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瓤甜椒 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

瓤甜椒 是一道四川漢族名菜，屬於川菜，主要原料是甜椒、豬肥瘦肉，主要配料是鹽、味精等，主要採用蒸製的方法製作而成。

中文名 瓤甜椒

主要食材 甜椒、豬肉

菜 系 川菜

輔 料 鹽、味精、姜蔥汁、蛋清、料酒等

目錄

1 簡介 2 製作材料 3 特色 4 小秘籍

瓤甜椒1 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

簡介

烹調類別：蒸 菜系：川菜

食材類別：蔬菜 味道：香辣

適宜季節：無關

色香味： 色形美觀、紅潤鮮艷、咸鮮嫩滑、微辣中略帶回甜、清爽可口

主料：甜椒500克、豬肥瘦肉100克

製作

1)甜椒在旺火上燒至周身起皺後，去掉皮、蒂柄，沿蒂柄處削下作蓋，去淨籽；

2)豬肉剁細，加蛋清豆粉、川鹽、味精、姜蔥汁拌勻，瓤入甜椒腹內，蓋上蓋，封口處抹上蛋清豆粉粘牢後，逐個擺放於蒸碗內，用皮紙封住碗口，上籠用旺火蒸約20分鐘(肉餡熟)取出；

3)去掉皮紙，入盤擺成梅花型(蓋不用)；

4)炒鍋內加清湯、料酒、味精燒沸，用水豆粉勾清二流芡，淋入雞化油；澆於甜椒上即成。

營養價值

青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。　它含有豐富的維生素c、維生素k，可以防治壞血病，對...【所有青椒菜譜】 菜系及功效：川菜

瓤甜椒2 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

製作材料

主料：甜椒500克。豬肥瘦肉100克。川鹽2克,味精2克,姜蔥汁10克,蛋清45克,豆粉30克,清湯200克,雞化油10克,料酒10克。

特色

色形美觀，紅潤鮮艷，咸鮮嫩滑，微辣中略帶回甜，清爽可口。

小秘籍

甜椒在旺火上燒至周身起皺後，去掉皮、蒂柄，沿蒂柄處削下作蓋，去淨籽。豬肉剁細，加蛋清豆粉、川鹽、味精、姜蔥汁拌勻，瓤入甜椒腹內，蓋上蓋，封口處抹上蛋清豆粉粘牢後，逐個擺放於蒸碗內，用皮紙封住碗口，上籠用旺火蒸約20分鐘（肉餡熟）取出。去掉皮紙，入盤擺成梅花型（蓋不用）。炒鍋內加清湯、料酒、味精燒沸，用水豆粉勾清。