松陽銀猴檢視原始碼討論檢視歷史
| 松陽銀猴 |
|
中文名： 松陽銀猴 定 義： 茶 國 籍： 中國 產地： 浙江 |
松陽銀猴因條索捲曲多毫，形似猴爪，色如銀而得名，松陽銀猴茶為浙江省新創製的名茶之一。產於國家級生態示範區浙南山區，銀猴山蘭、銀猴龍劍、銀猴白茶、銀猴香茶等名茶系列品質優異，飲之心曠神怡，回味無窮，被譽為「茶中瑰寶」。[1]
形態特點
外形壯實捲曲多毫，色澤翠潤，栗香持久，滋味濃鮮，湯色綠明，葉底嫩綠明亮。形似猴爪，色如銀而得名。
產地環境
松陽銀猴產於松陽縣甌江上游古市區半古月「謝猴山」一帶，產地境內卯山、萬壽山、馬鞍山、箬寮觀，群山環抱，峰嶺逶迤，雲霧縹渺，溪流縱橫交錯，氣候溫和，年均氣溫17.7℃，無霜期達240天，雨量充沛，年降雨量為1511毫米，土壤肥沃，土層深厚，有機質含量豐富，茂木蒼翠，山下溪流縱橫，甌江蜿蜒其間，生態環境優越，得天獨厚的生態環境，為形成銀猴茶品質提供了先天條件。
採茶技術
銀猴茶採制技術精巧。開採早，採得嫩，揀得淨是銀猴茶的採摘特點。清明前開採，穀雨時結束，採摘標準：特級茶為一芽一葉初展；1～2級茶為一芽一葉至一芽二葉初展。通常，炒制一公斤特級銀猴茶，需采7萬個左右的芽葉。採回的芽葉應剔除雜物，保持芽葉完整、均勻一致。鮮葉進廠後經6～7小時的鮮葉攤放，方可炒制。
制茶工藝
炒制工藝主要分頭青、揉捻、二青、三青、乾燥等五道工序。炒制特點是：高溫殺青，揉炒結合，慢速輕炒，邊炒邊整，烘焙足干。
頭青 頭青即殺青：在鍋徑69厘米的斜鍋或遠紅外電炒鍋內進行。當鍋溫達150℃左右，投入攤青葉400～600克，以拋炒為主，結合悶炒，做到拋得開，帶得輕，撈得淨。達到蒸發水分，鈍化酶活性，殺勻殺透、清香顯露的目的。歷時7分鐘左右。
揉捻 揉捻：經攤涼後的殺青葉進行手工輕捻，揉至茶汁稍溢，成條率達95%以上為宜。揉時2～4分鐘。
二青 二青：是造形的關鍵工序。當鍋溫100～90℃，投入揉捻葉，開始採用揉捻手法，使條索進一步緊結，並散發一部分水分，然後降低鍋溫至70℃左右，進入造形過程，整個造形過程採用抖、抓、搓、撈四種手法，邊炒邊做形，塑造條索緊結略彎的外形，歷時15分鐘左右，起鍋攤涼。
三青 三青：三青是定形和提毫工序。通過慢速翻動輕炒，在固定形狀的基礎上，使其條索繼續緊結彎曲，白毫顯露，炒至八成干，起鍋攤涼。三青鍋溫80～60℃。歷時15～20分鐘。
乾燥 乾燥：分初烘和足烘二個過程，初烘烘溫75℃左右，烘至九成干，起烘攤涼15～20分鐘，使水分分布均勻再行足烘，足烘烘溫65～50℃，烘至香氣透發，手捻即碎，含水量8%以下，起烘攤涼裝箱。
獲得榮譽
2003年上海國際茶文化節暨中國精品名茶博覽會在浦東正大廣場七樓會展中心隆重開幕。松陽縣推薦的「松陽銀猴」茶盡顯風流，大唱主角，榮獲此次中國精品名茶評選結果公布：「松陽銀猴」金獎。獲得上海市民的青睞。
2007年4月26日，首批松陽銀猴白茶啟運北京，這標誌着松陽銀猴白茶正式成為國務院會議、接待指定用茶。 此次加工這批國務院會議、接待指定用茶的企業是浙江省示範茶廠——松陽碧雲天茶業有限公司。該公司是全國首批通過QS認證的茶葉企業，獲得過浙江省名牌產品、省著名商標等多項殊榮，企業擁有有機和無公害茶葉基地3000多畝，清潔化生產車間1萬多平方米。