清明螺兒(孫同林)檢視原始碼討論檢視歷史
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《清明螺兒》是中國當代作家孫同林的散文。
作品欣賞
清明螺兒
田野上的麥田綠得漫山遍野，油金黃的菜花照亮了半邊天空，忽然，耳邊傳來一陣吆喝聲：清明螺兒。哦，清明臨近了。
螺兒就是螺螄，是具有螺旋形貝殼的水生動物。螺兒一年四季都有，尤以清明前的最好。在如東民間，有清明節前吃三次螺兒不生眼疾的說法，這讓清明節前的螺螄變得金貴，一時成了街上叫賣的招牌。
在鄉間，獲取螺螄的方法有很多。
冬季搞積肥，罱河泥，河邊上挖出一個個大泥塘，把罱上來的河泥積在泥塘里，第二天早上，經過一夜沉澱的泥塘面上析出淺淺的水層，水層下面清晰地裸露出一層螺螄，有的螺螄隱身在泥層里，自以為神秘，但它們爬行時留下的一條條劃痕如同一張地圖給人們提供了線索。我們時常趕在上學前到泥塘里撿拾螺螄，我們用手拾，多的時候就用「招簍」舀……多麼簡單的收穫，簡直可以用不勞而獲來形容。有人說越簡單越美，我覺得這個詞用在這裡是很合適的。
夏天，農村的孩子肯定是要下河游泳的，他們帶一個面盆，飄浮在水面上，玩過一陣子，便悶到水下，用手在水底摸，總能摸上幾顆螺螄來，往盆子裡一扔「叮噹」，再摸，又是「叮叮噹噹」幾聲，那聲音很悅耳，聲音里有一種成就感。孩子們還時常趴在水埠口的木跳板上，用手伸到水下摸，這時應該用「拿」，手到拿來。清澈的河水一眼見底，趴在跳板上，水下的螺螄盡收眼底，有的匍匐在河底的淤泥上，有的附着在水草上。不一會就能「拿」上幾大把來。但這種活動只能偷偷摸摸地進行，讓大人發現了，屁股上必是要挨上幾巴掌。生性愛冒險的孩子們，越是危險的事情越覺得刺激，越是要偷偷地去……
用耥網或扒網到河裡撈螺兒，那屬於專業人士的事，只要下河，是決不會空網的。一般來說，街頭上所賣螺兒多來自這些人的收穫。
夏天的晚上納涼，祖父搖着蒲扇，說幾個謎語讓我猜：「彎彎兜兜，捲筒門樓，小姐出門，扇子蓋頭」。又說一條：「生的是一碗，熟的是一碗，不吃是一碗，吃了還是一碗」。都是說的螺螄，形象逼真，至今難忘。
螺兒撈上來有一個清沙過程，特別是淤泥里撈上來的螺螄，必須把它們浸泡在水盆里，由它們自由地爬，爬行時隨之吐出體內的泥沙，幾天後再用清水洗淨，倒入鍋中氽熟，用樹上的釘子挑出螺肉，這是老家的做法，最好是皂莢樹釘子，又長又結實，好挑。氽螺兒屬於一項技術活，主要是火候，既不能老又不能嫩，老了螺肉不好吃，嫩了螺肉會被挑斷，這曾經是我兒時一直難以掌握的學問。
春韭炒螺兒肉，是吃清明螺兒的最佳搭配，也是我母親當年做得最多做得最好的菜餚。先將螺兒在鍋里爆炒一下，然後配在韭菜里，韭菜味沖螺兒味腥，兩相抵沖，成為一道美味。有時，也用老虎鉗夾掉螺螄的尾，炒上一盆蔥姜螺螄，味道也不錯，但我總是覺得不及韭菜炒來得妙，特別是炒的技術差，滋滋地吸半天，吸不出螺兒肉來，不過癮。
由於環境污染，一段時間很難吃上螺兒，更別說清明螺兒了。近幾年，通過河道整治，家鄉河水開始變清變亮，螺螄又重新回到人們的餐桌。於是，那「清明螺兒」的叫賣聲又熱鬧起來。 [1]
作者簡介
孫同林，男，江蘇省如東縣袁莊鎮人，1956年12月生，中共黨員，江蘇省作協會員。