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| 水果羹 |
水果羹的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品、點心、便秘食譜、美容菜譜、健脾開胃食譜、清熱去火食譜
口味：甜味
工藝：煮
基本內容
中文名：水果羹
主要食材：梨、香蕉、蘋果、橘子
分類：甜品、點心
口味：甜
材料
主料：梨350克,香蕉200克,蘋果500克,橘子200克
輔料：金糕25克,菱角粉20克
調料：白砂糖200克
技巧
1、水果可根據喜好選擇，但建議保留梨，煮後味道很好。
2、甜酸度可根據個人口味調節，喜甜的可添加蜂蜜食用。
做法
2、鍋中水燒熱後，加入適量冰糖融化，先倒入耐煮的水果，等水再次沸騰後，把糊狀的藕粉倒入鍋中，邊煮邊攪拌，至藕粉變色（約1分鐘），倒入所有的水果丁；
3、關火，撒上葡萄乾即可。
注意
本品最好使用糖水梨罐頭1罐，這樣口感更好。
小帖士-食物相剋：
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。
橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令噁心。勿與檳榔同食。
要訣
水果不宜久煮，久煮容易發酸，比如橙子，獼猴桃，菠蘿，香蕉等，這些水果適合放入鍋中隨即關火。耐煮的水果可以略煮一些時間，比如梨，木瓜，蘋果等 藕粉有清火潤躁，止血散淤，健脾開胃的作用，藕粉可以把水果調成羹狀，喜歡的話可以換成百合粉，馬蹄粉等，實在沒有可以用澱粉。通常用2湯匙的藕粉就可以了，喜歡喝粘稠的可以增加用量。藕粉需要先用涼水稀釋開再倒入熱水中,如果直接倒入鍋中,稠度會不均勻.
水果煮後略酸，加入蜂蜜和冰糖，口感酸甜開胃。糖在水開後即加入，這樣水果也能吸收甜味。
水果宜用時令水果，秋冬季節可以加點銀耳，桂圓，乾果等等。
在武漢吃到的水果羹，還會有一勺自釀的醪糟（甜酒），喜歡的話，還可以加點珍珠小湯圓，別有滋味哦。 [1]