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植物篇：開花的種類（蘆蒿（菊科、蒿屬植物））

為菊科蒿屬植物 。嫩莖葉、根狀莖，又名蔞蒿、水艾、水蒿等。多年生草本；植株具清香氣味。主根不明顯或稍明顯，具多數側根與纖維狀鬚根；很狀莖稍粗，直立或斜向上，直徑4-10毫米，有匍匐地下莖。葉紙質或薄紙質，上面綠色，無毛或近 無毛，背面密被灰白色蛛絲狀平貼的綿毛；莖下部葉寬卵形或卵形，近成掌狀或指狀，5或3全裂或深裂，分裂葉的裂片線形或線狀披針形。頭狀花序多數，長圓形或寬卵形，並在莖上組成狹而伸長的圓錐花序。瘦果卵形，略扁，上端偶有不對稱的花冠着生面。花果期7-10月。

蘆蒿（學名：Artemisia selengensis Turcz. ex Bess.）

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基本信息

• 中 文 名：蘆蒿
• 別 名：蔞蒿、水蒿、柳葉蒿、驢蒿、藜蒿、香艾、小艾、水艾、蒿苔
• 拉丁學名：ArtemisiaselengensisTurcz. ex Bess.
• 界 ：植物界
• 門 ：被子植物門
• 綱 ：雙子葉植物綱
• 目 ：桔梗目
• 科 ：菊科
• 屬 ：蒿屬
• 命名者及年代：Turcz. ex Bess., 1834

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形態特徵

蘆蒿是多年生草本植物；植株具清香氣味。主根不明顯或稍明顯，具多數側根與纖維狀鬚根；很狀莖稍粗，直立或斜向上，直徑4-10毫米，有匍匐地下莖。莖少數或單，高60-150厘米，初時綠褐色，後為紫紅色，無毛，有明顯縱棱，下部通常半木質化，上部有着生頭狀花序的分枝，枝長6-10（-12）厘米，稀更長，斜向上。

葉紙質或薄紙質，上面綠色，無毛或近 無毛，背面密被灰白色蛛絲狀平貼的綿毛；莖下部葉寬卵形或卵形，長8-12厘米，寬6-10厘米，近成掌狀或指狀，5或3全裂或深裂，稀間有7裂或不分裂的葉，分裂葉的裂片線形或線狀披針形，長5-7（-8）厘米，寬3-5毫米，不分裂的葉片為長橢圓形、橢圓狀披針形或線狀披針形，長6-12厘米，寬5-20毫米，先端銳尖，邊緣通常具細鋸齒，偶有少數短裂齒白，葉基部漸狹成柄，葉柄長0.5-2（-5）厘米，無假託葉，花期下部葉通常凋謝；中部葉近成掌狀，5深裂或為指狀3深裂，稀間有不分裂之葉，分裂葉之裂片長橢圓形、橢圓狀披針形或線狀披針形，長3-5厘米，寬2.5-4毫米，不分裂之葉為橢圓形、長橢圓形或橢圓狀披針形，寬可達1.5 厘米，先端通常銳尖，葉緣或裂片邊緣有鋸齒，基部楔形，漸狹成柄狀；上部葉與苞片葉指狀3深裂，2裂或不分裂，裂片或不分裂的苞片葉為線狀披針形，邊緣具疏鋸齒。

頭狀花序多數，長圓形或寬卵形，直徑2-2.5毫米，近無梗，直立或稍傾斜，在分枝上排成密穗狀花序，並在莖上組成狹而伸長的圓錐花序；總苞片3-4層，外層總苞片略短，卵形或近圓形，背面初時疏被灰白色蛛絲狀短綿毛，後漸脫落，邊狹膜質，中、內層總苞片略長，長卵形或卵狀匙形，黃褐色，背面初時微被蛛絲狀綿毛，後脫落無毛，邊寬膜質或全為半膜質；花序托小，凸起；雌花8-12朵，花冠狹管狀，檐部具一淺裂，花柱細長，伸出花冠外甚長，先端長，2叉，叉端尖；兩性花10-15朵，花冠管狀，花葯線形，先端附屬物尖，長三角形，基部圓鈍或微尖，花柱與花冠近等長，先端微叉開，叉端截形，有睫毛。瘦果卵形，略扁，上端偶有不對稱的花冠着生面。花果期7-10月。

品種特性

（一）按葉型分：

• 大葉蒿。又名柳葉蒿，葉羽狀三裂，嫩莖青綠色，清香味濃，粗而柔嫩，較耐寒，抗病，萌發早，產量高。
• 碎葉蒿。又名雞爪蒿，葉羽狀五裂，嫩莖淡綠色，香味濃，耐寒性略差，品質好，產量一般。

