水蘇屬檢視原始碼討論檢視歷史
水蘇屬(學名:Stachys Linn.)，唇形科，約300種，除澳大利亞及新西蘭，全球均產之，中國有18種11變種，南北均有分布，其中甘露子S. sieboldii Miq. 原產我國，野生於華北及西北各省區，我國其他各省區以及歐洲、日本、北美等地廣為栽培，其地下肥大塊莖供食用，最宜作醬菜或泡菜。[1]
草本或罕為灌木;莖葉全緣或具齒，苞葉與莖葉同形或退化成苞片;輪傘花序2至多花，常多數組成着生於莖及分枝頂端的穗狀花序;花萼5或10脈，口等大或偏斜，齒5，等大或後3齒較大;花冠筒內藏或伸出，冠檐二唇形，上唇直立或近張開，下唇張開，3裂，中裂片較大;雄蕊4，前對較長，花葯2室，室平行或略叉開;花柱先端近相等2淺裂;花盤平頂，或稀在前方呈指狀膨大;小堅果卵珠形或長圓形，光滑或具瘤。
形態特徵
直立多年生或披散一年生草本，偶有橫走根莖而在節上具鱗葉及鬚根，頂端有念珠狀肥大塊莖，稀為亞灌木或灌木，毛被多種多樣。莖葉全緣或具齒，苞葉與莖葉同形或退化成苞片。輪傘花序2至多花，常多數組成着生於莖及分枝頂端的穗狀花序；小苞片明顯或不顯著；花柄近於無或具短柄。花紅、紫、淡紅、灰白、黃或白色，通常較小。花萼管狀鐘形、倒圓錐形，或管形，5或10脈，口等大或偏斜，齒5，等大或後3齒較大，先端銳尖，剛毛狀，微刺尖，或無芒而鈍且具胼胝體，直立或反折。花冠筒圓柱形，近等大，內藏或伸出，內面近基部有水平向或斜向的柔毛環，稀無毛環，在毛環上部分的前方呈淺囊狀膨大或否，筒上部尚內彎，喉部不增大，冠澹二唇形，上唇直立或近開張，常微盔狀，全緣或微缺，稀伸長而近扁平及淺2裂，下唇開張，常比上唇長，3裂，中裂片大，全緣或微缺，側裂片較短。
雄蕊4，均上升至上唇片之下，多少伸出於冠筒，前對較長，常在喉部向二側方彎曲，花葯2室，室明顯或平行，或常常略叉開。花盤平頂，或稀在前方呈指狀膨大。花柱先端2裂，裂片鑽形，近等大。小堅果卵珠形或長圓形，先端鈍或圓，光滑或具瘤。
產地分布
約300種，廣布於南北半球的溫帶，在熱帶中除在山區外幾不見，有少數種擴展到較寒冷的地方或高山，不見於澳大利亞及新西蘭，非洲南部及智利少見。中國有18種11變種。 其中水蘇產於遼寧，內蒙古，河北，河南，山東，江蘇，浙江，安徽，江西，福建。
生長習性
水蘇生於水溝、河岸等濕地上，海拔在230米以下。
價值用途
此屬有許多種可供食用，如各地廣泛栽培的甘露子、少花甘露子、蝸兒菜、地蠶；有些種可作為觀賞，如綿毛水蘇、林地水蘇；另一些種又可入藥，如水蘇、針筒菜、甘露子及西南水蘇；更有一些種含芳香油及脂肪油。