純林或與新疆野蘋果林混生，海拔可達3000米。世界各地也均有栽培。
杏是重要經濟果樹樹種，是常見水果之一，營養極為豐富，內含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。杏木質地堅硬，是做家具的好材料；杏樹枝條可作燃料；杏葉可做飼料。以種子繁育為主，播種時種子需濕沙層積催芽；也可由實生苗作砧木作嫁接繁育。[1]
形態特徵
杏樹是喬木，高5-8(12)米；樹冠圓形、扁圓形或長圓形；樹皮灰褐色，縱裂；多年生枝淺褐色，皮孔大而橫生，一年生枝淺紅褐色，有光澤，無毛，具多數小皮孔。
葉片寬卵形或圓卵形，長5-9厘米，寬4-8厘米，先端急尖至短漸尖，基部圓形至近心形，葉邊有圓鈍鋸齒，兩面無毛或下面脈腋間具柔毛；葉柄長2-3.5厘米，無毛，基部常具1-6腺體。
花單生，直徑2-3厘米，先於葉開放；花梗短，長1-3毫米，被短柔毛；花萼紫綠色；萼筒圓筒形，外面基部被短柔毛；萼片卵形至卵狀長圓形，先端急尖或圓鈍，花後反折；花瓣圓形至倒卵形，白色或帶紅色，具短爪；雄蕊約20-45，稍短於花瓣；子房被短柔毛，花柱稍長或幾與雄蕊等長，下部具柔毛。
果實球形，稀倒卵形，直徑約2.5厘米以上，白色、黃色至黃紅色，常具紅暈，微被短柔毛；果肉多汁，成熟時不開裂；核卵形或橢圓形，兩側扁平，頂端圓鈍，基部對稱，稀不對稱，表面稍粗糙或平滑，腹稜較圓，常稍鈍，背稜較直，腹面具龍骨狀稜；種仁味苦或甜。花期3-4月，果期6-7月。2n=16。[2]
生長環境
杏為陽性樹種，適應性強，深根性，喜光，耐旱，抗寒，抗風，壽命可達百年以上，為低山丘陵地帶的主要栽培果樹。
地理分布
杏樹產中國各地，多數為栽培，尤以華北、西北和華東地區種植較多，少數地區逸為野生，在新疆伊犁一帶野生成純林或與新疆野蘋果林混生，海拔可達3000米。世界各地也均有栽培。
據考證，杏樹原產於中國新疆，是中國最古老的栽培果樹之一。
品種介紹
相關物種
1.杏 Armeniacavulgaris Lam.
2.野杏 Armeniacavulgaris var. ansu (Maxim.) T.T. Yu & L.T. Lu
3.杏（原變種） Armeniacavulgaris var. vulgaris
4.志丹杏（變種） Armeniacavulgaris var. zhidanensis (C.Z. Qiao & Y.P. Zhu) L.T. Lu
栽培品種
中國杏的主要栽培品種，按用途可分以下三類。
一. 食用杏類 果實大形，肥厚多汁，甜酸適度，着色鮮艷，主要供生食，也可加工用。在華北、西北各地的栽培品種約有200個以上。
按果皮、果肉色澤約可分為三類：
1.果皮黃白色的品種，如北京水晶杏、河北大香白杏；
2.果皮黃色者，如甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏和青島少山紅杏等；
3.果皮近紅色的品種，如河北關老爺臉、山西永濟紅梅杏和清徐沙金紅杏等。這些都是優良的食用品種。
二. 仁用杏類 果實較小，果肉薄。種仁肥大，味甜或苦，主要採用杏仁，供食用及藥 用，但有些品種的果肉也可干制。甜仁的優良品種，如河北的白玉扁、龍王扁、北山大扁隊西的遲梆子、克拉拉等。苦仁的優良品種，如河北的西山大扁、冀東小扁等。
