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| 杏仁餅乾 |
甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。
基本內容
中文名：杏仁餅乾
是否含防腐劑：否
口味：甜
調料：糖粉、黃油、食鹽
主要原料：大杏仁、酥油、黃油
基本內容
材料：
酥油或黃油120克；白糖100毫升；雞蛋一個；富強粉300毫升；泡打粉2.5毫升；小蘇打2.5毫升；大杏仁若干
做法：
1、麵粉、小蘇打和泡打粉混合過篩備用。
2、烤箱預熱至180攝氏度。
3、酥油和白糖放入盆里，用打蛋器打成奶油狀，再加入打散的雞蛋拌勻。
4、將1放入3，搓成不粘手的麵團。如果覺得麵團粘手，可再補一些麵粉。
5、把4分成若干份，分別揉成小圓球，間隔2CM擺在烤盤上，按扁，表面刷蛋液，裝飾杏仁。放入預熱好的烤箱烤20分鐘至餅乾底變成淺棕色即可。
- 也可以把切碎的巧克力或果仁加在麵團中，做成巧克力餅乾或果仁餅乾。
另一做法
主料：杏仁
輔料：低筋麵粉、香草精、土雞蛋、奶粉、泡打粉
調料：糖粉、黃油、食鹽
做法
1、準備好所有食材。
2、黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽。
3、用打蛋器攪打均勻。
4、加入香草精，並分兩次加入蛋液。
5、攪打至均勻的奶油糊狀。
6、將低粉、泡打粉、奶粉混合篩入盆中。
7、用橡皮刮刀拌成沒有乾粉的狀態。
8、用手揉合成光滑的麵團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
9、將冷藏好的麵團取出，分割成10-11克左右一個的小劑子，搓成圓球狀，在烤盤內均勻碼放整齊。
10、在表面上刷一層蛋白液，再將杏仁豆放在麵團正中間，用手指按扁。
11、烤箱預熱，150度，上下火，中層，20分鐘，上色後加蓋錫紙，關火後餘溫再燜10分鐘即可。
12、拿出就可以吃了。[1]