豬肉土豆咖喱檢視原始碼討論檢視歷史
豬肉土豆咖喱 是一道簡單的家常菜，主料是黃金咖喱1盒、豬肉適量 、 土豆適量 、 胡蘿蔔適量 、洋蔥適量 、鹽適量 、料酒適量。
目錄
咖喱的功效與作用
- 咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
- 咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。
- 美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。
- 咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用。
- 咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。
- 咖喱中含有一種薑黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌症、特別是白血病效果明顯。
- 咖喱中的薑黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。
- 咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。
咖喱的食用禁忌
- 患病服藥期間忌食。
- 咖喱對胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。
- 患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人忌用。
咖喱的製作方法
材料
鬱金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫蘆巴30g、蒔羅、紅辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、風輪菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果於10克、小茴香子10克、胡盧巴子10克、紅辣椒干10克、大蒜10克、薑黃粉10克、芝麻子10克。
步驟做法
- 除了鬱金以外，將所有香料混在一起，並用篩子篩過。
- 輾成粉未，拌勻，使之充分混合即成。配方一製品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱於世。配方二制出的咖哩粉性質比較溫和。
- 炒鍋用小火燒熱，放入鬱金，以木勺邊攪拌邊炒。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘。
- 等完全涼了，放入密封罐中，放置2-3周就可以入菜食用。要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。[1]
土豆的由來
馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。
營養價值
- 土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。
- 它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
- 維生素C是蘋果的10倍。
- B族維生素是蘋果的4倍。
- 鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
- 富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
- 土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
- 含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。
多圖
食用功效
- 補充營養、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。
- 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
- 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。
- 降糖降脂、美容養顏：預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
- 利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
- 減肥：每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
- 美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。
適用人群
一般人均可食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。[2]
豬肉土豆咖喱的做法
食材明細
- 主料： 黃金咖喱1盒
- 配料： 豬肉適量 土豆適量 胡蘿蔔適量 洋蔥適量 鹽適量 料酒適量。
製作步驟
- 準備好原料。
- 豬肉切成小丁，放入碗中加入鹽和料酒醃下。（鹽一定要少放）
- 土豆、洋蔥、胡蘿蔔切成小丁。
- 鍋坐火上，入油入豬肉煎熟裝出。
- 放入土豆煎一下裝出。
- 再入洋蔥和胡蘿蔔炒一炒。
- 加入豬肉、土豆，倒入開水燒約8分鐘。
- 把咖喱掰成小塊。
- 放入鍋中。
- 大火收汁出鍋。[3]