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| 橘紅糕 |
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橘紅糕，一種口感清涼，味道甜而不膩的傳統米粉制傳統特色糕點。產自東南沿海一帶，深受當地居民喜愛。各地的橘紅糕在形狀、顏色有差別，但是味道、工藝相似。主料有：鮮橘皮、白砂糖、糯米粉。對於食欲不振，消化不良，咳嗽痰多等症狀有一定功效。
基本內容
中文名：橘紅糕
主料：鮮橘皮、白砂糖、糯米粉
產地：東南沿海一帶
功用：對於食欲不振等症狀有一定功效
臨海橘紅糕
橘紅糕，常見於臨海市區及各傳統點心鋪。小小的白色柱狀圓形切面的糕點，外面一層薄薄的糖粉，中心有個紅色的點，口感清涼，有淡淡的甜味和薄荷味。主料為：白糖、糯米粉、薄荷。在當地是一種老少咸宜的零食。
臨海的傳統甜點很豐富， 除了橘紅糕，還有年糕，梅花糕、方糕、發糕、洋糕、松糕、酒盞糕、麥糕、烏飯糕、米漿糕、灰清糕、綠豆糕等糕點深受當地人最喜愛。這些糕點大都選料細緻、製作講究、風味獨特，不少糕點還蘊涵着一個美好的傳說（典故或趣談）。
福建橘紅糕
福建橘紅糕的特色：色澤粉紅，半透明狀，甜腴細嫩，清津適口，是福建泉州優質茶點。它乳白的質地里，隱隱着粉紅、硃砂與橙紅的肌理。橘紅糕上裹了麵粉的，蒸好後切塊，一塊塊大拇指肚大小，怕它粘連，就裹上些麵粉，這麵粉受熱受潮後，仿佛漬進乳白的質地里，又給橘紅糕平添了茫茫霧氣。
做法
主料：橘紅10克，米粉500克
輔料：白糖200克。
製作步驟：1．橘紅研細末，與白糖和勻為餡；米粉以水少許濕潤，以橘紅為餡做成糕。
2．入籠蒸製時要用沸水旺火速蒸。
3．切塊後邊緣要撒些熟麵粉，以免粘連。[1]