電飯鍋版鹽焗雞檢視原始碼討論檢視歷史

昨晚做了一道超級簡單方便的菜：電飯鍋版鹽焗雞，發到我們吃貨群，沒想到反響熱烈，竟然引發了一場鹽焗雞大賽，選手們***澎湃，已經紛紛做好準備，購買食材，躍躍欲試了。^_^為此，我趕緊寫下一個詳盡的食譜，把心得體會分享給大家，一起做起來吧，棒棒的鹽焗雞，不好吃不要錢，哈哈。

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  原图链接  本图片来源于豆果美食网
  

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電飯鍋版鹽焗雞的用料

光雞一隻約1100克

鹽焗粉40克

生薑1塊

香蔥7、8條

食用油1小勺

花椒幾粒

電飯鍋版鹽焗雞的做法

1. 買來一隻清遠雞（也可以用別的雞，例如三黃雞，條件是要相對嫩一些的），收拾清洗乾淨後濾干水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。請注意我是把雞的腹腔剖開了的。
3. 準備鹽焗粉。我這次買的雞，光雞去內臟後淨重約1100克，用了40克的粉。但每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣，醃製時間長短不一，個人口味，也有偏差。
5. 雞身里里外外塗抹鹽焗粉，塗抹完之後，再給雞做個***，讓味道充分吸收，360度無死角，此處可以有一次性手套。然後蒙上保鮮膜，常溫醃製兩小時。
7. 電飯鍋底鋪薑片，挽兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因為在焗的時候還會有雞油滴落，不用擔心電飯鍋會燒焦。
9. 醃好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程序（約35分鐘）。為啥要先正面朝上呢？我是這麼想的，雞身剛好留下足夠的空間，讓鍋底調料的味道充分往上竄，而釋放的雞油和水分又能恰到好處的滴落。果然，在這期間，混合了姜蔥花椒的鹽焗味兒，順着電飯鍋的出汽口陣陣飄來，我甚至都不想離開廚房了。
11. 時間到，揭開鍋蓋。哇哦，黃澄澄的真漂亮！這個時候，千萬不要心急，將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋里的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘。
13. 這下大功告成，金黃誘人，香氣撲鼻的電飯鍋版鹽焗雞正式出鍋嘍。光速拍完照，趕緊招呼我家奶奶、帆爸、帆少過來吃。
15. 扭頭發現，原來大家已經內行的準備好了手套。^_^帆爸豪氣扯下一大塊雞腿，遞給帆少。因為第一次做，不知味道到底如何，我忐忑的望向帆少～～～只見他咬下一塊肉，眯眼細嚼慢咽狀，然後不住地跺腳，嘴裡嚷到：「哎呀！哎呀呀！」我更緊張了：「怎麼啦？」帆少：「太好吃了！太好吃了！」
17. 帆少不停歇地啃完一輪，又來細細點評：「爸爸在掰開雞腿的時候，我分明看到裡面雞肉剎那之間的爆漿，太嫩了！而且雞肉連帶骨頭都特別入味，唇齒留香！媽媽，毫不誇張的說，這是我出世以來吃到你做的最好吃的一道菜。老實話，你做的菜都很好，但我要一定要發自肺腑的，從內心深處的告訴您，這是最最最棒的！」有沒有這麼誇張啊帆少，但看見奶奶和帆爸同樣肯定的眼神，我也吃了一口，覺得帆少說的，是天大的實話，雞皮爽彈，雞肉入味，滿口香噴噴。
19. 等帆少感慨完畢，用鍋里剩餘的調料順便焗出來的雞翅也出鍋了，沒吃夠的諸位，再請吧。^_^
21. 又做了一次，買的雞比之前要稍微小一些。這次把雞腳宰了放鍋底焗，雞頭塞腹腔，拍照更漂亮一點呢，封面照片就用它啦。雞脖連接翅跟部分那一小塊，是在電飯煲里接觸得久，焦黃的顏色。

雞百科:

雞原圖鏈接來自 太平洋電腦網 的圖片

雞（學名：Gallus gallus domesticus），是原雞屬原雞中被人類馴化後而成的亞種，家雞最初被馴化成為家禽的目的是提供廉價優質的動物蛋白質食品，是家畜及家禽中數量最多，分布也最廣的。據統計，2011年的總數超過190億隻，高於世界上其他鳥類的總和。

形體特徵

一般來說，典型家雞的毛色都是棕色。當中雄性毛色偏向於有光澤的深紅色，且尾部的羽毛顏色一般呈深綠色、深藍色等較為鮮艷的顏色，同時這些尾部的羽毛較長並呈下垂狀；母雞的體色則較單調，羽毛沒有光澤，尾部羽毛較短，沒有雄雞的鮮艷羽毛。

在體形上，雄雞比母雞稍大，而母雞在整體上較雄雞稍胖。

雞的奔跑能力很強，但由於翅膀較一般鳥類短小，故飛行能力較為薄弱，僅能短暫且低空飛行。

成年後的雞頭上至下喙都長有火焰形狀的肉冠，當中雄雞的肉冠較大顏色較紅，母雞則肉冠較小顏色較淡。

剛出生的幼雞呈純黃色，或帶有深楬色、灰色斑紋的絨毛。長大後會慢慢長出羽毛取代絨毛。

品種分類

根據中國國家家畜禽資源管理委員會調查，中國現有家雞品種96個，地方雞品種81個，列入中國國家級品種保護名錄的家雞有11個。家雞主要的標準品種有蛋用型的白來航雞、力康雞、新漢夏雞；肉用型的白洛克雞、白科尼什雞；蛋肉兼用型的洛島紅雞、橫斑白洛克雞以及源自中國的狼山雞和絲羽烏骨雞等。

品種：絲羽烏骨雞、龍崗雞、清遠雞、文昌雞、九斤黃、狼山雞、鳳凰、來航雞、蘆花雞、嘉美雞、笨笨雞

文化傳承

公雞原圖鏈接來自 奇聞007 的圖片

傳說

中國古代神話中還有雞是重明鳥變形的說法。據說堯帝時，遠方的友邦進貢了一種能辟邪的鳥，名為重明鳥。大家都歡迎重明鳥的到來，可是貢使不是年年都來，所以人們就用木頭製作的重明鳥，或用銅鑄重明鳥放在門戶，或者在門窗上畫重明鳥，意嚇退妖魔鬼怪，使之不敢再來。因重明鳥模樣類似雞，以後就逐步改為畫雞或剪窗花貼在門窗上，這成為了後世剪紙藝術的源頭。中國古代特別重視雞，稱它為「五德之禽」，並把新年首日定為雞日。

《韓詩外傳》中寫道：「它頭上有冠，是文德；足後有距能斗，是武德；敵在前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天時報曉，是信德。」

習俗

古代春節時人們會在門窗上畫雞。晉朝人郭璞著的《玄中記》里講度朔山上有隻天雞，每天當太陽剛剛升起，第一道陽光照到天雞所在的大樹上時，天雞就啼鳴了。它一啼，天下的雞就跟着叫起來了。春節所剪的雞其實就象徵著天雞。

漢人東方朔的《占書》上說：「歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人。」六畜日排在前，初七才是人日，為什麼會這樣排呢？有本叫做《農家雜事》的通俗書上有兩種說法：一種說法是按人類馴六畜的次序排，雞最先馴養成家禽，狗次之，其他依此類推。另一種說法是按牲畜的大小排，小的排在前面，所以雞排在第一，其他依次排後。

中國生肖

雞在中國傳統的十二生肖中排名第十位，對應的地支是酉。