三. 加工用杏類 果肉厚，糖分多，便於干制。有些甜仁品種，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜爾苦曼提、克孜爾達拉斯等，都是鮮食、制千和取仁的優良品種。
栽培供觀賞的樹種，主要有以下類型：
1．垂枝杏 f. pendula (Jager) Rehd.枝下垂。
2．斑葉杏 f. variegata (West.) Zabel 葉有斑彩。
北京水晶杏：
是北京海淀區的特產。水晶杏，果實圓形，黃白色，外觀宛如水晶，故名水晶杏，該品種色澤鮮艷，晶瑩剔透，味道甜美，單果重可達80克，是杏類中的珍品。
河北大香白杏：
又名真核香白杏，屬鮮食優良品種，果大，平均單果重120克，最大果重180克，果皮薄，底色黃白，陽面着紅暈，肉質細膩，汁液充沛，香味濃郁，酸甜適口，含可溶性固形物13.6%，離核，甜仁，品質極佳，果實6月中下旬成熟，較耐貯運。
金媽媽杏：
為蘭州農家品種。果實近圓形，果頂圓，梗窪深而廣，縫合線明顯而淺，兩側片肉對稱。果皮底色橙黃，陽面有鮮紅暈，並有深紅色斑點；果肉橙黃色，肉質細軟，味甜多汁，可溶性固形物含量14.2%。平均單果重46.3克，最大達60克。半離核，甜仁。果實6月下旬成熟，發育期80天左右。該品種外觀美，適應性強，極豐產，為優良的鮮食杏，也可用於加工製成杏脯。
山東歷城大峪杏：
又名紅玉杏、紅峪杏、大峪杏。產於山東省濟南市歷城、長清等縣，為當地主栽品種。果實6月上中旬成熟，發育期70天左右；平均單果重80克，最大的達到105克；長橢圓形，頂平，微凹，縫合線明顯，梗窪深；果皮底色橘紅色，肉質韌、細，肉厚汁多、纖維少，酸甜適口，風味濃，品質上乘；離核，苦仁。該品種豐產，加工性能好，為優良的中晚熟鮮食加工杏。
青島少山紅杏：
種植已經有500多年歷史，水質、土壤、氣候非常適合紅杏種植。每年紅杏產量在350噸左右，主要品種有麥黃、少山紅、關爺臉。
紅梅杏：
色、相、香、味亦不同。最上等亦是最早品種。果實未熟透時，其色半紅半綠。能被陽光直射一面為紅色，不能被直射的為綠色活淺黃色。其相圓如小球，略小於乒乓球，其面光滑、細膩。聞之無味，食之脆、嫩、甜，最為可口之處，是可嘗到一種有別於其它杏子的特殊香味，濃郁非常。熟透的紅梅杏，其色半紅半黃，果實晶瑩剔透，圓潤飽滿，食之甘甜，滿口留香。色、香、味俱全。
蘭州大接杏：
主產甘肅臨夏和蘭州一帶。生食、仁用、加工三者兼用，果實極大，圓形或卵圓形。果皮黃色，陽面稍有紫紅色，果肉橙黃色，肉質柔軟，味甜汁多，離核，仁甜。
大扁杏：
是遼寧特產「龍王帽」、「一窩蜂」等優良甜仁杏的總稱，以其仁大而扁得名大扁杏，堪稱仁用杏中之佼佼者。遼寧境內不少山區都有栽培。大扁杏原產於大陸性氣候的乾燥地區，在遼西、遼南乾燥地區，在遼西、遼南乾燥向陽山坡分布較多。大扁杏發達的根系能充分吸收土壤深層的水分和養料，因而抗旱力強，耐瘠薄，一般天然降水就能滿足其生長需要。
張公園杏：
原產甘肅天水，適應性強，果實特大。果皮黃褐色，茸毛少。果肉黃白色，肉質柔軟，汁多，酸味強，仁飽，味甜。
沙金紅杏：
主要分布山西省清徐縣，以果實色澤艷麗而著稱。樹冠圓頭形，樹勢中庸。果大呈扁圓形，果面底色橙黃，陽面紫紅色。果肉橙黃色，質地緻密，汁液中多，仁苦，生食、制脯均宜。
山杏：
為杏樹變種，小枝多枝刺，葉形較小，先端長尖或尾尖，基部楔形或寬楔形，花多2朵生於一芽，花色粉白，果無食用價值。該變種主要產中國北部地區，栽培或野生，尤其在河北、山西等省普遍野生，山東、江蘇等省也產。日本、朝鮮有分布。
