白巧克力檢視原始碼討論檢視歷史
白巧克力(whitechocolate)是由可可脂，糖，牛奶和香料(香草香料)製成的。不含可可粉的巧克力，白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。[1]
要注意的是，可可脂(可可油)是高度飽和脂肪，也就是說，白巧克力的脂肪含量非常高。
| 中文名稱 | 白巧克力 | 外文名稱 | white chocolate) | 主要原料 | 可可脂，糖，牛奶，香料 |
| 是否含防腐劑 | 否 | 主要營養成分 | 鉀，鐵 | 主要食用功效 | 高能量，安神、預防心臟病等 |
| 副作用 | 糖尿病、肥胖等疾病 | 儲藏方法 | 背光常溫，切記放冰箱 | 主要構成 | 糖、可可脂、固體牛奶和香料 |
代表意義
代表你對情人:你認為情人沒有主見。
代表情人對你:情人愛你的脫俗。
區別
巧克力的顏色，實際上是跟巧克力中的原料有關係。原料主要來自可可液塊，將可可液塊粉碎以後將可可脂和可可粉分開，顏色淺的巧克力中可可脂的含量高一些。顏色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力則使用大量的可可粉和可可脂。[2]
黑巧克力,(dark chocolate或純巧克力)-乳質含量少於12%
白巧克力(white chocolate) -不含可可粉的巧克力。
黑巧克力營養價值更高
白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。
黑巧克力:黑巧克力硬度較大，可可粉含量較高。軟質黑巧克力，可可粉含量32~34%，硬質黑巧克力可可脂含量38 %~40%，超硬質黑巧克力可可粉含量38 %~55%，營養價值更高。
白巧克力和黑巧克力成分相同嗎?白巧克力和黑巧克力成份不相同。
白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料(香草香料)製成的。
黑巧克力是由可可液塊，可可脂，糖和香精製成的。
標準
由於白巧克力不含可可粉，很多國家不承認它有稱為巧克力的資格。2004年起美國規定白巧克力必須有按重量計最少兩成可可脂，14%乳製品,和少於55%甜味劑如糖。之前需要申請臨時許可才能出售這種巧克力。歐盟取用類似規定必須有最少兩成可可脂和14%乳製品。[3]
製作
白巧克力球的製作材料:
主料:白吐司2片、白巧克力90克、綜合水果乾20克、橘皮香甜酒1大匙
白巧克力的做法:
- 將白巧克力切成細碎狀，以小火隔水加熱至白巧克力融化
- 吐司先去邊，每片各剪成4等份的圓片，共計8小片，放入烤箱烤酥，再將吐司的兩面都沾滿融化的白巧克力
- 將綜合水果乾及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌勻
- 以做法2中的吐司做基底，再將做法3中的材料擺在吐司上堆成圓球形，依序做好8顆白巧克力球，放涼至凝固狀即可
備註:融化巧克力時一定要隔水加熱，且溫度一定要控制在35度至40度，否則巧克力會變質而結塊，還有儘量不要讓水蒸氣進入到巧克力裡面，這樣會影響口感[4]
圖片
視頻
自製甜度剛好的香濃白巧克力asmr
好吃的白巧克力棒做法，做不做看看製作過程也是享受