梅占檢視原始碼討論檢視歷史

梅占茶

來自  搜狐 的圖片

中文名： 梅占茶 產地： 安溪縣 類別： 青茶

梅占茶原產於安溪縣蘆田鎮三洋村銀瓶山，持嫩性較差，所以製作烏龍茶時應嫩采、重曬、輕搖，以使發酵充分，青辛味散發轉為清香。 它的品質特徵：茶條壯實、長大、梗肥、節間長，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點明，湯色塗黃或橙黃，味厚香醇。梅占可加工白茶、紅茶與綠茶，也需嫩采。 制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。製成烘青綠茶白毛猴，品質亦佳。 製成的紅、綠茶，具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。芽葉生育力和持嫩性較強。一芽三葉盛期在4月中旬。

歷史由來

其由來有兩種傳講：一種是，清道光元(1821)前後，蘆田有一株樹，樹高葉長，但不知其名。有一天，西坪堯陽王氏前往蘆田拜祖，蘆田人特意考問王氏那株叫名？王氏不知，臨時答不上來，仰面偶見門上有「梅占百花魁」聯句，遂巧取「梅占」為其名。另一種是，清嘉慶十5年(1810)前後，安溪三洋農民楊奕糖在百丈坪田裡幹活，有位挑苗的老人路過此地，向楊托缽，楊恣意款待，老人以三株苗奉送。楊把它種在「玉樹厝」旁，經心作育，長得此外繁盛。採制成，香氣濃重，滋味醇厚，甘香適口。信息一傳開，各人爭相批評，甚為讚賞，但叫不著名來。村裡有個舉人依據該着花似臘梅的特徵，將其命名為梅占。今後三村5里廣植擴種，就漸漸著名各地。

產地與特點

作為安溪烏龍茶名種之一的梅占茶，原本在安溪被大量種植和出口，前幾年卻因為鐵觀音的耀眼光環而逐漸被淡忘。但是隨着紅茶和岩茶的大力推廣和熱銷，適應性很強、香氣獨特的梅占又開始廣為人知，成為岩茶和紅茶中的名品並聲名遠播。梅占茶，真正是牆裡開花牆外香。

梅占茶原產於安溪蘆田三洋，其由來有兩種傳說：一種是，清嘉慶十五年（1810）前後，安溪三洋農民楊奕糖在百丈坪田裡幹活，有位挑茶苗的老人路過此地，向楊討飯，楊盡情款待，老人以三株茶苗贈送。楊把它種在「玉樹厝」旁，精心培育，長得十分茂盛。採制成茶，香氣濃郁，滋味醇厚，甘香可口。消息一傳開，大家爭相品評，甚為讚賞，但叫不出茶名來。村裡有個舉人根據該茶開花似臘梅的特徵，將其命名為梅占。此後三村五里廣植擴種，就逐漸馳名各地。另一種是，清道光元年（1821）前後，蘆田有一株茶樹，樹高葉長，但不知其名。有一天，西坪堯陽王氏前往蘆田拜祖，蘆田人特意考問王那株茶叫名？王氏不知，一時答不上來，抬頭偶見門上有「梅占百花魁」聯句，遂巧取「梅占」為其茶名。

梅占植株小喬木型，大葉類，中芽種。樹姿直立，主幹明顯，分枝較稀，節間甚長；葉長橢圓形，葉色深綠，葉面平滑內折，葉肉厚而質脆，葉緣平鋸齒疏淺。開花多，結實少。育芽能力強，芽梢生長迅速，但易於硬化。一年生長期7個月左右。適應性強，產量較高，在不同產地能適應制各種茶類。已有10O多年栽培史，主要分布在福建南部、北部茶區，台灣省有引種。20世紀60年代後，福建全省和廣東、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、江蘇、廣西等省區有引種栽培。1985年全國農作物品種審定委員會認定為國家品種，編號GS13004－1985。

梅占持嫩性較差，所以製作烏龍茶時應嫩采、重曬、輕搖，以使發酵充分，青辛味散發轉為清香。它的品質特徵：茶條壯實、長大、梗肥、節間長，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點明，湯色塗黃或橙黃，味厚香醇。梅占可加工白茶、紅茶與綠茶，也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。製成烘青綠茶白毛猴，品質亦佳。製成的紅、綠茶，具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。

梅占在中國六大茶類中可謂左右逢源，不管做成什麼茶都是品質上佳，具有很高的推廣價值。

品質與沖泡

梅占茶條壯實、長大、梗肥、節間長，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點明，湯色塗黃或橙黃，味厚香醇。梅占可加工白茶、紅茶與綠茶，也需嫩采。香味獨特，品質較佳，而制紅茶，香高似蘭花香，味厚；制炒青綠茶，香氣高銳，滋味濃厚。

茶具：160CC白瓷蓋碗；隨手泡；白瓷品茗杯。用水：桶裝礦泉水；水溫：98-100度；出湯時間：20秒-45秒出湯。置茶量：約8克。

干茶：烏褐中帶綠，有光澤，有不太明顯的霜，條索緊結彎曲，還帶有一絲淡淡的火香味。

茶湯：湯色淡黃至金黃，清澈明亮；頭泡還帶有淡淡的火香，二泡之後火香消失，花香盡顯，而且香氣持久，非常特別；內質感很好；茶湯順滑，厚且細膩；回甘快而持久；但該茶不算很耐泡，但各泡之間茶湯的內溶物相差不大，六泡之後開始減弱。

葉底：綠潤；葉邊緣紅邊顯，均勻明淨；邊緣破碎少；葉片肥厚；彈性極佳；香氣清爽而正。

總體而言，這是一款比較好的一泡茶，有梅占茶樹品種特有的氣質，再加上岩茶的製作工藝，香氣口感都算不錯。

梅占可加工白茶、紅茶與綠茶，也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。製成烘青綠茶白毛猴，品質亦佳。製成的紅、綠茶，具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。