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果桑

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果桑，是以結果為主，果葉兼用桑樹的統稱，口味鮮美，自古以來深受人們的喜愛和追捧。傳統的桑樹品種是以采葉養蠶為目的培育而成的，不結桑果或結果較小，不能形成規模化產業化生產。我國有關科研院所採用生物技術和傳統技術相結合，選育出了果形大，產果量高的系列果桑品種，並對其種植技術作了系統研究，適合在全國各地進行推廣。

形態特徵

果桑多數密集成一卵圓形或長圓形的聚花果，由多數小核果集合而成，呈長圓形，長2-3cm，直徑1.2-1.8cm。初熟時為綠色，成熟後變肉質、黑紫色或紅色，種子小，花期3-5月，果期5-6月。果桑也會出現黃棕色、棕紅色至暗紫色（比較少見的顏色成熟後呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長約2mm，寬約1mm，外具肉質花被片4 枚。氣味微酸而甜。

生長環境

生於丘陵、山坡、村旁、田野、山林等處，多為人工栽培。

原產我國，全國各地且世界各地均有栽培。

習性

果桑是喜光樹種，在強光下，葉片小而厚，結果多而條健壯；在弱光下，葉色黃而軟，根系發育不良。果桑對溫的要求為：春季地下30厘米深處土溫5℃以上時，根系開始活；空氣溫度日均12℃時，冬芽開始萌動；氣溫25-30℃是果桑長的最適溫；通常溫度高於35-40℃時，對果桑生長有抑制作。溫度低於12℃，果桑停止生長。在休眠期，枝芽可抗0℃低溫。

果桑樹比較抗旱，但在土壤水分不足或過多對果桑影響較。果桑樹最適土壤含水量為田間最大持水量的70%-80%，這量就是土壤濕潤，手捏成團、落地能抖散的程度。果桑在雲萌芽生長、開花結實、果實成熟均在旱季，空氣相對濕度低，利於桑椹糖分等內含物積累，果實品質優良。但必須注意壤灌溉。

內含物積累，果實品質優良。但必須注意壤灌溉。

主要價值

經濟價值

桑果汁飲料含有多種營養成分，其顯著的特點是不含人工色素和防腐劑，符合當今飲料消費的發展方向。我國的果汁及果汁飲料總消費量約100萬噸，以桑果汁飲料占10%市場份額計算，即達到10萬噸，桑果汁飲料還遠遠低於這一水平。

利用桑椹發酵生產的桑椹酒，不僅保留了桑椹的絕大部分營養成分，還具有色澤鮮艷、酒香濃郁、酒體豐滿醇厚、酸甜適中等特點，並具有獨特的保健功能。據分析檢測，桑椹酒中所含的白黎蘆醇是市售名牌乾紅葡萄酒的兩倍。

桑椹酒既有果品資源豐富的優勢，又符合國家釀酒業向低耗糧、低酒精度轉變的產業政策，更能適應酒類消費市場的變化。

果醬是很多西方國家人們生活上的必需品，有很大的出口潛力；在國內隨着人們吃用西餐人數的增加，果醬的需求量也在逐步擴大。果醬是桑椹果汁生產過程中的附屬產物，一般每生產1噸桑椹原汁約排出0.6噸左右的果渣，其中較細的果渣用於生產果醬。所以說，桑椹果醬的生產成本非常低廉，但市場價格因其味道鮮美，獨具風味而占有很高的價位。

觀賞價值

果桑用作綠化和盆景，具有較高的觀賞價值。

生態價值

果桑作為重要的生態林業樹種進行開發和利用，主要是由桑樹的生物學特性、生態學特性和突出的經濟效益決定的。果桑的根系發達，生長能力強，根系自然伸展面積是樹冠投影面積的幾倍。桑樹作為優秀的鄉土樹種，耐旱，耐輕度鹽鹼和重度修剪，耐土壤貧瘠，造林成活率、保存率高，枝條柔韌，樹冠冠幅大，固土效果好。果桑對土壤適應性廣，丘陵山地、平原、灘涂及三荒宜林地均可綜合開發利用。

發展果桑經濟，不僅僅造林成本低，立地條件要求不高，更應從國家林業局提出的六大林業工程及退耕還林重點工程出發，立足於實際，挖掘鄉土資源，實現從單純的桑蠶業向複合型現代的蠶桑業、果品綜合產業方向轉變。從粗放經營向集約經營轉變，圍繞生態環境建設，全面提高果桑種植水平，推動鮮果加工業，形成果桑種植，收穫，加工，各生產環節配套的產、加、銷一條龍和農工商齊發展的產業格局。