武鄉棗糕

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武鄉棗糕主要用料是黍米（即黃米，也叫軟米）和大紅棗製成的，秫米"味甘、性微寒"，有"治筋骨攣急，殺瘡界毒熱"的功能。大紅棗"味甘、平，無毒"，有"潤心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣"的作用。所以久吃該糕不僅能解熱消毒，祛邪安中，對高血壓病也有一定療效。此品種曾載入《美食大典》。

傳承中華飲食文化，是鞏固文化基礎、彰顯文化自信的重要方式。要結合現代飲食需要，推動中華飲食文化創造性轉化、創新性發展，使其煥發出新的活力。把中華飲食文化作為展示國家形象的重要名片，深化飲食文化交流。

特產簡介

上黨名吃武鄉棗糕歷史悠久。據了解，從清朝到民國時期，就名揚平遙、太谷等地，距今已有300多年的歷史。

為弘揚上，讓傳統名吃永遠飄香，五穀飄香大酒店邀請武鄉縣民間棗糕製作者，用傳統方法蒸製棗糕。五穀飄香大酒店董事長羅曉偉說：「棗糕中的大紅棗有『潤心肺、止咳』的作用。所以久吃棗糕不僅能解熱消毒，對高血壓病也有一定療效。此品種曾載入《美食大典》。」

‌武鄉棗糕是山西省武鄉當地一種獨有的地方小吃‌，具有深厚的歷史底蘊和獨特的口感。以下是對武鄉棗糕的詳細介紹：

歷史背景‌：

武鄉棗糕的歷史可以追溯到清朝到民國時期，距今已有300多年的歷史。

它曾蜚聲於并州、平遙、太谷、潞安等地，是當地著名的傳統美食。

‌製作工藝‌：

武鄉棗糕主要用料的黍米（即黃米，也叫軟米）和大紅棗製成。

製作過程中，將黃米麵用溫水攪拌成碎粒狀備用，大紅棗沖洗乾淨、用溫水泡軟。然後，將蒸鍋置於旺火上，水沸後套上專用蒸米的瓦甑鋪紗布，再逐層撒入黃米麵和紅棗，直至甑滿為止。蒸熟後，將棗糕倒在案板上，用濕布蓋住並拍壓成饃狀，最後用刀切成薄片即可食用‌。

口感特點‌：

武鄉棗糕具有質軟、色黃、味甜的特點。

口感軟糯不粘牙，甜而不膩，棗香四溢‌。

營養價值與功效‌：

黍米「味甘、性微寒」，有「治筋骨攣急」、殺瘡疥毒熱沁的功能‌。

大紅棗「味甘、平，無毒」，有「潤心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣」的作用‌。

久吃武鄉棗糕不僅能解熱消毒、祛邪安中，對高血壓病也有一定療效‌。

文化傳說‌：

相傳在白雲寺，一位來自武鄉的小和尚在燒煮米粥時，因用力過大將鍋磕破，稀粥變成了稠粥，並意外地製成了棗糕。這一美食後來傳回了武鄉，並逐漸流傳開來。

現代發展‌：

武鄉棗糕製作技藝是山西省第六批省級非物質文化遺產代表性項目‌。

在武鄉縣，過年蒸棗糕是一項流傳已久的民間習俗，小小的棗糕也成了當地人的「致富密碼」‌。

綜上所述，武鄉棗糕不僅是一道美味可口的地方小吃，更是承載着豐富歷史文化和地方特色的傳統美食。