（二）按嫩莖顏色分：

• 青蘆蒿。嫩莖青綠色。
• 白蘆蒿。嫩莖淺綠色。

繁殖方式

分株：5月上、中旬，在留種田塊將蘆蒿植株連根挖起，截去頂端嫩梢，在築好的畦面上，按行株距45×40厘米每穴栽種1-2株，栽後踏緊澆透水，經5-7天即可活棵。

壓條：每年7-8月將半木質化的莖杆齊地面砍下，截去頂端嫩梢，在整好的畦面上，按行距35-40厘米開溝深5-7厘米，將蘆蒿莖杆橫栽於溝中，頭尾相連，然後覆土，澆足水，經常保持土壤濕潤，促進生根與發芽。

扦插：每年6月下旬-8月，剪取生長健壯的蘆蒿莖杆，截去頂端嫩梢，將莖杆截成20厘米長小段，在築好的畦面按行株距35×30厘米，每穴斜插4-5小段，地上露1/3，踏緊澆足水，經10天左右即可生根發芽。

栽莖：四季均可進行。地下莖挖出後，去掉老莖、老根，剪成小段，每段有2-3節，在築好的畦面上每隔10厘米開淺溝，將每小段根莖平放在溝內，覆薄土，澆足水。

栽培技術

條播栽種

種子繁殖3月上、中旬將蘆蒿種子與3-4倍干細土拌勻直接播種，採用播、條播均可。條播行距30厘米左右，播後覆土並澆水，一般3月下旬即可出苗，出苗後及時間苗、勻苗，缺苗的地方移苗補栽。

整地施肥

選擇前茬為非菊科作物、灌溉條件好、土壤肥沃的砂壤土為宜。栽種前進行耕翻曬（凍）垡，結合施足底肥，每畝施腐熟豬、牛、糞3000-4000公斤或腐熟餅肥150公斤左右，整地作畦，畦寬1.5-2米，深溝高畦。生長期間，9-10月份進行一次追肥，每畝用尿素10公斤，撒施並結合澆水，以促進蘆蒿的營養生長，防止後期早衰。

清除雜草

蘆蒿地下莖主要分布在5-10厘米土層內，栽種活棵後，要及時拔除田間雜草，促使根系發育良好，累積更多養分。

澆水保濕

蘆蒿耐濕性很強，不耐乾旱，高溫乾旱季節要經常澆水，保持田間濕潤，促進生長。

病蟲防治

蘆蒿生長期間病蟲害時有發生，主要有蚜蟲、蟲癭、玉米螟、棉鈴蟲、刺蛾及蘆蒿大肚象等害蟲，可用抑太保、卡死克、菊脂類等高效低殘留農藥進行防治。

大棚覆蓋

蘆蒿地上部被嚴霜打枯後，應齊地面砍去蘆蒿莖杆，清除田間枯枝殘葉和雜草，淺鬆土，每畝撒施尿素10公斤或複合肥80公斤，澆足底水，5-7天後扣棚蓋膜。一般在11月下-12上進行，同時用地膜直接浮面覆蓋在植株上，棚四周壓嚴壓實。如土壤濕度過大，則地膜覆蓋可推遲進行。晴天中午要在背風處通風換氣以降低棚內空氣濕度。

收穫管理

蘆蒿栽培有露地或設施栽培，設施栽培蘆蒿可採用多種不同的覆蓋方式，分期分批覆蓋，可提早上市，排開上市，均衡供應。大棚覆蓋栽培蘆蒿，一般覆蓋後40-45天，株高20-25厘米時即可採收。露地栽培蘆蒿，隨着自然界溫度變化自行萌發，當日平均氣溫12-18℃時，嫩莖迅速生長，4月上中旬是露地蘆蒿上市高峰。

採收時，用利刀平地面在蘆蒿基部割下，嫩莖上除保留極少數心葉外，其餘葉片全部抹除，扎捆碼放在陰涼處，用濕布蓋好經8-10小時的簡易軟化，即崐可上市。大棚覆蓋蘆蒿，第1茬採收後，應立即清除雜草、殘枝落葉，並追施肥水，每畝追施5-10公斤尿素，覆蓋後管理同上。這樣再經45-50天，即收穫第2茬。一般大棚蘆蒿冬春季可收穫2-3茬，畝產量達800-1000公斤。

主要價值

飼用價值

蘆蒿的適口性中等。鮮草馬好嗜，羊喜食，牛少量採食。花序由於有異味，牛，羊均不食。乾草馬喜食，牛，羊樂食。由於蘆蒿植株高大，在東北，7月上旬刈割，每公頃產鮮草2600-4300kg。乾草生產率為27．5%。蘆蒿返青早，生長快，為早春提供一定數量的青草，具有一定的飼用價值。

