柿餅豌豆黃檢視原始碼討論檢視歷史
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柿餅豌豆黃是一道美食，主料是柿餅豌豆黃、柿子等，配料是冰糖、麵粉等。該道菜品通過將食材進行蒸煮的方法製作而成。
中文名柿餅豌豆黃
主 料柿餅豌豆黃200克、柿子1個
類 別甜點
輔 料冰糖60克、麵粉適量
菜名
柿餅豌豆黃
輔料
冰糖60克, 麵粉適量,
製作步驟
1、要選這種脫皮的豌豆，做出來的豌豆黃才容易凝固而且口感也細膩
2、倒入足夠的水泡6個小時以上，泡的過程中豆子會漲發很多，所以要有足夠的水
3、豆子泡到用手掐，可以輕鬆掐爛的程度
4、放入高壓鍋，加水和豆子平齊，加入鹼面1克，加了鹼面豆子可以煮的更軟爛
5、壓力鍋加壓上汽後煮5--7分鐘
6、煮好的豆子倒入料理機中攪拌成糊狀。我今天煮的豆子超爛，其實不攪拌也可以直接做的。但為了新手可以一次成功，還是加了這個程序。
7、攪拌好的豌豆糊倒入厚底的不鏽鋼鍋中，或者用不粘鍋也可以，加入冰糖粉（白糖也可以，只是冰糖更好些）。
8、小火熬煮，熬煮的過程中要不斷攪拌，以防止糊鍋
9、一直熬到平鏟挖起來成團，木鏟樹立起來也不好掉下來就可以了
10、柿餅切絲
11、加入到豌豆糊中攪拌均勻
12、倒入保鮮盒中晾涼
13、徹底晾涼後倒扣出來
14、切塊即可，非常的細膩好吃[1]