波蘭種淡奶油手撕吐司檢視原始碼討論檢視歷史
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波蘭種做的麵包真的是軟嫩的好吃 不誇張的說 從沒吃過這麼好吃的吐司 哈哈哈 真心話 真心話 撕的更開心呢 有木有寶寶和我一樣 喜歡撕吐司的感覺 你若不信 那麼試試就知道咯 嘿嘿 此方子做一個450g吐司盒的量
超軟超拉絲的波蘭種淡奶油手撕吐司 牆裂推薦 營養早餐的用料
超軟超拉絲的波蘭種淡奶油手撕吐司 牆裂推薦 營養早餐的做法
- 首先做波蘭種： 低於40度的溫水放入乾酵母 靜置3分鐘拌勻一下 再放入高粉攪拌好
- 放入盆中蓋好保鮮膜 等它發出小泡泡轉冰箱冷藏
- 已經發小泡泡 轉入冰箱冷藏12小時 最多不超過3天
- 現在做主麵團： 首先放入波蘭種
- 再放入液體 不超過40度的溫水中放入酵母 靜置3分鐘拌勻 把酵母水倒入麵包機 然後放入淡奶油 牛奶 雞蛋液
- 再加入 高粉 奶粉 糖 快速揉面20分鐘 加入黃油 鹽再揉20分鐘
- 直到出手膜
- 滾圓後放入盆中蓋好保鮮膜 發酵至2倍大
- 手指沾高粉撮洞 不回縮即代表發酵好啦
- 拍麵團排氣 叫上寶寶一起玩 寶寶的小手
- 均等的分成3份滾圓
- 擀成橢圓形的面片 把汽泡擀出去 捲起來 大概卷3圈
- 寶寶也要擀一下麵團 很積極的參與 感覺把寶寶帶入烘焙坑了呢 哈
- 全部卷好 蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘
- 再擀成橢圓形片裝 每個麵團卷三卷
- 圓滾滾的很可愛
- 放入吐司盒中進行二次發酵
- 放入濕度80%-85% 溫度35的環境發酵至9分滿
- 烤箱180度預熱10分鐘後 把吐司放入中下層烤5-8分鐘上色蓋錫紙 再烤30分鐘 根據各家烤箱脾氣適當的調整
- 我的烤箱5分鐘就上色了趕緊蓋錫紙 烏面挨着食物 亮面朝外 繼續烘烤 一共烤制的時間是35分鐘
- 烤好後倒出模具 學廚的黑金剛吐司盒完全不會粘 醋溜一次就出來了 側放晾涼即可切片 這款吐司還是撕着吃吧 撕的太舒坦了
- 乾乾淨淨的吐司盒 心情無比舒暢
- 撕 波蘭種太給力了 組織超讚
- 只想撕撕撕 好玩的很 拍好照片 直接開吃去嘍[1]