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清蒸火腿腸包

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清蒸火腿腸包是一道特色川菜。這道菜咸鮮綿香，營養豐富。

中文名清蒸火腿腸包外文名Steamed ham sausage bag

分 類川菜口 味咸鮮味主要食材豆腐

調 料食鹽 雞精 料酒 香油 水澱粉

所需食材

主料：豆腐

輔料：菠菜適量、香腸適量、雞蛋清1個、澱粉1大勺

調料：食鹽1茶勺、雞精2茶勺、料酒1茶勺、香油適量、水澱粉適量、白胡椒1茶勺、高湯適量

製作方法

1.豆腐洗淨，去掉硬皮，用刀背碾成泥，加入鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、干澱粉、料酒攪拌均勻，火腿切成細末備用。

2.將拌好的豆腐泥擠成丸子，然後用手按扁，放入盤中，上面撒上火腿末，上鍋蒸5分鐘定型。

3.菠菜洗淨，入開水焯一下，撈出，碼入大碗中，將蒸好的豆腐餅放在菠菜上。

4.雞湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞精調味，用水澱粉勾芡，將芡汁澆在裝豆腐餅的大碗中，最後淋上香油即可。

清蒸火腿腸包注意事項

製作清蒸火腿腸包 一定要嚴格按照步驟攪拌調料。

食用須知

火腿的營養價值火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；

火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿肉性溫，味甘咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；

可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。