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王俊凱《中餐廳》版的芋兒雞
王俊凱在上《中餐廳2》之前很多人都認為他是一個優質偶像，原以為小凱只負責顏值，每天打扮得整整齊齊帥帥的當個門面招待就行，未曾想過一個1999年出生的小帥哥有那麼滿點的煮菜技能，還有了小廚神的稱號！其中一期是王俊凱和小白當大廚，王俊凱做了道芋兒雞，一眼看去色香味俱全的太有食慾了，瞬間征服了其他小夥伴，紅紅火火果然是重慶王小廚，那這道芋兒雞做法是什麼呢？ 芋兒雞是一道在川渝地區家喻戶曉的名菜！這道菜的主要材料用整雞、半邊雞、雞翅雞腿都可，我用了半隻三黃雞，小芋頭若干個，兩者搭配：雞肉香滑，芋頭軟糯，滿足味蕾所需同時又下飯。今天我們就來復刻一次王俊凱這道芋兒雞的做法，喜歡的朋友不妨作於家人共品嘗！
芋兒雞的用料
- 三黃雞半隻
- 芋頭5個
- 薑片7片
- 蒜瓣3個
- 小米椒1個
- 花椒少量
- 鹽少量
- 郫縣豆瓣醬1大勺
- 生抽少量
- 老抽少量
- 糖少量
芋兒雞的做法
- 半隻雞斬塊洗淨，浸泡去除血水，撈出瀝乾水分備用；芋頭去皮切滾刀塊，浸泡水裡備用。
- 熱鍋涼油，先煸炒雞塊，炒至雞塊水干，出油略有金黃色，盛出備用。
- 用鍋內余油爆香花椒蔥姜蒜小米椒，加一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。
- 接着把炒過的雞塊倒入鍋內，翻炒均勻。
- 倒入芋頭繼續翻炒均勻。
- 加熱水，沒過雞塊的水量，此時放入老抽、生抽、糖、少許鹽進行調味。大火煮沸，轉小火燉20分鐘。
- 出鍋了，雞肉嫩，芋頭糯，再來一碗米飯，還有比這個更幸福的事情嗎[1]