垂枝杏：
杏為杏樹變種，葉形小，枝下垂。
新躍紅杏：
是麥積區經商標註冊、申報為中國國家A級綠色食品的果品之一，其產地主要在甘肅天水市新陽鎮一帶。杏子個大形圓，色澤鮮艷，皮薄肉厚，甜酸適口，品質上佳。又因其獨特的地域特點，富含鈣、磷、核黃素等多種有機成分和人體必須的維生素與無機鹽，
繁殖方式
杏是重要經濟果樹樹種，以種子繁育為主，播種時種子需濕沙層積催芽；也可由實生苗作砧木作嫁接繁育。
播種
選擇土層深厚，土壤疏鬆，肥力一般的土地即可。播種地先用山地犁深翻，耙平耱細，用犁開溝播種。行距30厘米左右，播種深度一般10-15厘米為宜，畝用種子約25-40千克，播幅採用寬窄行，即每兩行留一空行。種子宜選用當年採集充分成熟、子粒飽滿者。若種子陳舊，播種前用清水漂除秕粒及發霉變質的種子，並適當增加下種量。播種時間以秋冬季土地結凍前播種效果好，次年出苗整齊，且種子不需要沙藏處理，簡便易行。
嫁接
選取接穗中間飽滿新鮮芽，從芽以上0.5厘米處橫切一刀深達木質部，然後從芽下方約0.8厘米處斜向上部連木質部漸漸加深切削，切入到芽上部橫切刀口處停刀。以拇指和食指輕捏接芽兩側慢慢掰下芽皮，取下的芽呈盾牌形，長約1.2-1.5厘米，寬約0.5-0.6厘米。
選砧木距地面5-10厘米，外表光滑無節處橫切一刀，以切透皮層不傷木質部為度。再從橫切口向下縱切長1.5厘米，深度同橫刀口，使呈丁字形。然後用刀順縱切口左右扭動撬開皮層。在用刀撬開皮層的同時，左手捏住接芽葉柄，將砧木輕輕壓下呈傾斜，邊用刀撬邊插入接芽。插入接芽時勿在砧木上磨擦，以保護生長點。並使接芽上平面與砧木丁字口上平面緊密吻合。
嫁接完畢，即用塑料條包紮。一要綁緊，使接芽與砧木緊密結合，不留空隙；二要嚴，丁字型切口要包嚴，不使外露，可防止水分蒸發，有利接芽成活，也可防止害蟲在傷口產卵，孵化後幼蟲鑽蛀為害，導致接芽枯死；三要快， 應儘量減少接芽暴露時間，熟練操作技術，提高嫁接速度。縛條時用左手捏住縛條一端，右手拉住另一端，從丁字口上端往下纏繞兩三圈，使包住下部切口，再螺旋形上繞，使上下兩層交叉，然後把縛條兩端向上再交叉拉緊打結。
栽培技術
定植
選土層深厚、排水良好的砂質壤土，避開低洼積澇地帶。株行距1.5米×4米，南北行向。定植穴長1米×寬1米×深0.8米。每穴施入10千克左右的腐熟有機肥。定植時苗木按等級分栽。苗木放入穴中，埋土1/3時將苗木向上提一下，讓根系充分舒展，然後添土踏實。栽後灌透水沉實樹穴，隨即在50-1500px高處定干，剪口下留4-6個飽滿芽。冬剪定植的速生苗，入冬時必須培土防寒，培土高度40-1250px。
肥水
根據肥料的性能和施肥時期，施肥可分基肥和追肥。
1.基肥基肥是一年的主要肥料，多以含有機質豐富的廄肥、堆肥、油渣、人糞尿等遲效性肥料為主，也可混施部分速效氮素花費，以加快肥效。過磷酸鈣、骨粉直接施入土壤中常易與土壤中的鈣、鐵元素化合，不易被杏樹吸收。為了充分發揮肥效，宜將過磷酸鈣、骨粉與圈肥、人糞尿等有機肥堆積腐熟，然後作基肥使用。
杏樹基肥最好秋施，即9~10月結合翻耕儘早施入。早施由於氣溫、土溫都比較高，切斷的根系能迅速癒合，並發出新根，肥料施入後經過微生物的分解作用，根系即可吸收利用，這對於增加樹體貯藏的碳水化合物和蛋白質，對於花芽分化減少敗育及第二年的開花、坐果、新梢生長等一系列生命活動都十分有利。早春施基肥對於生長健壯、貯藏營養水分高的杏樹也沒有太大的影響。
