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灰條菜

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中文名稱：灰條菜 又名：灰灰菜 屬於：藜科植物 功效：具有清熱、利濕、殺蟲的功效

灰條菜為藜科植物藜ChenopodiumalbumL. 的嫩莖葉，又名灰灰菜。

是我們在每年的4-6月份之間在田野、荒地、草原、路邊和住宅附近可以採摘的葉菜，灰條菜的嫩莖葉在沸水裡面焯果之後，可以做成多種菜餚，是民間人們經常吃的一種野味蔬菜。灰條菜的食療價值非常高，具有清熱、利濕、殺蟲的功效。

簡介

灰條菜又名灰菜、藜，是藜科植物藜、小藜、灰綠藜的幼苗及嫩莖葉。生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，全國各地普遍生長。每年4～6月採收幼苗或嫩莖葉食用。一年生草本植物，採集嫩莖葉入沸水鍋焯過洗去苦味，可製成多種菜餚。

營養成分

灰條菜嫩莖葉含蛋白質，脂肪，糖類，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，，維生素PP，維生素C，還含有揮髮油，如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等；特別是其中極豐富的胡蘿蔔素和維生素C ，豐富的胡蘿蔔素和維生素C有助於增強人體免疫功能，增強人體抗病能力。

灰條菜的功效與作用

灰條菜味甘、性平，具有清熱、瀉火、通便、解毒利濕、殺蟲的功效，主治痢疾、腹瀉、濕瘡、痒疹、毒蟲咬傷。

1、促進生長

灰條菜具有預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。

2、除口臭

灰條菜含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

3、增強免疫力

灰條菜含極豐富的胡蘿蔔素和維生素C ，豐富的胡蘿蔔素和維生素C有助於增強人體免疫功能，增強人體抗病能力。

4、清熱解毒

灰條菜具有清熱、瀉火、通便、解毒利濕的功效。

藥用價值

【名稱】：灰條菜

【別名】：狗尿菜、豬菜

【拼音】：hui tiao cai

【 性 】：平

【 味 】：甘

【歸經】：大腸

【功效】：清熱、瀉火、通便、解毒利濕、殺蟲

【適宜】：痢疾、腹瀉、濕瘡、痒疹、毒蟲咬傷

【特點】：可製成多種菜餚

食用方法

灰條菜的營養極為豐富，含有人體所必需的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等營養成分。大多數野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜雖然對人體有這些好處，但得講究吃法：

生食與涼拌

這類野菜都是已知無毒、無苦澀味或帶有甜酸和清香味的野菜。如馬齒莧、海乳草、水芹菜、馬蘭頭、苣蕒菜、酸模、華北大黃和小根蒜等，用開水燙後，再用清水沖幾次，調入醬油、精鹽、食醋、香油及少許白糖和味精便可食用。對苦蕒菜可在開水裡煮3～5分鐘後，用清水浸泡1小時，再調味食用。這種食用方法使維生素不會受到損失，或損失較少。

炒食或蒸煮食　　

凡是已知無毒、無特殊氣味或無苦澀味的野菜都可以直接炒食。如地膚菜、野莧菜、薺菜、豆瓣菜、雞冠菜、槍頭菜、刺兒菜、革命菜、蕨菜和鴨趾草等，將其嫩葉洗淨後即可炒食或煮食，亦可蒸饅頭、蒸窩頭，做包子餡、餃子餡等。既可素炒，也可加肉炒。薺菜味美清香還可以做湯，若加入肉末，打成雞蛋花，勾入澱粉等，味道就更佳了。

煮浸炒食

對有些具有苦澀味的野菜，如龍芽菜、水芹、鵝絨委陵菜、敗醬、繭菜、苦涼菜、酢醬菜、黃花龍芽和委篙菜等。可將嫩芽洗淨，在開水或鹽水中煮5～10分鐘，然後泡在水中數小時，將苦澀味浸出沖洗乾淨，再炒食或蒸食。

醃漬

有些無毒無苦澀味的野菜，經過醃漬後別有風味。如蕨菜、蕺菜，用糖醋浸漬後十分可口而又不失去它的香味，還可保存大量的維生素。

干制

大部分野菜都可以先經開水燙煮去毒後，曬成乾菜或鹽醃。此方法主要適於一些季節性採摘時間短，而又易大量集中採摘的品種。如白鵑梅、東方唐松草、黃花菜、蕨菜等。百合和野山藥也都可以干制。馬齒莧干制後，做餡或做紅燒肉的配菜，有獨特的風味。另外，還有一些真菌類和藻類等山野名貴菜，如金針菇、木耳、蘑菇、猴頭、紫菜、海帶等，我國民間都有很多好的干制經驗。

野菜宴席

近年來，在我國的大中城市的一些賓館、飯店中，出現了野菜宴席，有的以飲酒的涼菜上席，有的則配以雞、鴨、魚、肉上席，有的甚至是以整桌的野菜宴。還有的推出了以野菜為主的用於治病保健的藥膳席。