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炸回頭是一個中國特產。炸回頭是北京清真小吃中特有的品種，此食品形狀好像元寶餛飩，顏色金黃、透亮，外焦里嫩、味道咸香。

中國傳統節日飲食文化與中國傳統文化有着內在的互相聯繫。中國傳統節日飲食文化以物質文化為載體，在行為制度文化、精神文化上有所呈現。在物質文化上具體表現為每個傳統節日都有固定象徵性的美食，如除夕的餃子、清明節的青團、乞巧節的七巧果等。在行為制度文化上，具體表現為餐桌禮儀、人際交往及節日祭祀、娛樂活動等，如北方小年為臘月二十三，人們製作炒米糖和芝麻糖等祭祀灶王爺，以期望灶神上天為百姓說好話；餐桌禮儀要求座次有序等。在精神文化上，主要表現為通過飲食寄託美好的願望、紀念先人等。因此受中國傳統文化的薰陶，中國傳統節日飲食文化具有鮮明的特徵。

特產簡介

炸回頭是北京清真小吃中特有的品種，此食品形狀好像元寶餛飩，顏色金黃、透亮，外焦里嫩、味道咸香。原料：用牛、羊肉為餡，加黃醬、蔥、姜、油、鹽等調味品。500克肉餡加500克大蔥或青菜餡即可。製作方法：先燒水至90度，倒入麵粉，用木棍在鍋內攪拌均勻至無疙瘩成燙麵。出鍋後分成幾塊，挑開晾涼，對上些發麵，稍加鹼面揉勻，揪成小劑，壓成長方形的麵皮，中間包上餡，像包餃子，不同的是包好後將兩端回頭到中間，捏死封口。因此就叫回頭了。包好後，用熱油炸制，咸香鮮美。前人有感於「回頭」之名，題詩一首說：「光明何處苦難求，前路茫茫正可鍤，座客群驚名目別，驀然聽得喚回頭。」炸回頭為清真教人出售。還有一種類似食品，叫炸肉火燒，不同的是皮成圓形，放肉餡封口油炸。此兩種食品是回族人在「開齋節」時必食的，平日也可當小吃。