2.追肥又叫補肥。基肥發揮肥效平穩而緩慢，當杏樹需肥急近時期必須及時補充肥料，才能滿足杏樹生長發育的需要。追肥即是當年壯樹、高產、優質的肥料，又能給來年生長結果打下基礎，是杏樹生產中不可缺少的施肥環節。
追肥的次數和時期與氣候、土質、樹齡等有關。一般高溫多雨或沙質土、肥料易流失，追肥宜少量多次；反之，追肥次數可適當減少。幼樹追肥次數宜少，隨樹齡增長，結果量增多，長勢減緩，追肥次數也要增多，以調節生長和結果的矛盾。
追肥施用時期要根據杏樹生長發育規律和物候期，在需要營養的關鍵時期進行，可分為：
（1）花前肥在春季土壤解凍後，及時施入以速效性氮肥為主的肥料，補充樹體貯藏營養的不足，保證開花整齊一致，授粉受精良好，提高坐果率，促進根系生長和增加新梢的前期生長量。
（2）花後期於開花後施入，以速效性氮肥為主，配合磷、鉀肥，補充花期對營養物質的消耗，提高坐果和促進新梢生長。這時幼果迅速膨大與枝葉旺盛生長對氮素的需要量很大，如果供應不足，不僅落果嚴重，而且枝葉生長受到阻礙。
3.花芽分化肥也叫硬核期追肥。在花芽分化前，或者硬核期開始施入，以速效性氮肥為主，配合磷、鉀肥。其作用在於補充幼果及新梢生長對養分的消耗，促進花芽分化和果實膨大，特別是對早熟品種的果實膨大及胚、核的發育有良好的作用。如果此時營養不足，核、胚發育不良，以後果實也長不大，花芽分化亦受到影響。
4.催果肥果實採收前15~20天施入，主要施用速效性鉀肥。目的在於促進中晚熟品種果實的第二次迅速膨大，增長果實大小，提高產量，提高果實品質，增加含糖效。
5.採收肥果實採收後施入，以氮肥為主，配合磷、鉀肥。這次追肥主要是消耗養分較多的中晚熟品種和樹勢衰弱的樹，補償由於大量結果而引起營養物質的虧空，恢復樹施，增加樹體內養分積累，充實枝條和提高越冬抗寒能力，為下一年豐產打好基礎。[3]
修剪
5月底6月初定干定梢，選留角度較好的7-12個梢，其餘抹掉。新梢長至40厘米時選2-4個重點培養，進行「V」字形或開心形整枝，對其餘新梢摘心促發2次梢，背上直立梢反覆摘心，過多過密枝抹掉。11月上旬噴尿素促進早落葉。
果實膨大到果實成熟前，對新梢多次摘心，以控制新梢旺長，提高坐果率和單果重，對背上直立新梢可採取抹除或扭梢的方式，以防「樹上長樹」惡化樹冠內部光照。5月上中旬果實採收揭膜後，回縮與疏枝結合，調整樹體的生長平衡，防止補償性旺長。
幼樹及初結果樹，冬季修剪應兼顧整形和結果兩個方面。對主、側枝及延長枝要輕剪長放，一般留全枝長的三分之二進行短截。對生長中庸、角度比較開張的發育枝應緩放，使萌發中短枝，增加結果枝的數量，成花或結果後及時回縮培養成結果枝組。中、短枝角度大，成花容易，要儘量保留。對生長較弱的幼樹宜適當短截，疏除過密枝、細弱枝，多保留健壯枝，拉平直立旺枝作為輔養枝，以促發粗壯的中、短果枝。
盛果期樹根據枝條長勢、樹冠各部位的空間情況，適當疏密、截弱，以保持穩定的結果部位和生長勢。對衰弱的主枝、側枝、多年生輔養枝、結果枝組、下垂枝，在有強壯枝的部位進行回縮，以達到恢復生長勢頭。及時更新復壯樹冠下部及內膛枝，使果樹不斷產生新的健壯結果枝。
