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榴蓮爆漿芝士蛋糕

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榴蓮爆漿芝士蛋糕，以奶油芝士、淡奶油為主料的甜品。

中文名榴蓮爆漿芝士蛋糕

分 類蛋糕，乳酪蛋糕主要食材奶油芝士，淡奶油

材料

奶油芝士150g， 淡奶油150g, 糖粉50g, 純牛奶110g,

魚膠粉12g, 榴蓮肉適量， 奧利奧60g, 黃油30g,

做法

1. 將奧利奧餅去芯，然後放入保鮮袋 用面檊壓碎。隔水加熱黃油 直至全部融化，加入餅乾碎混合，拌勻。

2. 將餅乾碎全部倒入模具中，鋪平壓實，然後放入冰箱冷藏。

3. 榴蓮肉去核 搗爛，備用。

4. 淡奶油打發至6~7分發，濕潤 濃稠，開始起紋路即可。倒入步驟3中 攪拌均勻。

5. 用40g純牛奶和12g魚膠粉隔水加熱至魚膠粉融化無顆粒。冷卻一會兒，倒入步驟4中。攪拌均勻

6. 奶油芝士室溫軟化，加入70g純牛奶和50g糖粉打至順滑無顆粒。

7. 取出模具，倒入一半芝士糊，再倒入全部搗爛了的榴蓮肉（倒在中間），

再倒入剩下的芝士糊。輕輕震幾下，放入冰箱冷藏4小時即可。