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水鋪蛋
其名稱正確寫法應為「水潽蛋」,「潽」字字典解釋為:液體沸騰溢出。正合其本意。其口感爽滑及其美味,老少皆益,一般7分熟為妙一口咬下,蛋液流出,倒別有一番風味。[1]
基本信息
中文名 | thumb|right|水鋪蛋 | 別名 | 水潽蛋 |
主要食材 | 蛋 | 分類 | 上海的著名特色小吃 |
起源地 | 中國江南 | 是否含防腐劑 | 否 |
適宜人群 | 所有 | 配料 | 水、雞蛋等 |
中外讀音
水潽蛋 shuǐ pū dàn
水潽蛋的由來
水潽蛋,中國江南地區流傳已久的,通常用來招待客人用的菜餚,常見於江浙滬、湖北省潛江等地民俗中,以味美湯甜代表對來賓的尊敬,拉近主客關係,同時寓意主人家庭幸福甜美。亦常作為小點心。
水潽蛋的做法
將水燒熱後,打蛋進入沸水中,成型後盛起來放入酒釀和糖。其口感爽滑及其美味,老少皆益,一般7分熟為妙一口咬下,蛋液流出,倒別有一番風味。糖水煮蛋最為美妙。
水潽蛋的特色
水潽蛋一般用來招待客人,通常打2個蛋,重要客人打4個。現已是上海的著名特色小吃!南方一代,均有流傳,與酒釀丸子有的一拼!