衰老期樹利用中下部角度小、生長健壯的背上枝換頭，或在比較直立的枝段回縮，促使隱芽萌發更新。對位置適當的徒長枝，要培養為骨幹枝和結果枝組。對結果枝組和結果枝，本着「去弱留強」的原則，選留壯枝、壯芽進行更新修剪。對樹勢極度衰弱、更新難以奏效的，可在加強肥水管理的前提下，對主側枝及大枝組在10-15年生部位進行全樹大更新，一次完成，當年可萌發大量新枝，通過夏季抹芽、摘心和冬季整形修剪，第二年即可開花結果，恢復一定的產量。[4]
管理
如日光溫室栽培，可使杏樹開花期延長，但單花開放時間縮短，空氣濕度較大不利於花粉傳播和授粉受精。因此，應採取措施加強授粉受精：用貯藏花粉點授；用雞毛撣子撣授；花期蜂箱高度與樹冠中上部相近，使蜜蜂一出箱便遇到花。
病蟲害防治
杏樹的主要病蟲害防治方法
一、綜合防治措施：
杏樹的主要病蟲害可採取以下綜合措施防治。
1、從入冬到發芽前，清除樹基周圍的枯枝落葉，剪除病枝，集中銷毀，刮除老樹皮，清除越冬病蟲源，減少病蟲基數。
2、開花前用5波美度石硫合劑噴枝幹，防治杏瘡痂病、黑斑病、球堅介和其他越冬蟲卵。
3、3月中旬至4月上旬是杏象甲出土上樹危害期，利用其假死性，清晨搖樹，人工捕殺，清除蟲果，並及時噴20％速撲殺2000倍液和50％多菌靈600倍液混合液。防治杏象甲和杏瘡痂病、黑斑病、穿孔病，也可選用其他殺蟲殺菌劑混用。
4、4月中旬噴40％菊馬乳油1000倍液和速克靈200倍液，可防治杏瘡痂病，黑斑病、穿孔病及杏蚜蟲。
5、6月中旬用滅掃利2000-3000倍液、速撲殺1000倍液和多霉清1500倍液防治紅蜘蛛、介類、黑斑病、穿孔病等病蟲，並人工捕殺紅頸天牛成蟲。
6、7月中下旬，人工捕殺群集而未分散的舟形毛蟲，或及時噴速滅殺丁2000倍液進行防治。
7、發芽前即花芽膨大期噴藥，可用吡蟲啉4000-5000倍液。發芽後使用吡蟲啉4000-5000倍液並加對氯氰菊酯2000~3000倍液可殺滅蚜蟲，也可兼治杏仁蜂。坐果後可用蚜滅淨1500倍液防治蚜蟲。
二、主要病蟲害防治：
杏樹的主要病蟲害有杏褐腐病、杏瘡痂病、黑斑病、流膠病，杏象甲、杏仁蜂、蚜蟲、紅蜘蛛、球堅介、舟形毛蟲等，可分別防治。
1、杏褐腐病：
杏褐腐病主要危害果實，也侵染花和葉片，果實從幼果到成熟期均可感病。發病初期果面出現褐色圓形病斑稍凹陷，病斑擴展迅速，變軟腐爛。後期病斑表面產生黃褐色絨狀顆粒，呈輪紋狀排列，病果多早期脫落。
防治方法：
人工防治。合理修剪，適時夏剪，改善園內光照條件，冬季清理病果落葉，集中燒毀，消滅病源。
藥劑防治。杏樹芽萌動前，噴4~5波美度石硫合劑或1：1：100波爾多液，杏落花後立即噴大生m-45，800倍或80%代森錳鋅800倍，以後每10~14天噴一次50%多菌靈可濕性粉劑600倍或70%甲基托布津600~800倍或75%百菌清可濕性粉劑500~600倍。
2、杏瘡痂病：
病菌主要危害果實和新梢，幼果發病快而重，染病果多在肩部產生淡褐色圓形斑點，直徑2~3毫米，病斑後期變為紫褐色，表皮木栓化，發病嚴重時常多個小病斑連成一片，但深入果肉較淺。新梢上的病斑褐色，橢圓形，稍隆起，常發生流膠。 防治方法：參照杏褐腐病。
3、杏瘤病：
此病發生於新梢、葉片、花和果實上。一般於落花後新梢長達15厘米以上時病狀始顯。受害嫩梢伸長遲緩，初呈暗紅色，後變為黃綠色，上生黃褐色微突起小點，病梢易乾枯，其上所結果實滯育並干縮、脫落或懸於枝上。
防治方法：當梢、葉初顯病症時及時剪除，並集中燒毀，如此連續2～3年，可基本控制。
4 、杏細菌性穿孔病：
