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生滾魚片粥 圖片來自豆果美食網

生滾魚片粥

冬天來臨了，在寒冷的天氣喝上一碗鮮美的魚片粥，既增加了營養，又補充了熱量，溫和進補，適於冬藏。

生滾魚片粥的用料

• 大米50克
• 糯米（或江米）50克
• 三文魚（或龍利魚、巴沙魚等無刺的魚肉）1塊
• 鮮蝦8隻
• 大蔥一段
• 生薑一片
• 料酒1勺
• 胡椒粉少許
• 鹽3克

生滾魚片粥的做法

1. 砂煲燒水，我用的是全家量的大砂煲，大半鍋水。燒水同時把糯米（或江米）與大米一起淘洗乾淨，等水燒開了下米煮粥。沸騰後改小火悶煮，鍋蓋不要蓋嚴，留口防止溢出。
3. 將魚切片，蝦切段。
5. 加入1小勺料酒、適量胡椒粉、鹽、玉米澱粉，輕輕抓拌均勻醃着備用。
7. 切好蔥花、姜條備用。
9. 待粥煮到水米交融的狀態，我這裡大約用了四十分鐘左右。
11. 倒入醃好的魚片蝦段以及蔥花薑絲，暫不攪拌，等待沸騰。沸騰後再小火悶煮五分鐘即可關火。