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水晶丸子

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中文學名:水晶丸子

水晶丸子

水晶丸子是一道宮廷名菜，是用皮凍包裹丸子，再加上火腿精製而成，其特點是凍如水晶，形象逼真，或鮮味美，清涼香醇，清朝滿漢全席中的一品點心。

中文名 水晶丸子

主要原料 肉餡，火腿

是否含防腐劑 否

製作難度 一般

特 色 凍如水晶，形象逼真。

主料：肉餡，火腿。

輔料：清湯，吉力片，雞蛋清，澱粉。胡羅卜。調料：鹽，香油。

第一步：肉餡打入蔥姜水，火腿末等，加入豬油，胡蘿蔔丁打上勁，加入雞蛋清和適量澱粉成丸子，然後放入適量調料。

第二步：將製作好的丸子放入鍋內炸熟備用。

第三步：吉力片用涼水泡發，放入盛雞湯的小鍋內，上火熬製融化，遂加入鹽，調好味，成水晶汁。然後將丸子放入水晶汁的鍋中迅速翻炒，待丸子充分掛上汁後逐個撈出晾涼即可

營養價值

豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，

其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

介紹：宮廷名菜，是用皮凍包裹丸子，再加上火腿精製而成的。其特點是凍如水晶，形象逼真，咸鮮味美，清涼香醇。