該病主要危害葉片，也危害果實和新梢。葉片受害後，病斑初期為水漬狀小點，以後擴大成圓形或不規則形病斑，直徑約2毫米，周圍似水漬狀，略帶黃綠色暈環，空氣濕潤時，病斑背面有黃色菌膿，病健組織交界處發生一圈裂紋，病死組織乾枯脫落，形成穿孔。
防治方法：
多施有機肥，合理修剪，使果園通風透光。
結合冬剪剪除樹上病枯枝。
杏樹發芽前，全樹噴3~5波美度石硫合劑，或1：1：100波爾多液50%退菌特100倍，剷除在枝潰瘍部越冬病源；生長季節，從小杏脫萼期開始，每隔10天噴一次硫酸鋅石灰液，或70%代森錳鋅700倍或65%代森鋅500倍。
5、杏仁蜂：
果實成熟前幼蟲蛀害杏果，引起早落。
防治方法：
、及時拾落果，並深埋；
、 5月杏果如豆粒大時，噴2500倍溴氰菊脂或殺滅菊脂，時值幼蟲產卵期，效果良好。
6、杏象甲：
4～6月成蟲食害嫩芽和花蕾，落花後產卵，危害果實。
防治方法：
、開花期人工捕捉成蟲；
、勤拾落果，並及時毀滅；
、噴200倍的50%可濕性滴滴涕殺成蟲。
7、杏球堅介殼蟲：
一年發生一代，以若蟲在枝條粗糙皮部越冬，4月開始吸食枝梢汁液，嚴重時整枝枯死。
防治方法：
、5月上旬當蟲體尚軟時用硬刷刷除；
、早春發芽前噴5度石硫合劑或含油量為5%的柴油乳劑；
、幼蟲孵化期噴0.3～0.5度石硫合劑。
、可噴施專殺藥劑進行防治，如殺撲磷、蚧必死、毒死蜱等效果最佳。樂果、馬拉硫磷也有效，但效果差，並且需要在蚧類危害初期噴施才有效，一旦它們的蠟質形成後，一般的藥劑難以滲透發揮作用。
8、紅蜘珠：
防治方法，殺菌藥+紅蜘蛛專用藥，可噴護花神病蟲清。[5]
主要價值
食用
杏是常見水果之一，營養極為豐富，果實含糖分11%、蛋白質0.9%~1.2%、有機酸1.4%、纖維素0.9%,每百克果肉還含有鈣26毫克、磷24毫克、胡蘿蔔素1.79毫克以及多種氨基酸。另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。杏性溫熱，適合代謝速度慢、貧血、四肢冰涼的虛寒體質之人食用；患有受風、肺結核、痰咳、浮腫等病症者，經常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁後，經過消化分解，所產生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，長吃還可延年益壽；杏仁可以止咳平喘、潤腸通便，常吃有美容護膚的作用。杏子可製成杏脯、杏醬等；杏仁主要用來榨油，也可製成食品。
溫馨提示：
實熱體質的人多食杏容易發熱，會加重口乾舌燥、便秘等上火症狀。杏的種仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危險，需要用涼水浸泡後才能食用，如將杏仁製成杏仁茶，既好吃，又安全。
食用推薦：
粟面杏霜湯。粟米麵500克炒熟，杏仁100克去皮尖麩炒研，鹽60克炒研。將三物合拌勻，每日晨起空腹服用，用滾開水沖調10-20克，亦可加酥油少許。此湯利肺止咳，護髮美容。凡因肺而引起的咳嗽喘息病，久成痼疾者，皆可輔食此湯。
園林
杏在早春開花，先花後葉；可與蒼松、翠柏配植於池旁湖畔或植于山石崖邊、庭院堂前，具觀賞性。
醫藥
苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯着降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。杏仁富含維E，有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
[[<<本草綱目>]]>："服杏仁可使之聰明,老而健壯,心力不倦。"
杏仁,味苦,性溫,有毒.入肺,大腸經.能祛痰止咳平喘,潤腸.臨床常用治老年人外感咳嗽,氣喘,痰多喉痹及腸燥便秘。
現代研究,杏仁的主要成分為杏仁甙約3%,杏仁油約50%,和蛋白質及各種游離氨基酸.口服小劑量苦杏仁,經消化道,苦杏仁甙被胃酸或杏仁酶分解生成微量氫氰酸,低濃度時能減少組織耗氧量,同時抑制頸動脈和主動脈體的氧化代謝,致反射性呼吸加深,使痰液易於排出。
<<本草>>記載;用杏仁一味,每盥漱畢,以七枚納口中,良久脫去皮,細嚼和津液頓咽,日日食之,一年必換血,令人輕健.南太平洋島國斐濟生產杏子,當地將杏為糧食,當地人福壽綿長,罕患癌症.以上說明杏仁具有一定抗衰老及延年益壽作用。
杏仁含有氫氰酸有劇毒,過量可引起中毒,抗衰老可長期服用市場上的杏仁製品。
種子（苦杏仁）：苦，微溫。有小毒。降氣止咳平喘，潤腸通便。用於咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。[6]
【蒙藥】功用同杏《蒙藥》。
【藏藥】昂康木：種仁治「赤巴」病，生髮，烏髮，禿瘡《藏本草》。康布：種子治禿瘡《青藏藥鑒》。
【水藥】女鳳：種仁治支氣管炎《水醫藥》。
其他
杏木質地堅硬，是做家具的好材料；杏樹枝條可作燃料；杏葉可做飼料。
植物文化
喻義
明末清初文學家、戲曲家李漁在《閒情偶記》中稱杏為"樹性淫者，莫過於杏"，稱它為"風流樹"，這種說法成為杏樹的基本文化形象定義。
最早，在《莊子》的記載中，杏本是具有神聖氣息的。作為孔夫子講學的杏壇，應該是一片杏林，杏樹環繞，花香在上，弟子在其薰染中讀書，孔夫子在花影中撫琴而歌，書聲歌聲，風吹花落如香雪。儘管顧炎武后來考據以為，"漁父不必有其人，杏壇不必有其地，即有之，亦在水上葦間、依陂旁渚之地，不在魯國之中也"。但讀書有那樣一個"繞壇紅杏垂垂髮，依樹白雲冉冉飛"的環境，仍然令人神往。
唐以前文人的詠杏詩，北周庾信（513-581）有"春色方盈野，枝枝綻翠英。依稀映村塢，爛漫開山城。好折待賓客，金盤襯紅瓊"。其承載的信息，一是"依稀"與"爛漫"的對比，疏與密，構成了兩樣不同的意境美。"疏"引申出"杏花疏影里，吹笛到天明"，蘇東坡將此意境發展極致，便是"褰衣步月踏花影，炯如流水涵青萍。"提衣走進月華如水之中，水流光耀，疏影就如漂浮的浮萍，極美。但這首詩的後半部卻顯矯情，東坡在花間置酒，稱"山城薄酒不堪飲，勸君且吸杯中月。洞簫聲斷月明中，惟憂月落酒杯空"。這是"疏"。"繁"則引申出"皓若春雪團枝繁"或"紅粉團枝一萬重"。二是說它的美貌可贈賓客，庾信用"紅瓊"。"瓊"是美玉，形容杏花如玉一般瑩潤而被染紅，表達的是"紅杏紅於染"的意思。但文人們稍稍發揮想象，就用到美女的膚色上去了："雲隨碧玉歌聲轉，雪繞紅瓊舞袖回"，舞袖遮掩下"雪繞紅瓊"，是多美的一截肌膚，而"美酒一杯花影膩。邀客醉。紅瓊共作熏熏媚"，就是青樓里的景像了。如是想，杏花蒙冤很可能就從"紅瓊"這個比喻而起。