據分析，蘆蒿的粗蛋白質和粗脂肪含量均較高．乾草的適口性又較好，因此，也可做為牲畜早春和冬季的舍飼飼草。該草為中等飼用植物，其化學成分見表87-1，氨基酸含量見表87-2。蘆蒿的嫩芽用水煮沸後人也可食用。

藥用價值

該種在古本草書中已有記載。《爾雅》稱「由胡」、「蘩」，《神農本草經》及《本草綱目》中稱「白蒿」，其中水生者可能就是本種。 全草入藥，有止血、消炎、鎮咳、化痰之效。也發現可用於治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好；民間還作「艾」（家艾）的代用品；四川民間作「劉寄奴」（奇蒿）的代用品。蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病症以及預防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含澱粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。

食用價值

蘆蒿以鮮嫩莖杆供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、穀氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。並含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良於他方所出。

蘆蒿怎麼吃

第1步蘆蒿炒香乾

主料 豆腐乾150克，蘆蒿200克，香蔥10克 調味料：香乾 鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙

做法

（1）油熱，下蔥花爆香，放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。

（2）放豆腐乾絲翻炒一分鐘，完成。　

建議：整個過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。

蘆蒿炒肉絲

原料：蘆蒿、豬肉、蔥姜（孕婦能吃大蒜嗎？懷孕吃大蒜可預防感冒）

調料：鹽，雞精、糖、生粉

做法：

（1）蘆蒿去葉、掐成長段，肉切絲，蔥姜切絲；

（2）將肉絲用鹽，雞精、糖、生粉抓勻，醃十分鐘；

（3）鍋內放油，將蘆蒿放入快速翻炒至色澤成翠綠，放少許鹽，炒勻起鍋備用；

（4）鍋內放油，放入醃好的肉絲，炒至變色後，放入第3步中的蘆蒿，炒勻起鍋即成。

清炒蘆蒿

原料：蘆蒿1包、鹽少許、蚝油一勺、油少許

做法：

（1）把蘆蒿洗盡，分段切。

（2）鍋里倒入少許油，放入切好的蘆蒿。

（3）翻炒一下後，放入鹽和蚝油，並加入小碗水。

（4）蓋上鍋蓋燜2分鐘，即可出鍋。

蘆蒿炒鹹肉

原料：蘆蒿適量、鹹肉適量、油適量、雞精適量、糖適量

做法：

（1）蘆蒿摘去葉，掐成一寸長左右的段後洗淨。

（2）鹹肉用熱水洗淨後切成絲。

（3）鍋內放少量油滑一下鍋，下鹹肉絲煸出肉油。

（4）放蘆蒿炒出香味。

（5）放糖和雞精調味。

（6）快速翻炒兩下就行了。

小貼士

（1）種植的蘆蒿的香味已經沒有野生的濃郁，收拾蘆蒿時可以留一部分頂部的葉子，那樣炒出的味道會很香。

（2）鹹肉的鹹味已經夠了，不需要放鹽，如果鹹肉醃製的太咸，是要事先把鹹肉用水浸泡，這樣就會去掉一部分的鹹味。

蘆蒿的葉子能吃嗎?

可以啊！這種蔬菜得葉子往往比徑更有營養呢！

可以煮湯時候放；

也可以切碎後，加上雞蛋，少許麵粉，鹽，水調和均勻，攤雞蛋餅；

也可以用水焯熟，加鹽和辣椒油，或者加鹽和芝麻醬等調料涼拌吃。

蘆蒿注意事項

如何挑選蘆蒿

大葉蒿。又名柳葉蒿，葉羽狀三裂，嫩莖青綠色，清香味濃，粗而柔嫩，較耐寒，抗病，萌發早，產量高;

碎葉蒿。又名雞爪蒿，葉羽狀五裂，嫩莖淡綠色，香味濃，耐寒性略差，品質好，產量一般。

蘆蒿的保存方法

3-7天濕中生耐陰性的多年生草本植物，植株具清香氣味，以鮮嫩莖杆供食用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。蘆蒿可涼拌或炒食，嫩莖及葉作菜蔬或醃製醬菜。蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。把葉子和根摘掉後，然後密封放在冰箱保鮮層。

蘆蒿的食用禁忌

脾胃虛寒者不宜食用過量。

孕婦能吃蘆蒿嗎?

根據蘆蒿的營養及其功效，可以看出來，孕婦是可以吃蘆蒿的。孕婦吃蘆蒿有可能會對自己的水腫、便秘都有緩解作用。