杏花之美，本來其實有幾個階段的，所謂"杏花看紅不看白"，先是飽蕾未放時之蓄紅，稱"紅蠟半含萼"，誇張一些，就是"蓓蕾枝梢血點干"，很有待放的張力。然後初放時，剛一綻放就變淺而成淡粉，但粉薄紅輕掩斂羞，含蕊中仍保護着胭脂色，這就是"似嫌風日緊，護此胭脂點"。而杏花雨嫩，花開一定會伴隨着春雨，所謂"杏花消息雨聲中"，雨細才杏花香。剛開始它是暗香，在雨中，疏離之花，含蕊漸漸舒展成變成胭脂淚，暗香越顯清高。再然後，雨過天青，晴空日熏，花色殘白了，盈盈當雪杏，其實已再無含蓄了。此時團枝雪繁，香氣不再暗，已密聚為緋香；而殘芳爛漫，已無風恐自零落。再再之後，便是風吹狼藉，半落春風半在枝了。這般本來含蓄嬌羞精緻之花，誰可惡，將之引向"風流樹"的呢？
設想，剛開始可能與盛唐時進士到杏花園初會，稱之為"探花宴"有關。而真正將其命名為"風流樹"的是晚唐詩人薛能（817？-？），在他筆下，杏花成了借春機賣笑的娼妓："活色生香第一流，手中移得近青樓。誰知艷性終相負，亂向春風笑不休。"太赤裸裸了。隨後，吳融才含蓄地用"一枝紅杏出牆頭，牆外人行正獨愁。長得看來猶有恨，可堪逢處更難留"。而"粉薄紅輕掩斂羞"其實也是吳融的形容，他的這一首杏花詩是，"粉薄紅輕掩斂羞，花中占斷得風流。軟非因醉都無力，凝不成歌亦自愁。獨照影時臨水畔，最含情處出牆頭。徘徊盡日難成別，更待黃昏對酒樓"，更有味道。吳融不滿的應是，大多數後人都記住了南宋葉紹翁的"春色滿園關不住，一枝紅杏出牆來"，而並不知道"一枝紅杏出牆頭"本是他在晚唐的原創。
還是南宋的范成大（1126-1193）相對厚道，他寫過好幾首杏花詩，其中有一首吟道："紅粉團枝一萬重，常年獨自費東風。若為報答春無賴，付與笙歌鼎沸中。"將一切歸為"報答春無賴"，深有意境。
典故
《揚州府志》談到，開元中，揚州太平園裡載有杏樹數十株，每逢盛開時，太守大張筵席，召妓數十人，站在每一株杏樹旁，立一館，名曰「爭春」。宴罷，有人聽得杏花有嘆息之聲。
唐代南卓《羯鼓錄》講述了一則「羯鼓催花」的故事，說唐玄宗好羯鼓，曾游別殿，見柳杏含苞欲吐，嘆息道：「對此景物，不可不與判斷。」因命高力士取來羯鼓，臨軒敲擊，並自製《春光好》一曲，當軒演奏，回頭一看，殿中的柳杏這時繁花競放，似有報答之意。玄宗見後，笑着對宮人說：「就這一樁奇事，難道 還不應當喚我作老天爺嗎？」
二月花神：有些地方流傳的是燧人氏，他教人取棗杏之火煮食。 還有的地方以四大美女之一的楊玉環為杏花花神。 安祿山之亂平息後，唐玄宗想移葬楊貴妃，看見馬嵬坡下有一林杏花，因此，後人稱楊玉環為杏花花神。
花語
杏花的花語和象徵代表意義為：少女的慕情、嬌羞、疑惑。
杏花有變色的特點，含苞待放時，朵朵艷紅，隨着花瓣的伸展，色彩由濃漸漸轉淡，到謝落時就成雪白一片。「道白非真白，言紅不若紅。請君紅白外，別眼看天工。」這是宋代詩人楊萬里的詠杏五絕，他對杏花的觀察十分細緻。杏花因春而發，春盡而逝，既有絢麗燦爛的無限風光，也有凋零空寂的淒楚悲愴，不同的詩人因不同的人生際遇，對杏花的聯想感慨也千姿百態：有人在羈旅飄泊中感受到杏花盛開的熱烈溫馨，有人在惆悵莫名中發現杏花綻放的朦朧灰暗，有人在歷盡坎坷後感嘆杏花飄飛的落寞淒涼，也有人在相思離別時哀怨杏花凋謝的蒼涼無情……凡此種種，不一而足。
喜歡此花的人或受到這種花祝福的人：外觀跟內在截然不同、外表柔弱、害羞，內心卻蘊藏着靈敏的思維及無比的堅強，是經得起風浪的女孩。自少便得到家人的呵護，習慣被愛，卻不懂得主動愛護別人。[7]
視頻
1.杏樹當前管理技術[8]
2.杏樹嫁接梅花[9]